素菜里什么最好吃？

　　推荐几个素菜，这个是货真价实的素菜
　　有些素菜是我曾经的最爱，比如：醋溜白菜
　　现在估计年轻人没有几个人吃过了
　　醋溜白菜：70年代80年代的大白菜承包了北方人民的餐桌，过冬的时候家里不储备个几千斤大白菜都不好意思和人打招呼。那家伙大冬天的变着花样的炒白菜，醋溜白菜也就诞生了。白菜帮子做出了经典的美味。现在还有吗？估计90后是没吃过
　　尖椒土豆片：土豆炒面了，加上酱油烹锅的香气，吃胖了一群吃不上肉的小朋友
　　香菇扒油菜：干香菇水发了之后用耗油烧一下，吃起来滑嫩的很
　　丝瓜烧面筋：江南的小朋友们，别告诉我没吃过啊，还有放里面放毛豆仁的呢
　　烧二冬：冬菇冬笋水发之后切成块，放上耗油、酱油、白糖一起红烧，比吃肉过瘾
　　白灼芥蓝：广东的朋友们嗨起来
　　油焖茭白：第一次吃茭白就是这个菜，上海人的最爱
　　塔苦菜烧笋片：塔苦菜据说非常苦，清火的一道素菜
　　最后了，来一道甜品
　　椰汁西米糖水芋头没吃过的朋友们可以自己做一下
　　一罐椰汁西米露，超市有卖的，荔浦芋头蒸熟了切块，放在椰汁西米露再次煮开，放凉
　　保证你吃了之后觉得你就是这条街最靓的崽
　　我先来一碗吧，冰凉凉，甜甜的
　　小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
　　求关注、求转发、求评论、求点赞
　　很高兴回答这个问题：好吃的素菜有很多，我也分享两种大家非常喜欢又很家常的两道素菜，第一道是凉拌苦菊菜，清清淡淡，脆嫩爽口，清热去火，再加上几粒油炸花生米或者是掰成小段的油炸的馓子，更是丰富了口感，有层次，很是美妙。第二道菜就是我们北方人家家户户都喜欢的香菜豆腐皮，很家常的一道小炒，也很好吃，希望大家喜欢。
　　凉拌苦菊
　　（1）把新鲜的苦菊改刀切成段放入盆中备用。准备好一小把油炸花生米（生花生米凉锅凉油炸熟，晾凉后放入一个密封的容器中，不返潮，可放一个星期左右，随用随取），或者是油炸小吃馓子（各地应该都有，和好的面扯成细长条，盘成一圈圈油炸，又酥又脆）掰成小段备用。
　　（2）准备料汁：小碗内放入少量盐，一勺白糖，两勺米醋，两勺味极鲜，放入几段红干辣椒或者少量红油（细辣椒粉加热油做成）备用，不吃辣的可以不放。起锅烧油，放几粒花椒炸出香味捞出，把热油淋在料汁上即可。
　　（3）把料汁倒入盛有苦菊的盆中，加入花生米或者馓子，颠拌均匀即可装盘，好吃的凉拌苦菊就做好了，希望大家喜欢。
　　炒香菜豆腐皮
　　（1）把葱少量切末备用，几棵香菜切段备用。豆腐皮切成细丝焯水（去除豆腥味，而且去掉部分咸味好调味，而且焯过水的豆腐皮炒过后吃起来口感更好，不干，又软又韧道），或者切细丝后泡凉水十分钟捞出控干水分再炒也很好。
　　（2）起锅烧油，如果吃辣的可放干红辣椒段，放葱末出香味后，放入少量生抽，味极鲜（因为豆腐皮有咸味，加酱油也要适量，自己把握），然后放入少量水，再下入豆腐皮，稍微炖一会，口感会更好（不干，入味且又软又韧很好吃），最后放入香菜段，颠锅快速翻炒几下断生即可起锅装盘，非常好吃的香菜豆腐皮就做好了，希望大家喜欢。
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　　烩茄子〔呲牙〕
　　素菜，真的是节假日之后帮你摆脱油腻的好帮手。
