简单易做的十道家庭必备小凉菜

　　《一》凉拌木耳
　　原料：
　　普通木耳150克
　　鲜红椒1个（切圈或块都可以）
　　调料：
　　蒜末5克
　　生抽一大勺
　　香醋半勺
　　绵白糖一小勺
　　盐四分之一勺
　　鸡精半勺
　　芝麻油5克（或辣椒油）
　　制作：
　　木耳提前半小时左右冷水泡开去根撕成块
　　加上调料拌匀即可
　　注意：
　　不要用开水泡木耳，不然木耳口感不好，不脆。
　　口味：酸爽咸鲜，辣度适中即可
　　《二》炝拌豆腐皮
　　原料：
　　豆腐皮1张（切条）
　　胡萝卜少许（切条备用）
　　调料：
　　盐一勺
　　生抽适量
　　陈醋少许
　　香油5克
　　椒油5克
　　辣椒油少许
　　制作：
　　锅内烧水，放入切好的豆腐皮，放入少许的面碱，煮30秒左右捞出，过凉水后控干水份，放入容器加入调料拌均即可。
　　注意：
　　飞水时不放面碱也可以，放碱的目的是口感爽滑。
　　《三》凉拌海带丝
　　原料：
　　泡好的海带丝150克
　　调料：
　　盐1勺
　　味精1勺
　　鸡精半勺
　　白糖少许
　　陈醋适量
　　红油适量
　　香油少许
　　辅料：
　　蒜末少许
　　红椒丝少许
　　制作：
　　海带飞水后冲凉，控干水份
　　把所有的调料、辅料、原料放在一起搅拌匀即可
　　注意：
　　海带不飞水，不洗净的话会很腥，所以一定要飞水洗净后使用。
　　《四》姜丝莲藕
　　原料：
　　莲藕片200克
　　姜丝50克
　　干辣椒丝10克
　　调料：
　　白糖10克
　　盐2克
　　白醋15克
　　香油5克
　　制作：
　　起锅加水烧开，放入少许的白醋，下入切好的莲藕片，飞水20秒左右，捞出控去水份，放入调好的汁水盆内拌匀即可。
　　注意：
　　飞水时加少许的白醋不容易变黑。飞好水的莲藕片不要过冷水，直接与调料拌匀即可
　　《五》盐水毛豆
　　原料：毛豆250克
　　调料：
　　盐100克
　　水400克
　　辅料：
　　大葱2段
　　姜2片
　　八角2小瓣
　　干辣椒1小节
　　制作：
　　锅内加水烧开，放入毛豆，放入调料，辅料煮开2分钟关火
　　注意：
　　煮开的毛豆可以捞出进冰水或者冲凉等汁水冷了以后把毛豆二次泡入汁水中侵泡入味即可，这样的毛豆碧绿，感官漂亮
　　口味：咸香
　　《六》拌三丁
　　原料：
　　油炸花生米150克
　　黄瓜100克
　　洋葱丁80克
　　调料：
　　半勺盐
　　生抽1015克
　　陈醋15克
　　味精一勺
　　香油两勺
　　以上料拌匀即可
　　注意：
　　最好现拌，不然花生不脆。花生炸好放凉密封，需要时再拌
　　口味：清脆可口
　　《七》酸萝卜条
　　原料：
　　白萝卜一根（切条）
　　胡萝少许（切条）
　　朝天椒8个左右（斜切圈）
　　生姜少许（切片）
　　调料：
　　白糖三勺
　　白醋6大勺
　　盐一勺半
　　制作：
　　白萝卜切条，胡萝卜切条，生姜切片
　　放入盆中加3勺盐腌制30分钟左右至入味
　　朝天切马蹄形（斜刀切圈）备用。
　　起锅加入清水500毫升，加白糖烧开关火，
　　加白醋（放凉加白醋也可以）
　　腌好的萝卜用手捏一下，去水份。
　　取密封的容器（不要用铁容器）
　　放入姜片，胡萝卜条，白萝卜条，加入放凉的糖醋水，水要盖过食材，盖上盖密封进冰箱2天即可食用
　　注意：
　　白糖、白醋，清水的比例：1：2：50（醋要用比较好的白酷）
　　《八》小葱拌豆腐
　　原料：
　　豆腐200克切丁备用
　　小葱或香葱70克切葱花备用
　　调料：
　　一勺半盐
　　一勺半味精
　　大豆油10克（这里不限制可以放香油，也可以放葱油或者辣椒油都行）
　　制作：
　　豆腐切丁，飞水1分钟，冲凉控干水份放入盆内加葱花调料拌匀即可。
　　口味：味道清淡，鲜美嫩滑入口即化
　　《九》椒香菜花
　　原料：
　　莱花200克
　　胡萝卜50克
　　调料：
　　蒜末
　　油辣椒段
　　盐1勺
　　味精1勺
　　鸡精1勺
　　麻油1勺
　　制作：
　　菜花飞水段生，冲凉控干水份，放入调料拌匀即可。
　　注意：
　　菜花飞水时间不易过长，以免影响口感
　　《十》盐水带壳花生
　　原料：
　　泡好的带壳花生200克
　　调料：
　　盐70克
　　八角个
　　香叶1片
　　白芷1小片
　　辣椒段1段
　　姜1小片
　　制作：
　　起锅加水，放入花生，调料，煮20分钟，泡夜入味即可