健康隐患
　　刚过假期，您是不是又比平日多贪吃了几口？家里这几天的冰箱，您是不是又屯了好几天也吃不完的蔬菜？专家揭秘在这些囤不完的食物里，究竟隐藏着哪些健康隐患？
　　为了不浪费，晚餐后又吃了6个饺子，六旬老人突发胰腺炎。连吃10天粘豆包，长沙62岁奶奶患上急性胰腺炎。
　　主食中淀粉含量较高，淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，其中的支链淀粉一次性摄入过多，可能诱发急性胰腺炎！表现为严重的上腹部疼痛、恶心、呕吐，及时治疗很快可以缓解，但如果治疗不及时，可能发展为极重症，死亡率高达1020。
　　主食吃多了，为何会引发胰腺炎？
　　一次性吃大量的支链淀粉含量较高的主食，多余的糖身体利用不了，会转变为脂肪，直接导致血液中甘油三酯水平升高。
　　如果血液中甘油三酯水平超过5。6mmolL，将在血液中形成黏稠的脂肪栓，影响到胰腺的微循环，就可能诱发急性胰腺炎。
　　支链淀粉还容易膨胀，到达胃肠后难以被消化，所以像支链淀粉含量高的糯米制品，吃多了容易胃不舒服。
　　常见主食的直链淀粉和支链淀粉比例
　　大米粉、玉米粉、红豆粉：直链淀粉25、支链淀粉75糯米粉、糯玉米、大黄米：直链淀粉3、支链淀粉97普通玉米：直链淀粉30、支链淀粉70
　　专家推荐支链淀粉含量少的主食，如全谷物、粗粮、燕麦、莜麦、薯类、普通玉米等。糯米等支链淀粉高的主食，一次性不要吃太多。
　　冰箱很可能就是一个细菌滋生室，因为即便在低温环境下，也会有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及李斯特菌，特别是李斯特菌，喜欢附着再生冷的海鲜、肉制品中。
　　针对大家平时爱打包的肉类和蔬菜，农业农村部食物与营养发展研究所公共实验室将两份样品在连续五天中，先进行冰箱冷藏，然后取样检测，观察样品中微生物菌落的总数以及营养物质的变化。
　　实验结果发现，随着时间的推移，菌落数会成倍增长，以蔬菜为例，在第三天中它的菌落数陡然上升。
　　所以专家提醒您，即使是存放在冰箱里，三天后的剩菜也不能再吃了，如果长期吃这些不新鲜的食材，很可能发生急性病慢性病！
　　专家为大家整理了各种食物的冷藏时间表，久放超过保鲜期的不建议再食用！
　　肉类、海鲜、河鲜的保鲜期
　　其它常见食物的保鲜期
　　以下食物不建议放冰箱冷藏
　　根茎类蔬菜适合放在室内常温保存
　　西红柿会释放催熟剂，不适合冷藏
　　大蒜放冰箱里容易长芽

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