　　看到这个问题的时候，正好是春节以后的现在，整整15天吃得脑满肠肥的我，真的不想再吃什么大鱼大肉了，连闻到都觉得毛孔里散发出油脂的味道。（主要肚子上的肉太碍事了）那么，是时候开始新的一轮素菜清肠之旅了，毕竟3月不减肥，45678月徒伤悲！（哭）
　　素菜做得好吃了，不仅颜值高味道好，而且也是下饭的绝佳伴侣。那其实，好吃的素菜并不减肥，哈哈，毕竟油盐酱醋并不少，不能燃烧你的卡路里，你还得多吃两大碗米饭。可谁愿意放弃好吃的东西呢，减肥也是为了更好的继续吃下去吧。第一个要说是豆腐，它真的是家喻户晓的食材，历史悠久到公元前的汉朝就已经被发明了，更和瓷器、丝绸、茶叶一样，成为世界认识中国的标志。在热爱美食的人心里，豆腐若是做得好，堪比任何肉类美食。搭配上老妈的朋友特意从广西给我们邮寄的咸鸭蛋，做一道金沙豆腐。少油少盐不说，还不会浪费鸭蛋白，把豆腐的鲜嫩和鸭蛋黄的香味完美的融合在一起。特别注意：好多朋友说这道菜不算是素菜，那大家制作的时候把肉末去掉吧，直接炒咸鸭蛋的蛋黄，也是很好吃的，好不好？制作时间：15分钟实际评价：把豆腐和咸鸭蛋放在一起，经过炒制的蛋黄鲜香沙口，裹在软嫩的豆腐上，又是一道难忘的下饭菜。用料食材：南豆腐1块、素菜不要加肉末调味：姜1块、咸鸭蛋2个、香葱2根做法1、备菜：把香葱切末，姜块去皮切丝，咸鸭蛋取出蛋黄碾碎，蛋白切碎备用。2、豆腐：剪掉豆腐盒的底端四角，直接把豆腐扣在盘子中，用刀划成小块儿。3、炒制：热锅热油，放入姜末和肉末，不断翻炒至变色，转中火。（素菜去掉这一步，直接炒咸鸭蛋黄）4、炒沙：放入碾碎的蛋黄，中小火慢慢翻炒，大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡。5、炖煮：倒入1碗水，转大火煮开后，再放入豆腐块和鸭蛋白用中火炖煮。6、勾芡：炖煮5分钟以后，倒入一些水淀粉，轻搅勾芡，关火盛出，撒一把葱花。小贴士1、最好选用南豆腐、内酯豆腐等，能够完美融合鸭蛋黄的味道，北豆腐的话，可能需要多煮很久，也不太容易入味。2、鸭蛋白不要浪费了，在炖煮过程中直接放入，可以代替盐做调味，而且风味更佳。豆腐还有另一个做法，糖醋豆腐。糖醋是菜肴的一种复合味道，在粤菜、鲁菜、苏菜中流传颇为广泛。仔细想想，每次去饭店吃家常菜，总会点一个糖醋菜。之前我们试着做过一个糖醋排骨，酸酸甜甜，酥脆肉嫩，特别下饭。既然是素菜，就把排骨换成豆腐好啦。至于糖醋汁，咱还得来个简单实用的方法，番茄酱糖醋盐水或者酱油糖醋水，总之，酸甜咸三种味道俱全就行。在这道菜里我试了试照烧汁，它本身就有酱油糖的味道，只需要加入一些香醋即可调配一碗糖醋汁，感觉又简单了一些。制作时间：20分钟。实际评价：煎脆了的豆腐裹着一层浓浓的糖醋酱汁，一口咬下，嘴里味道各种翻滚刺激，恨不得马上再吃一块。用料食材：老豆腐500g、白芝麻10克、小葱23根调味：照烧汁2勺（30克）、香醋1勺（15克）、淀粉1勺（5克）做法1、备菜：将豆腐切成0。5厘米的厚片，用厨房纸吸干表面水分，葱花切碎，备用。2、油煎：油热到8成后将豆腐依次下锅，改小火煎至两面金黄，拿出吸油。3、调味：2勺照烧汁1勺香醋淀粉水混合，搅拌均匀调一个酱汁。4、上色：锅中留底油加热，放入豆腐后倒入酱汁，大火收汁后盛盘，撒上芝麻和葱花。小贴士1、用老豆腐而不用嫩豆腐是为了防止水份太多，油炸的时候飞溅伤人，炸散了豆腐口感也会受到影响。