北京六大怪菜，都是当地人的心头爱，外地人看了却直摇脑袋

　　北京，一个被传统文化萦绕的城市。
　　提起北京，让我们熟知的有天安门、故宫等诸多承载着悠久历史的地方。首都一线城市，这里不仅群英荟萃，精英云集，更有着美景和美食加持。
　　北京的美食融汇各地贯穿古今，味道自然也是应有尽有的。
　　但是还是有这么一部分美食它们独具特色令外地人不解，却是本地人的心头爱。
　　接下来就和大家一起来看看北京6大怪菜，都是本地人的心头爱，外地人见了却只摇脑袋。
　　一、麻豆腐
　　麻豆腐是北京的特产，是由旧时的粉房分离出来的。麻豆腐这道菜在北京人的心中是有一定份量的，首先在做法上就是用石磨磨浆的时候过滤豆汁剩下的豆渣做成的。麻豆腐是比较家常的吃法，北京的小巷子依旧能看见它的身影。
　　这道菜吃起来豆香味很浓重，发酵后又有着特殊的酸香味儿，加上佐料甚至有种吃臭豆腐的感觉，要是到了北京，你想要去尝尝吗？
　　二、炒肝
　　炒肝是北京的传统地方小吃，自宋代就一直保留着吃炒肝的习俗。炒肝这道美食是以猪的肝脏和大肠一起炖煮之后再勾芡而成的。这道菜的成色油亮酱红，汤汁艳丽浓稠，肝香肠肥，可谓色香味俱全。
　　这道菜色味俱全，吃上一口就能感受到软糯的肥肠与酱香的猪肝味在嘴里散开，混合着芡汁浓稠的口感入喉非常鲜香，要是到了北京你一定要去试试这道菜！
　　三、卤煮火烧
　　卤煮火烧这道菜是北京当地的家常小吃，在北京的大街小巷里都能觅到它的身影。据说这道菜是光绪年间人们创出来的。卤煮火烧的主料是用火烧和豆腐、猪肝、猪肺一起卤煮成的，汤鲜味浓，可口非常。
　　成色靓里好看，外观看上去就想一碗大杂烩，吃起来火烧透而不腻，肉烂而不糟，味道可谓是酱香四溢，汤鲜味浓，如果去了北京你想去尝尝吗？
　　四、芥末墩
　　芥末墩这道菜是地道的北京百姓菜，这名字的迷惑性比较大，让人以为是芥末酱之类的。实际上这道菜的主料是大白菜，白菜在北方是家中常备的一种蔬菜。取白菜心来煮之后糊上一层芥末酱也就大功告成了。
　　这道菜在过年的时候是最兴盛的，吃起来非常清香爽口，过年大鱼大肉吃多了吃上一口清香的芥末墩来解腻是非常不错的。
　　五、爆肚
　　爆肚这道菜在北京、天津都很盛行，特别是在秋天，当地人有种说法要吃秋，有爆肚。爆肚的主料通常是牛肚或者羊肚，洗好切成条再用沸水爆熟，再加上特调的北京特色酱汁来拌着吃，那味道别提有多鲜美了。
　　吃爆肚通常都得喝上两口酒，吃上一口爆肚，又脆又鲜，麻酱的味道鲜美风味，不腻不油再配上两口酒一起下肚，鲜爽难耐，你能接受这道菜吗？
　　六、豆汁
　　豆汁可是北京独具特色的传统小吃，老北京人几乎都是喝过这个的。豆汁的原料是绿豆，经过过滤淀粉后的豆汁再发酵就成了一碗正宗的北京豆汁了。清早到店里喝上一碗热腾腾的豆汁，酸香的味直窜脑门，人都暖和了。
　　一碗清丽的豆汁，外观上看着与豆浆没什么区别，但是味道却相差甚远，酸香的味道非常清香，搭配着咸菜一起吃味道更佳。
　　以上就是北京的六大怪菜，每种都是当地人都口中宝，心头爱，外地人看了却只摇脑袋，你觉得怎么样呢？你能接受吗？欢迎在评论去留言分享你的看法。