农村的一些人把酒埋在地下放几年再喝，真的好吗？

　　一、地下埋酒不可取
　　有些人喜欢把酒埋在地下，过几年再喝这种白酒会更加好喝吗？酒时间越长酒越好喝，这是自然的，因为酒在存放的过程当中，白酒中的杂醇杂醛挥发，酒中的酸质形成的更多，而酸酯又是酒香的主要来源，所以时间长的白酒喝起来是比较醇厚，醇香，绵柔的。
　　但是把酒埋在地下是不可取的，因为我们存酒的时候选择的容器是坛子，而坛子具有透气不透酒的特性，因为坛壁上有一种非常细微，类似于毛细血管的小孔状，肉眼看不到，水和酒都不会露出去，只有空气能够进来，从而才使酒与外界发生交换，形成更多的酸酯。
　　而白酒在埋在地下的过程当中，土壤中的微生物或者是土壤中的水分，都会导致坛壁发霉长毛，这种霉变的细菌和病毒都容易影响坛内的酒质。是白酒中含有有害物质。味道我们先忽略不计，这是不健康的。
　　二，存酒的环境不用复杂
　　本人是一名酿酒的工人，酿造的是固态发酵高粱原浆酒，经常会存酒。
　　而我们酿酒人从来不会把酒埋在地下，我们需要保持白酒的环境是干燥，阴凉，通风，温度维持在20度左右。必须要避光，因为阳光也会导致白酒温度上升。
　　这里边最重要的就是控制湿度，不能让酒坛子发霉长毛。
　　而我们看很多人卖酒的时候都卖所谓的老酒，坛子外面长了一层厚厚的毛。行内人一看就知道这个人是个外行，他只不过是一个对缝的人，或者是他也不懂，被别人忽悠了，做了代理，其实这种酒是不能喝的，首先长毛已经影响到白酒。其次他这酒绝对是酱油加豆浆人工做旧的长毛的假老酒。
　　本人做了20多年的存粮小烧，在这里只总结简短的存酒环境。第一，温度常温即可。没有必要控制一定在20度左右，因为你不具备那个条件，也不需要想方设法去满足的。存酒的容器选择土陶坛陶瓷瓶都可以，但是一定要选择无铅的。
　　千万不要用塑料桶或者铁桶。然后存酒一定要存50度以上的固态纯粮酒。最后一点千万别埋在地下，没有用，用不到，完全是噱头。
　　我是纯粮酿酒人，良心哥的粮芯酒，欢迎关注我的今日头条，共同探讨关于纯粮白酒的知识？
　　酒是乙醇与水的混和物。直接发酵成的酒也好，酒精勾兑的酒也好。其实都一样，主要成份是乙醇和水。
　　把酒放在地下密封，如果里面一点空气也没有，放5年、10年，还是酒，成份仍是乙醇与水。
　　所以，无论什么酒，无论多少年的酒，无论什么价格的酒，它们的酒瓶上不敢撒谎：酒精度。
　　问：农村的一些人把酒埋在地下放几年再喝，真的好吗？
　　把酒埋几十年在那出来，喝着是有些醇香，如果是懂酒的人，应该感觉更会醇厚的。
　　如果是整坛的酒，埋在土里年代很久远的话，变成酒仙酒神时，它还会搬家的，有时还会找不到的，那酒里就会有一坛有了神气了。
　　我埋过酒，在八六年有从南方跑车的拉来几十坛酒，那时才六块钱一斤，一坛二十斤一百二十块，我要了五坛深埋一米五在院子里。
　　到二零一六盖房，正好埋了三十年，在刨那五坛酒时，只刨出了四坛，那坛酒怎么也刨不着了，那坛酒就自己走了。又过了三年，在离那四坛酒五尺的院外，才有了那坛酒，它就从院内跑到了院外，这坛酒就有了灵气，如果再过几年，很有很能就走了。
　　我在九七年，还埋过一箱八瓶装的四十六度双沟特曲，也是在一六年把它刨出了的，其中有的就不是满瓶的了，那酒打开后，确实是比原来醇香。
　　我喝了四瓶后，有人现有给二百六一瓶，一瓶顶二十顶，我一看，这四瓶也不喝了，那人找我买也不卖了，现在还留着呢。今天翻出来当看看，再放着就这镇宅之宝了。
　　肯定好！
　　我前几年，买了几瓶西昌的包谷酒，由于是新酒，特不好喝，就放在家里，几年后，有朋友来家里，看到那酒，高矮要喝，结果一喝，口感完全变了，真的很纯，很好喝。
　　所以，买上几十上百斤酒，埋在地里，五年后，绝对好喝！
　　姜是老的的辣，酒是陈的香，时间越久越好喝值钱！