2、因为是酸甜口，所以照烧汁和醋的比例可以依据个人口味协调。第三个来说说荷塘小炒，翠绿的荷兰豆，黝黑的木耳，橘红的胡萝卜，嫩白的莲藕（山药或者马蹄），色彩搭配可谓齐全。营养就更不用说了，莲藕能养阴清热，荷兰豆能利肠通便，黑木耳能活血抗凝，胡萝卜富含维生素。如果想吃点儿肉，就搭配上晶莹剔透的虾仁，如果想吃点儿苦，就加一把明目清心的莲子。无论加什么，选择食材的原则就是鲜嫩营养，口感脆爽。制作时间：15分钟。实际评价：加了一点儿香辣的味道，和脆嫩食材刚好相配，吃起来更下饭了。用料食材：胡萝卜1根、莲藕1节、荷兰豆100克、葱1段、蒜1头调味：特调香辣汁1勺（15克，小贴士里有解释哦，往下看）、淀粉1勺（5克）做法1、备菜：胡萝卜莲藕去皮切薄片，荷兰豆剔筋洗净，都过水焯一遍，放入冷水中。2、调味：葱和蒜切末，1勺特调香辣汁2勺水1勺淀粉调一碗勾芡汁儿，搅匀备用。3、爆香：热锅冷油，油8成热的时候放入葱蒜末，快炒爆香。4、炒制：依次放入胡萝卜、荷兰豆和莲藕，中火迅速翻炒2分钟左右。5、勾芡：倒入芡汁儿后，快速炒匀20秒，所有食材都上色后，关火盛盘。小贴士1、食材焯水时间：先放莲藕20秒，然后放入荷兰豆和胡萝卜1015秒，就好了，如果有山药，放在其他食材最后。2、炒制过的中不要太大火候，因为食材已经焯过水断生了，中火炒不会炒太老。3、先放胡萝卜因为它过油才能释放脂溶性的胡萝卜素，其次是相对不太容易数的荷兰豆，最后放生吃也没事的藕片，顺序大概如此，如有百合、木耳或者山药，也可在胡萝卜以后入锅。4、特调香辣汁的味道相当于：酱油盐味精辣椒油，喜欢吃口味重的人可以尝试一下，如果不喜欢这个口味，就加盐和鸡精就好了。以上就是我给楼主的一些分享了，以后再有新了的就来更新哈，以及如果楼主试验了一定给我一个反馈哈，嘿嘿。如果想知道更多家常菜的做法，请关注一下我呗，秋食工作室，更多好吃的回答与你分享。
　　有什么好吃的蔬菜推荐？一提起好吃的蔬菜，我首先想到的是蒜蓉油麦菜，手撕包菜，麻辣土豆片。下表我就向大家详细的介绍一下这几道菜的具体做法。
　　蒜蓉油麦菜
　　原料：
　　油麦菜1斤，大蒜1个，盐，味精，鸡精，白糖，食用油。
　　做法：
　　1。油麦菜清洗干净，切成长约七8cm的段，沥干水分。
　　2。大蒜去皮剁成蒜末。
　　3。锅里放入适量油，下入大蒜炒肉香味，倒入油麦菜放入5克盐，3克味精，3克鸡精，3克白糖，翻炒至油麦菜熟后即可出锅装盘。
　　手撕包菜
　　原料：
　　包菜1个，干辣椒3个，大葱1根，大蒜5瓣，蚝油，味精，鸡精，白糖，蒸鱼豉油，食用油。
　　做法：
　　1。包菜用手一片一片的撕成片，扔掉里边的粗杆。洗净沥干水分。
　　2。干辣椒切成段，大葱切成段，大蒜剁成蒜末。
　　3。锅里放入适量油，下入干辣椒，大葱，大蒜，蚝油5克炒出香味倒入包菜。加入味精3克，鸡精3克，白糖3克，蒸鱼豉油3克。中火翻炒至包菜熟后即可出锅装盘。
　　麻辣土豆片
　　原料：
　　土豆2个，青椒1个，大蒜5瓣，大葱1根，干辣椒3个，辣椒面，盐，味精，鸡精，白糖，花椒面，食用油。
　　做法：
　　1。土豆去皮切成片，淘净表面淀粉。
　　2。青椒切成片，大蒜切成片，大葱切成段，干辣椒切成段。
　　3。锅里烧水，水开后倒入土豆片和青椒片汆水，煮熟倒出。
