春日要养肝！多吃3类食物，调顺肝气，养出好身体，别不懂吃

　　春天是万物生长的季节，《黄帝内经》有言，春天三月应夜卧早起，广步于庭，春天按自然属性属木，与肝对应〔1〕。春季宜早睡早起，同时适当锻炼，做微微出汗的运动，此外还应该健康饮食，以顺应春季的升发，并且最能使肝气畅达，能够达到预防疾病，健康养生的目的。
　　肝是人体重要的代谢器官，参与各类激素以及体液的代谢；此外，肝脏有重要的解毒功能，体内许多有毒物质能够通过肝脏代谢随尿液或胆汁排出体外。
　　在春季这样一个最适合护肝的季节，通过多吃含有高蛋白质、膳食纤维等食物并限制糖类的摄入，能够巧妙地护肝〔2〕。以下是为大家整理一些适宜春季养生护肝吃的食物。
　　一：多吃高蛋白质的食物〔2〕
　　护肝宜多吃高蛋白质的食物，平时多吃豆制品和动物蛋白，如鱼肉、瘦肉、蛋奶等食物。蛋白质不仅能促进肝细胞的修复，而且利于脂蛋白合成，能够协助脂肪从肝脏中转运出去。
　　推荐食谱：鸡蛋煲豆腐
　　食材：嫩豆腐、鸡蛋2个
　　调料：蒜泥、小米辣、葱花
　　做法：
　　1、先调一个酱汁：1勺生抽1勺蚝油1小勺盐少许白糖少量水，拌匀备用
　　2、豆腐切块，淋上鸡蛋液，油热下锅翻炒成块出锅备用
　　3、油热放入蒜泥、小米辣、豆瓣酱炒香
　　4、放入豆腐鸡蛋，淋上调好的酱汁，倒入半碗水淀粉
　　5、收汁，撒上葱花即可
　　二、多吃高膳食纤维的食物〔2〕
　　膳食纤维具有热量低、饱腹感强的特点，高膳食纤维食物包括粗麦、糙米、蔬菜、水果等。这些食物还含有丰富的维生素和微量元素，能够为肝脏补充足够的营养。
　　食谱：清炒南瓜
　　食材：南瓜一块，蒜瓣34个
　　调料：蚝油一勺，盐少许。
　　1、南瓜处理干净，削皮去籽，切片备用；
　　2、热油倒入蒜末煸炒出香味，倒入南瓜片，中火翻炒，炒至南瓜微微变软；
　　3、加入盐调味，然后加少许清水，大火煮至沸腾
　　4、加入蚝油翻炒均匀，小火焖熟即可
　　三、多吃粗粮，减少精制米面〔2〕
　　除了食物中的脂肪，人体脂肪的另一来源是过量食用的糖类，糖类食物包括淀粉、单糖、双糖，在营养方面无特殊作用，因此控制糖类的摄入可以减少肝脏的工作量。
　　食谱：山药紫薯饼
　　食材：山药，紫薯，牛奶，低筋面粉适量
　　1、紫薯蒸熟，加少许牛奶捣成泥，搓成小团
　　2、山药蒸熟，加入适量牛奶搅匀
　　3、倒入低筋面粉，上手揉成面团，然后分成等份的小团
　　4、用山药团裹住紫薯面团，轻轻按压成饼，空气炸锅160度烤10分钟即可
　　参考文献：
　　〔1〕。春季养阳重在养肝〔J〕。新疆畜牧业，2011，No。156（03）：42。
　　〔2〕。马文领，乔小萍。饮食得宜巧护肝〔J〕。生命世界，2008，No。221（03）：6669。