清明节放假通知！教你10道家常小炒，鲜香又美味，学会做给家人

　　头条创作挑战赛大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐油焖春笋
　　【原材料】春笋、白糖、生抽、老抽、食用油、猪油；
　　做法
　　1、准备适量的春笋，春笋一定要挑选新鲜的，新鲜的春笋去掉笋壳，底部的根切掉一些，油焖笋切块不是用刀切的而是用拍的，清洗干净的春笋将它拍碎，拍的时候笋会自然裂开，然后切成段，拍碎切段的春笋更容易入味；
　　2、把拍碎的笋段焯一下水，冷水下锅，水开之后转小火煮2分钟，焯水能很好的去掉春笋的涩味，焯水时间不长也不会影响春笋的鲜味，焯水好之后出锅沥干水分备用；
　　3、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，一半食用油加一半猪油，油要稍微多一点，猪油能减少春笋的涩味，还能增加香味；油温5成热，把切好的笋倒进去，煸炒35分钟左右，煸炒的过程也叫烤，读第四声，所以杭州很多地区叫油焖笋也叫油烤笋，煎到竹笋表面微微焦黄，看上去油滋滋的，
　　4、春笋煎到微微发黄之后，加入三分之一碗的黄酒，再加入半碗清水，加一调羹的白糖，适量的生抽和老抽调味，翻拌均匀，盖上盖子，焖煮58分钟，油焖笋主要是鲜甜口感的，白糖要多一点，要能吃的出淡淡的甜味，白糖也可以换成冰糖；
　　5、焖煮到酱汁有些浓稠了，就焖的差不多了，出锅前淋上少许芝麻油增香，芝麻油是油焖笋的灵魂，能让油焖笋更香更好吃，加入芝麻油之后翻炒均匀，出锅；凉拌豌豆苗
　　食材：豌豆苗，味极鲜，辣椒油，盐，蚝油，大蒜，芝麻酱。
　　做法：1。准备适量的新鲜豌豆苗，把它清洗干净，在炒锅里加入清水，把水烧开之后放入豌豆苗，焯水两分钟捞出来，放入清水中过凉，然后捞出控水摆入盘中。
　　2。准备一个小碗，在里面倒入味极鲜，辣椒，蚝油，盐，芝麻酱，加入少许的凉开水，搅拌均匀。
　　3。再把蒜泥和辣椒油放入，加入一勺白糖，一勺熟的白芝麻，浇上热油，搅拌均匀倒入豌豆苗中即可。炒青豆芽
　　材料：青豆芽，蒜末，干辣椒，姜，盐，花生油。
　　做法：
　　1，把青豆芽去根，洗净备用，大蒜切末。
　　2，锅里放入花生油，大蒜末和姜炒香。
　　3，倒入青豆芽煸炒，不用加水。
　　4，炒到豆芽熟透，加盐调味，出锅即成。清炒蒿子杆
　　食材：蒿子秆，蒜片，盐，植物油
　　做法：蒿子秆去根洗净，切成段；炒锅内放植物油，小火炒香炒黄蒜片，放入蒿子秆，大火翻炒至蒿子秆微微发蔫，加盐，再翻炒几下即出锅。
　　这道菜，提味关键就是蒜片，要炒黄完全出香味才好吃肉丝腐竹炒芹菜
　　【材料】
　　猪肉150克，芹菜1棵，腐竹四根，植物油适量，酱油适量，盐适量，料酒，淀粉
　　【制作过程】
　　1。腐竹撅寸段，温水泡发；
　　2。芹菜洗净，顺便也把一部分筋去掉，斜切成细丝；
　　3。瘦肉切成细丝，放少许料酒、盐，淀粉，混合均匀，腌10分钟；
　　4。水开后，将芹菜丝入水焯一分钟，捞出后迅速冲凉水；
　　5。腐竹倒锅中煮开即捞出，过不过凉水可随意；
　　6。油温5成热时，倒入肉丝划散开，再转大火倒入葱花，炒到肉丝变色葱花飘香；
　　7。将芹菜丝和腐竹倒入锅中；
　　8。根据口味倒少许酱油、盐，翻炒均匀出锅。清炒马兰头
　　所需食材：马兰头1大把、蒜末、植物油、盐、生抽
　　1、把马兰头清洗干净，接着锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，放入马兰头进行焯水。
　　2、焯水之后，我们把它捞出来，把大蒜去皮，切成蒜末，放入到碟子中备用。
　　3、锅中放入植物油，烧热之后，放入蒜末，接着放入准备好的马兰头进行翻炒。
　　4、炒香之后，放入盐加入生抽，把它拌匀就可以直接出锅了。韭菜炒鸡蛋
　　韭菜一年四季都有，但是春天的韭菜尤为鲜嫩，所以有春食则香，夏食则臭之说。韭菜有一种独特的辛辣香味，这种辛辣味是硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜和鸡蛋搭配一起吃，清淡爽口，鲜嫩多汁，是一道非常营养的家常菜。
　　准备食材：韭菜、鸡蛋、盐、食用油。
　　步骤1：将韭菜清洗干净，控干水分之后，切成小段备用。
　　步骤2：碗内打入3个鸡蛋，加入适量盐，放入韭菜段，搅拌均匀，将鸡蛋打散。
　　步骤3：热锅加油，油热以后，倒入蛋液，中火炒至蛋液定型成块，即可出锅。生瓜炒肉丝
　　食材：生瓜1个、肉丝150克、青椒1个、生抽2勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许
　　做法：
　　1、肉丝加入生抽、盐、少许淀粉抓匀腌制6分钟。
　　2、生瓜洗干净，削成滚刀块，青椒去籽也削成滚刀块。
　　3、热锅热油，烧至六成热，倒入肉丝、姜丝，大火爆炒2分钟，盛出。
　　4、少许油烧热，倒入生瓜、少许盐，大火爆炒2分钟左右。
　　5、倒入肉丝、青椒、胡椒粉，大火爆炒2分钟，撒入胡椒粉翻匀即可出锅。西葫芦炒牛肉
　　食材准备：西葫芦、牛肉、口蘑、蒜末。
　　做法流程：
　　1。牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
　　2。清洗干净西葫芦和口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，炒至变色后，盛出备用。
　　3。切好蒜末，然后另起锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑和西葫芦煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀。
　　4。炒至西葫芦和口蘑断生，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。雪菜炒笋片
　　【食材】：春笋适量、雪菜适量、白糖1小勺、盐少许、鸡精1小勺、小米辣少许
　　【做法】：
　　1、春笋剥壳，洗净斜刀切片，放入热水中（加一点盐）煮23分钟，然后捞出用凉水浸泡3个小时（去除涩味和草酸）；
　　2、油锅烧热，下小米辣、蒜片放入油锅里爆香，再倒入雪菜翻炒。
　　3、雪菜炒香后再把焯好水的笋倒进来翻炒一会，放少许盐，白糖，鸡精调味即可。（注意盐不用放多，因为雪菜本身有咸味的）
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