　　4。锅里烧入适量油，下入蒜片，葱段，干辣椒炒出香味后，放入5克辣椒面炒熟，倒入青椒片和土豆片。加入盐7克，味精5克，鸡精3克，白糖3克，花椒面5克，翻炒均匀即可出锅装盘。
　　以上就是我推荐的好吃的蔬菜，希望可以帮助到你。
　　近段时间，猪肉的价格迅猛上涨，让很多无肉不欢的人很惆怅，但今天，我来给大家介绍几种很好吃的素菜，那滋味可以让你忘记没有肉吃带来的烦恼，绝对的美味又健康！
　　1、地三鲜
　　制作地三鲜所需要的材料神简单，只要有茄子、土豆和辣椒就行。另外准备生姜、、大蒜和适量淀粉备用。首先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗干净，切成均匀的滚刀块，大小尽量一致，不要有的大有的小，淀粉放入碗中加适量水调匀。然后将生姜切末，大蒜剁成蒜茸，起锅烧油，待油热后，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起沥油（尽量分开炸，因为土豆熟的时间长一点），锅内留少许底油，放入辣椒、姜末翻炒，再将茄子、土豆和辣椒加入锅中进行翻炒，炒熟后放入蒜茸，将兑好的淀粉水倒入锅中，勾芡盛起即可。绝对色泽鲜艳、味道鲜美。
　　2、虎皮青椒
　　虎皮青椒，顾名思义，制作的主要材料就是青椒。首先将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉里边的青椒籽，再用水清洗一下。将大蒜切成蒜末备用。接下来就是调汁儿，将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，搅拌均匀成调料汁备用。然后锅中倒入油，加热至四成热后，将青椒放入锅中。用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。等青椒两面表皮都煸出皱纹时，将青椒拨到锅的一边，放入蒜末煸香。最后倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。这样，一道美味的虎皮青椒就做好了。
　　3、红烧茄子
　　首先将长条茄子竖切成4条，再横着切成段。将配料辣椒切片、大蒜拍碎成蒜茸备用。起锅烧油，油至七成热时，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起（不用炸过长时间）。将多余的油捞出盛起来，锅内留少许油即可，加入爆辣椒和蒜爆香，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、少许调味料后，翻炒至茄子熟即可出锅装盘。
　　4、手撕包菜
　　首先将白菜手撕成适合大小，杆、茎和叶子要分开（不同部位炒的时间不一样），将蒜切片、干的红辣椒切成小段备用。在锅内加适量的油用小火烧热，将蒜片炸一下，然后加入花椒和干辣椒爆香，放适量盐，等炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒（因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟）；放叶子后立即放入白醋，提早放可以去掉一些白醋刺激的味道，继续翻炒，最后放入豉油调香，翻炒至断生即可关火（如果炒太熟的话，包菜本身的甜和脆容易消失）；最后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放，关火后，用余温将其软化并搅拌均匀）。
