美味又健康的火锅点餐秘籍来啦！

　　天冷安排一顿火锅，美滋滋！吃火锅有哪些讲究，怎样吃火锅才能做到美味又健康？
　　学会挑
　　01挑锅底
　　特色锅底，就是这么美味！锅底代表有粤系、川系、江浙系、北方系等。
　　清新风是粤系火锅：
　　清汤汤底，如牛骨清汤火锅、菌菇花胶汤底等；
　　泼辣风是川系火锅：
　　麻辣鲜香，如四川火锅、重庆火锅等；
　　婉约风是江浙火锅：
　　江南味道，如菊花暖锅、一品锅等；
　　实在风是北方火锅：
　　肉味十足，如肥牛火锅、羊蝎子火锅等。
　　图片来源：摄图网
　　正所谓一方水土养一方人，各地流行汤底其实都各有来头。
　　南方地区，特别是江边、海边湿气重，通过吃辣可以排出一些湿气，保暖驱寒，消除疲劳；而北方气候十分寒冷，通过吃铜锅涮肉、蘸麻酱，有效抵御严寒。
　　划重点：
　　大骨久炖嘌呤高，
　　尿酸高的要绕开，
　　三高人群少点它；
　　麻辣火锅虽带劲，
　　肥胖便秘痘痘肌，
　　胃肠差的悠着点；
　　清汤锅底最百搭，
　　清水葱姜和枣杞，
　　健康美味都兼顾！
　　02挑配菜
　　配菜世界最丰富，是食物多样化的典范。蔬菜、薯类、豆制品、肉类、海鲜、干货等，一盘盘齐上阵，火锅氛围一下子就浓了！
　　划重点：
　　山药玉米和莲藕，
　　淀粉高的当主食；
　　蔬菜兄弟不能忘，
　　多样食物吃够量；
　　荤类食物悠着点，
　　少吃肥肉肠脑花；
　　站着进去扶着出，
　　胃肠加班负担大。
　　图片来源：摄图网
　　03挑酱料
　　酱料是火锅的灵魂，不同的酱料会碰撞出不一样的美味火花。
　　麻酱、菌菇酱、沙茶酱，蒜泥、小米辣、小葱、香菜，辣椒油、生抽、醋、蚝油等，根据个人口味，可随意选择。
　　划重点：
　　醋能开胃，还助控糖；
　　酱料虽香，隐形油盐。
　　推荐蘸料：
　　醋蒜末葱香菜芹菜小米辣（爱辣人士专属）
　　学会涮
　　01肉和蔬菜先涮谁？
　　大多数人都喜欢先涮肉，一盘接一盘，最后再来一点蔬菜。
　　但其实，肉类下肚几盘后，也不太能吃下蔬菜，容易造成荤素失衡。
　　不妨先来一些清香甘甜的蔬菜垫垫底，如白菜、萝卜、玉米、菌菇、海藻等；接着再来点富含淀粉的食物当主食，比如莲藕片、芋头、山药片、土豆片等；再涮些牛肉卷、虾仁、鱼片、鸭血等荤类食物，这时候就不容易肉类超标了哦，最后，别忘来点绿叶菜解解腻。
　　划重点：
　　先素后荤，健康美味。
　　02牛肚七上八下的吃法，靠谱吗？
　　涮火锅选用的牛肚非常薄，如果在持续滚沸的水中七上八下，这时候肯定熟了也鲜嫩好吃。
　　但是，需要注意，烫火锅过程往往会不断加入生肉和蔬菜，如果水没有持续滚开，短暂的涮烫可能会增加食品安全的风险。
　　持续沸水，七上八下。
　　03涮完火锅的汤底能喝吗？
　　有研究表明，如果涮锅的时间越长，其中的盐分、脂肪、亚硝酸盐和嘌呤含量就会越来越高。
　　特别是最后涮完绿叶菜、笋类等富含草酸的食物后，汤的口感也会变涩。
　　所以，不太建议喝火锅汤底哦
　　划重点：
　　公筷公勺更安全，
　　涮前清汤来一碗，
　　暖胃暖身又健康。
　　学会吃
　　01主食
　　吃火锅时，可以不用额外吃米饭，直接用一些粗粮、薯类、富含淀粉的蔬菜代替白米饭即可。
　　如土豆、芋头、山药等薯类食材，高钾低钠，富含维生素C，碳水化合物丰富，充当主食。
　　02水果
　　食用水果，饭前开胃，饭后解腻，饭前饭后都可以，主要在于控制量。
　　03甜点和饮料
　　吃着热气腾腾的火锅，很多人喜欢冰凉的啤酒、冰粉等，让胃肠体验冰与火的双重蹦极，但是胃肠收缩、消化降低，特别是有些胃肠道不好的人群，可能就会有拉肚子、胃胀、胃痛等情况。
　　如果是温热的豆浆、酒酿圆子等，可以作为饭后甜品，不过量、不宜多。
　　暖心小贴士
　　吃火锅最开心，但是吃完最烦恼的是衣服上那股火锅味，几个小妙招快速GET：
　　吹风机吹衣服，再晾晒。
　　挂烫机蒸汽喷衣服，再通风晾晒。
　　火锅去味剂，如柠檬除味喷雾，吃前喷一喷，吃完再晾晒。
　　资料：健康上海12320