四川最具代表性的五道菜，吃过这五种的，你就是个地道的四川人

　　美食，对于我们来说，永远都是一个诱惑。许多小伙伴们在出差或者旅行的时候每到一个地方，总会率先去品尝一下当地的一些著名小吃和有名的菜肴，以此来感受不同的地域那些不同的饮食文化。而那些风味独特，色香味俱全的地方美味，可能才是你旅行中的最大享受吧。
　　而且，不同地域的特色的美食也着实能体现出当地人有着怎样的口味偏好，就拿四川来说吧，人们普遍喜欢偏辣的食物，是和当地的气候有着极大的关系，四川地处西南，湿气较重，人们只有经常食辣才能够祛除身体里较重的湿气，久而久之，就形成了无辣不欢的口味。也是因为川菜独特的辣味，使得它在全国有着很高的知名度，从而也形成了中国饮食文化里独特的川菜文化。经过人们多年的研究和改良，如今的川菜早已成了一种国民口味了。现在不管是在任何地方，哪怕是一个非常小的镇甸，你都能看到专门经营川菜的小饭馆。
　　在所有的川菜里，热度最高的，几乎每回下馆子必点的这几道菜，小伙伴们肯定都能报上名来。第一道，就是我们最熟悉，也是最爱的麻婆豆腐了，大家品尝麻婆豆腐的时候，总会盛上一大碗米饭，然后再用勺子挖上一大勺麻婆豆腐，浇在米饭上，热气腾腾的，泛着香气四溢的红油裹挟在柔软的，白嫩的豆腐上面，就着米饭来上一大口，哇，这简直就是神仙般的享受。所以，麻婆豆腐肯定排在前几位了。
　　第二道，炸酥肉，想必许多小伙伴们都吃过的，每逢过年，家里也都会炸一些，用来做菜做汤，如果你到一个四川人那里做客的话，他们会用炸酥肉作为招待客人的第一道菜，但这种酥肉不像你平常在家吃的那种里脊肉外面裹一层面粉糊糊直接下油锅，它是先将面粉和一些调味品（其中最重要的一味调料就是花椒粉）充分搅拌之后，再倒进适量的水调和成面糊，然后将其裹挟在切好的里脊肉上下锅进行炸制，油炸至今黄色出锅，等凉了之后装盘即可。这道菜外观色泽金黄，吃起来外焦里嫩，还有一股浓郁的花椒香味，非常的好吃。
　　第三道，宫保鸡丁，这道菜也是川菜里的经典了，它用的主材料都是上好的里脊肉，所以吃起来会非常的嫩滑爽口，想当年这道菜也是小编自己的最爱，记得当年每每在学校食堂吃饭，我都会买一份宫保鸡丁盖饭，躲在角落里偷偷的大快朵颐，哎呀，那个味道至今还是很难忘记的。
　　第四道，是每逢和朋友们聚会时必点的水煮肉片了，总是那么满满的一大碗的被端上餐桌。立刻就香气四溢了。那粉红色，切得薄薄的，爽滑的肉片以及香菇片，配上香气扑鼻的，金黄色的汤汁，用汤匙慢慢地呈上一勺放在嘴里，带着浓郁香气的汤水，咀嚼这爽滑的香菇肉片，这一刻，你会感到这世界上最幸福的人就是你了。
　　第五道，辣子鸡，又叫歌乐山辣子鸡，据说好像是歌乐山这个地方的特色菜，不过现如今也已经成了全国著名的川菜品种之一了。据说这个菜做的时候还有一定的讲头，绝对不能用老母鸡来做，因为老母鸡的肉质非常老，难以咀嚼下咽，所以做这道菜都是用的公鸡肉，把公鸡肉先在冷水里浸泡十分钟，捞出来后沥水切成丁状下锅进行反复的油炸，然后再加入一些晒干的红辣椒和花椒进行反复的煸炒，之后一盘香中带辣，十足开胃的辣子鸡就出锅了。辣子鸡的制作过程比较繁琐，但谁都抵挡不住它鲜美的味道所带来的诱惑。
　　以上这五种口味绝佳的四川菜肴如今也不仅仅是四川人的最爱了，也有许许多多别的地方的人也开始喜欢上以麻辣口味为主的川菜，更喜欢四川人那种泼辣而豪爽的性格。