沧州的特色美食就是火锅鸡，几乎遍地都是这样的馆子。
　　一到阴天下雨，经营火锅鸡的饭店就会人满为患。沧州人也爱吃火锅鸡，也经常在家里做着吃，买几个鸡腿，再加上两个鸡翅，弄一点火锅底料，搞点青菜，荤素全都有了。
　　火锅鸡，就是火锅里加入了鸡腿和鸡翅，美其名曰腿翅锅，价格在88元左右，一般都是三斤一份，然后再给一份蔬菜拼盘。更有甚者，三斤火锅鸡仅售68元，蔬菜免费提供。
　　火锅鸡的器皿是老北京涮羊肉的铜锅子，以前也是烧碳，现在大多都是烧燃气。那种锅子装不了太多的东西，所以大块的鸡腿会堆起来，显得很多。上面飘着干辣椒和花椒，红彤彤的汤底像极了火锅底料。
　　据说创造这道菜的人是四川的一对夫妻，到沧州开店，把鸡公煲的形式进行了改良，把公鸡改成了普通的肉鸡，然后加汤涮菜，同时价格更加亲民，说白了就是实惠。
　　吃火锅鸡的时候，地道的蘸料一定不是麻酱汁，而是蒜醋汁。当地的甜醋加上捣碎的蒜泥，这才是吃火锅鸡的标配。
　　初次吃火锅鸡，大多都不太习惯，鸡肉没有什么口感，里面也没有什么滋味，麻辣味也是中等水平，香料味比较重。
　　但是吃过两次之后，尤其适应了当地的吃法，蘸着蒜醋汁食用，你会发觉它并不难吃。尤其在里面涮点橄榄菜和大饼的时候，我觉得那才是最打动人的吃法，也就是涮大饼的时候，火锅鸡就成了从不接受到喜欢的一道美食。
　　如果到了沧州，一定要尝一尝火锅鸡，感受一下它不一样的魅力。
　　就是羊肠汤，早上吃羊肠汤，来点拐子，血肠，油碎，苦肠，羊蛋，坊子，疙瘩，放点香菜，韮莱花，来2个烧饼，挺好了，
　　沧州让我记忆犹新的就是在捷地一个饭店吃过的涮羊肉，肉质鲜嫩，切出来的肉个个都卷成整齐的卷儿，芝麻酱味道也不错，也是我在天津以外的地方吃的最好的涮羊肉饭店之一，只是由于过了很多年了哪家饭店记不清了。
　　羊肠汤扑鼻香，
　　几天不吃馋的慌。
　　沧州狮子头，大锅鸡。

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