炒土豆丝，焯水浸泡都不对，教您正确做法，土豆丝又香又爽脆
　　炎热的夏天，爽口的小菜当然少不了，这个时候也不指望吃什么大鱼大肉了，吃多了会感觉很腻，来点素菜吃吃看，就很不错。
　　虽说现在比较热，但是家里还有点冷，凉拌菜我们家还是不敢多吃。
　　这个时候来一盘爽口的土豆丝，又香又爽脆，实在叫人胃口大开。土豆丝，这种从小吃到大的美食，即使已经吃了几十年，却怎么吃都吃不腻。没胃口的时候，餐桌上端上来一盘它，全桌人都抢着吃，给肉都不换！
　　但是怎么炒土豆丝，能够更加爽脆呢？有人说把土豆丝下锅焯水，也有人说土豆丝泡一下水，不过这两种方法讲实话，都不如我的做法好。今天来教您正确的做法，按照这方法来做，土豆丝炒出来又香又爽脆。
　　【炒土豆丝】
　　所需食材：土豆、大蒜、葱花、干辣椒、花椒、盐、鸡精、陈醋、生抽、食用油
　　1、准备2个土豆，把土豆清洗干净之后，将其土豆皮削去。削皮之后，再将其切成土豆丝，但是不要切得太细了，要不炒出来就不够脆。
　　2、土豆丝切好以后，我们放在一个容器中，然后放在流动的水下，多冲洗几遍，一边冲洗一遍不停搓洗，直到把土豆丝中的淀粉洗净为止。土豆丝不用焯水，也不能泡水，多清洗几遍，把淀粉洗净就可以。
　　3、土豆丝洗净之后，控水放在一旁备用。然后再把大葱切成葱花，把大蒜切成蒜末，再把干辣椒切段备用。
　　4、锅内烧热油，把花椒放进去，小火炸一下，将其炸出香味，然后捞出扔掉。接着我们把葱花、干辣椒放进去爆香，随后倒入土豆丝不停翻炒。
　　5、炒到土豆丝变软，颜色变得半透明状态的时候，往里面加上适量的陈醋和生抽，将其炒匀。炒匀后，接着再把切好的蒜末放进去，然后放入一定量的盐、鸡精，待其炒匀以后就大功告成了。
　　做这道美食实在太简单，这样出锅后，卖相特别好，让人忍不住夹一筷子吃一口。香辣过瘾、爽脆入味，这样一盘土豆丝，绝对是夏日餐桌上必备的单品。
　　烹饪常识：
　　1、土豆丝的正确处理方式，应该是将其放在水里，多冲洗、多揉搓几遍，把其中的淀粉洗出来。
　　2、蒜末出锅前放，比直接放在油锅里爆香，味道更好更入味。

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