平遥古城世界文化遗产。它因古闻名，因财传世，因肉留香。在这座有着近3000年历史的古城中，尤为出名的就是票号和牛肉，在被时光切割的记忆中，票号已成烙印，而冠云平遥牛肉却依然风华正茂，成为人们生活中必不可少的舌尖美味，成为平遥展现给世界的另一张名片。
　　冠云平遥牛肉中国非物质文化遗产。它不是天生含着金钥匙，更没有一夜暴富的经历，而它硬是靠着在180年的经营中，摸索和坚守着走向成功的朴素生意经。
　　从当年的兴盛雷，到今天的冠云，平遥牛肉世代传人一脉相承的不仅是匠心独具的牛肉技术，还有那份融进骨子里的平遥牛肉精神。生产的是质量、经营的是诚信，踏实、忠厚、诚信，是血脉不断的传承才有了平遥牛肉的不老传奇，是这种精神不倒，才有了平遥牛肉在历史长河中的昂扬挺立。

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