　　把酒埋在地里也有一些讲究，不然会影响口感。应该选择一些优质品牌酒数瓶，用薄膜封好后放进一个木箱中，然后连木箱一起埋在地里，数年后取出品用，绝对好喝。
　　酒自从诞生以来就流传着无数的传说，尤其是酒是陈的香这句老话，使很多人对于老酒推崇备至，因此买酒后储藏起来，过上一段时间拿出来品尝是很多爱酒人士都喜欢做的一件事。
　　中国的黄酒作为世界三大古酒之一，就有着把酿好的酒封坛埋入土中，然后遇到家里有重大事情时挖出来喝的习俗。其中最有名的就是状元红和女儿红，也就是家里生了男孩或女孩，把新酿的黄酒埋入地下，等到儿子结婚或女儿出嫁时取出来同来宾一起畅饮，如果儿子真的能够高中状元，那这酒可就真了不起了。
　　近几年黄酒的受众人群越来越少，倒是白酒开始特别的受欢迎，做为中国独有的蒸馏酒，白酒一直具有品鉴、自饮和收藏的属性。尤其是一些知名酒企出产的年份老酒，因为市面上存世越来越少，因此也变得价格不菲，市场上随处可见收购老酒的，因此老酒的市场变现能力也是很强的，可以说年份越久价格越是不菲。农村的一些人把酒埋在地下放几年再喝，真的好吗？
　　一，新酿的白酒都要存放后再饮用
　　中国的白酒跟世界上其它的蒸馏酒不同，它是选用酒曲来发酵然后蒸馏的，因此酒中不可避免的会含有发酵后产生的一些杂质，比如甲醇和甲醛等有害物质，这也是为何新酒辛辣刺激，呛喉的原因。这样的白酒经过一定时间的存放才会变得柔和起来，口味也会发生变化变得更加醇厚和适口。
　　以前农村的老人购买白酒都喜欢烫酒和温酒后再喝，这是因为白酒中的甲醇和甲醛会在温度达到65时挥发出去，这时候喝会减少酒中杂质对身体的伤害。
　　我三叔家就在农村酿酒，他酿的新出锅的白酒都是存放在地下的酒窖中，一般存放一年左右的时间才会拿出来售卖，或者用存放的白酒和新酒进行勾兑后再售卖，这样会改变酒的风味。现在市场上很多售卖的白酒品牌，都有标注为几年陈酿的，并不是所卖的这酒存放了几十年，而是因为这里面勾兑了一些年份老酒而已。
　　二，把酒埋在地下放几年再喝，确实会好喝
　　白酒的口味跟所选择的粮食、酒曲、酿酒工艺、以及存放时间有关。曲为酒之骨，以酒曲酿酒也是中国白酒不同于其它蒸馏酒的地方，酒曲在时间的作用下会发生转化，因此好酒存放的时间长了，酒的味道会变得更加醇厚，而且其中的有害物质也会逐渐挥发，因此才有酒是陈的香的说法。
　　农村把酒埋在地下过几年再喝，也是经过多年的实践而来的经验，现在很多的大酒厂也有自己专门的酒窖存放白酒，没有老酒的酒厂是酿不出被人称道的好酒的。
　　三，存酒在地下的好处
　　1。恒温恒湿：不光是中国的白酒和黄酒要进行窖藏，红酒和葡萄酒也是要经过窖藏的，酒窖设在地下可以保证恒温和恒湿，因为酒是比较怕光照和高温，只有在恒温和恒湿的情况下才能保证酒质不便和发生好的转换。
　　2。不会跑酒和漏酒：酒埋入地下或放入酒窖，一般很少会晃动它，这样就会减少跑酒和漏酒的情况，可以保存的时间更长一些。
　　农村埋酒在地下可以说是前人总结出的经验，不过如果是自己在市场上的买的酒，根本就没有必要如此保存。还有就是埋酒在地下，这得是有经验的酿酒人来做，毕竟专业的人知道埋多深、用什么容器、如何封口、如何保持酒坛的透气性等，不懂的人这么做未必能够得到什么好处。
　　但曾听到过一种说法：就是北方农村有个习俗，就是女儿出世时就埋一罈酒在土里，待女儿出嫁时用，称为女儿红。这种说法对吗？
　　这个问题如果你要问就问经常喝酒的人，就问爱酒的人，数年以后确实非常好喝，没有烈性只有醇香，如果不信任何一种酒，同样的酒倒一杯老酒再倒一杯新酒一尝便知，古人云不怕不识货就怕货比货。
　　严格意义上说酒有两种，一种是酒精勾兑酒，这种酒就是在地下存放一千年也不可能改变酒的香味，口感味。另外一种是纯粮制作的酿造酒，这种酒是由粮食，酒曲混配在一起发酵的酿造酒，这样的酒永远在发酵，存放在地下时间越长酒味越浓，越纯香，口感越好。越存越香的酒只有纯正的，用粮食制作的酿造酒。