　　上边这几种菜是我认为素菜中最好吃的，完全不输其他任何菜品，大家可以学着做起来了！
　　大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
　　给大家推荐一个营养丰富、清淡可口的清炒山药。
　　用料：山药、青椒、红椒、木耳、葱、蒜、盐、花生油。
　　一、山药去皮，洗净切片，放水里，以防变色。
　　二、青红椒洗净，去蒂、去籽，切块。
　　三、木耳泡发好，洗净。
　　四、木耳、山药片分别下锅焯水，捞出过凉。
　　五、热锅凉油，葱花、蒜片爆香，青红椒块入锅翻炒至断生，加焯好水的山药片、木耳及适量盐翻炒均匀即可。
　　清蒸胡萝卜小瓜和茄子辣椒放多了
　　大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。
　　经常吃肉吃多了太腻，特别是现在入冬了，经常大鱼大肉的，还有各种肉汤，所以偶尔吃一点素也是很不错的，最近我们家就在吃素。
　　素菜的味道也不差！
　　爆炒杏鲍菇
　　食材：
　　杏鲍菇1个，胡萝卜13根，大蒜4瓣，辣椒1个，盐、蚝油、糖、生抽适量，鸡精少许
　　做法：
　　1、杏鲍菇洗净切条，胡萝卜、辣椒切条；
　　2、油热大蒜爆香，放胡萝卜翻炒15秒左右，放杏鲍菇干炒；
　　3、小火把杏鲍菇炒软；
　　4、放耗油、生抽、糖、盐、鸡精、辣椒，翻炒均匀即可。
　　蒜蓉西兰花
　　食材：
　　西兰花1颗，蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1大勺
　　做法：
　　1、西兰花掰成小朵浸泡；；
　　2、烧开水，放点盐，水沸腾后放西兰花煮1分钟左右，捞出沥水；
　　3、起锅烧油，放入蒜末煸炒至金黄，加一勺生抽、一大勺蚝油，快速翻炒；
　　4、再加两小勺水，倒入沥干水分的西兰花快速翻炒，淋上香油出锅。
　　干锅菜花
　　食材：
　　花椰菜1朵，干辣椒3根，酱油2勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，盐少许，蒜末适量
　　做法：
　　1，花椰菜洗净切小朵，干辣椒剪小段用清水浸泡；
　　2，热锅放入适量油，捞出干辣椒段和蒜末爆香；
　　3，放入花椰菜翻炒均匀；
　　4，加入酱油，蚝油和胡椒粉翻炒均匀；
　　5，最后调入盐调味即可出锅。
　　家常豆腐
　　食材：
　　老豆腐1块，木耳8朵，青红椒1个，葱姜适量
　　做法：
　　1、黑木耳提前泡发洗净，豆腐切三角块，青、红椒切段，葱姜切碎；
　　2、锅中热油下豆腐块，小火煎至两面金黄盛出备用；
　　3、锅中热油炒香葱姜，放青红椒、木耳炒翻炒1分钟；
　　4、放豆腐、加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一丢丢盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉，大火收汁即可。
　　酸辣土豆丝
　　食材：
　　土豆1个，红辣椒一个，米醋2勺，盐1克，酱油1勺，食用油适量，胡椒粉1克，蒜末2克
　　做法：
　　1，土豆去皮洗净切丝；
　　2，热锅，放入适量的食用油爆香蒜末；
　　3，放入土豆丝、辣椒翻炒均匀；
　　4，调入胡椒粉、盐和酱油翻炒均匀；
　　5，最后放入米醋拌匀即可出锅。
　　我是专注吃和研究食疗养生的梨梨，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！
　　素菜里什么最好吃？阅读前，先关注侨乡厨娘，原来美食可以更简单！
　　现在人原来越注重饮食健康，不仅对蔬菜情有独钟，在调料方面也追求简单易做，原汁原味，咱们来看看几个简单的蔬菜美食方法吧。毛豆烧茄子
　　准备：茄子1个，毛豆、蒜瓣、酱油、食盐、白糖、味精各适量。
　　步骤：
　　1、把茄子清洗干净，切成厚片，摊开在砧板上晾一下水分。新鲜毛豆剥好，清洗干净。蒜瓣去皮，清洗干净后切碎
　　2、炒锅置火上，放入植物油烧热，倒入茄子微火慢煎。变软后注入酱油，加入适量清水，倒入毛豆。
　　3、将毛豆焖熟，汤汁浓缩，加入白糖、食盐、蒜蓉翻炒均匀后出锅。
　　茄子烧豇豆
　　准备：茄子、豇豆、香葱、蒜瓣、酱油、食盐、味精各适量。
　　步骤：
　　1、把豇豆清洗干净，切成段，投入清水中浸泡一会。切成清洗干净切成条，蒜瓣去皮，洗净后切成末。香葱洗净切成末。
　　2、炒锅内倒入植物油烧热，下入茄子，撒入食盐翻炒几分钟后盛出备用。锅内重新倒油烧热。
　　3、放入葱末和蒜末，煽炒出香味，倒入筋斗继续煽炒，添加适量清水和食盐，焖炒几分钟。
　　4、豇豆变色，加入茄子同城至熟，撒入酱油和味精，翻炒入味后盛出装盘。
　　干煽菜花
　　准备：菜花、素肉末、生抽、白醋、干红辣椒、香葱、生姜、蒜瓣、花椒、青椒、食盐、植物油各适量。
　　步骤：
　　1、菜花清洗干净，撕成小朵。青椒洗净后去籽，切成丝。干辣椒切成段。蒜瓣、生姜去皮，洗净后切成碎末。
　　2、香葱洗净，切成碎末。炒锅置火上，放入植物油烧热，先下入花椒粒炸香，再放入红辣椒和蒜末、葱末、姜末。
　　3、倒入素肉，炒变色后加入酱油，再倒入菜花，大火翻炒至熟，撒入生抽和白醋，加入青椒，炒匀出锅。
　　回乡藕酥
　　准备：莲藕、芹菜、小米椒、蒜瓣、辣椒酱、生抽各适量。
　　步骤：
　　1、蒜瓣去皮清洗干净后切成片。芹菜洗净切成段。莲藕洗净刮去表皮，切成薄片，水锅内注入清水烧开，将藕片放入烫几分钟。
　　2、捞出放入淡盐水中浸泡一会，捞出撒上生粉拌匀。炒锅内放入宽油，烧至六成热，将藕片放入炸成焦黄色。
　　3、捞出沥油，锅内留少许底油，放入辣椒酱炒出红油，放入藕片，淋上生抽翻炒片刻，再加入小米椒、蒜片和芹菜，炒熟入味即可出锅。
　　凉拌萝卜皮
　　准备：红萝卜、食盐、白糖、陈醋、味精、香油各适量。
　　步骤：
　　将萝卜清洗干净，刮去表皮，切成片，撒入食盐腌制一刻钟。加入白糖、陈醋、香油、味精，拌匀即可。葱爆黑木耳
　　准备：黑木耳、香葱、蒜瓣、素高汤、食盐各适量。
　　步骤：
　　1、将香葱清洗干净，切成碎末。蒜瓣去皮，切碎后捣成蒜蓉。黑木耳用温水泡发，清洗干净撕成小朵。
　　2、炒锅内倒入植物油烧热，放入葱末、蒜末炸香，倒入黑木耳翻炒几下，注入素高汤，再翻炒均匀，入味后出锅装盘。
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