不能说是从川菜中分个渝菜出来，那是过去重庆在四川时，为了把川菜做大做强，也为四川作出贡献，而把许多本来属于渝菜系列总称为川菜，重庆不竞创造了大部份川菜精典品牌？且作为平台把川菜成功推上中国八大菜系之一，也推向全国乃至世界！ 那么为什么今天的重庆要开发属于自己城市的饮食文化名片，（渝菜系列）呢？也是直辖后，为了发展，宣传自己城市品牌的必然！如果继续采用过去使用川菜品牌？说个不该说的话？岂不是为他人做嫁衣，为什么呢？因为今天的重庆与四川己是两个不同的行政区域，在竞争中求发展是今后将面临的一个基本常识？那就广告效应？通俗一点，就好比张三李四两兄弟分家之后？过去用张三名片？李四不可能再用张三的名片是一个道理！反之？谁会受益呢？不言而喻！ 在这方面重庆是吃了许多亏，如，重庆创造的许多川菜品牌，被成都拿去经过所谓的改良，创新，包容等一系列神操作？就变为成都菜了？而且还申遗成功了不是成都原创的川菜？变成了所谓的蓉菜了？ 更不应该的是，一些成都人对重庆搞渝菜系列，表现出的过度抹黑重庆饮食文化？什么渝人禺菜，韩国渝菜，直辖市菜呢等等！等等！极其侮辱性强评论在头条评台群起而攻之？真的让人觉得？是谁给他的底气？如此歇斯底里般的狂吠？ 我想问的是？重庆搞自己的饮食文化名片（渝菜系列）！与你川西坝子一些人何干！或许是一直以来对重庆直辖产生的嫉妒心在作怪？如此！冒了几十年的酸水也该疗一疗了？否则将传为仇恨而不能自拔！告诉你吧？生活在仇恨当中是一件非常痛苦的一件事！ 谢邀，如果问为什么要分，可能是行政划分的缘故，渝是重庆的简称，自古以来是四川所属的一个城市，近些年为西部大开发，升格为直辖市。但这与菜系的讨论关系不大，渝菜只是川菜的一个分支，即便民国时作为战时首都，它仍然是一个分支，把渝菜从川菜中独立出来，自成一派，我想只是一部分人的自作多情，换个马甲难道就认不出你是川菜的一个分支吗？川菜讲究麻辣鲜香，无论上河帮，小河帮还是下河帮都逃不出这四个字，上河帮以成都为中心，历史上是四川的文化中心，其菜品丰富讲究，可以算官方正宗。小河帮以自贡，宜宾为中心，盐商酒商的聚集地，突出的一点就是精致，有点象淮扬菜中的扬州莱，脍不厌细。所谓渝菜属川菜中的下河帮，重庆原只是川江下游的码头城市，贩夫走卒，追求的是吃个透爽，所以下河帮的菜，比较粗放，辣得鲜明，麻得痛快，加上地方特色的鱼类较为丰富，也有一些独自的菜品，但从色香味而言，仍跳不出川菜四个字的特色，麻辣鲜香。 红薯吃多了，直辖市重庆市民们，淡定淡定，一个菜不能改变一个地方的格局，也不能改变一个地方的文化，更不能改变一个地方穷的思维。 先整清楚，不是分出来，是规范冠名。 1、重庆有自己的悠久历史和文化（远古时期的巴国），重庆虽然行政区划近代并入四川，那只是行政管理方式的改变，不是重庆历史文化的改变和消亡。重庆传承和继承、发扬和光大自己的历史及文化，是重庆人的责任与义务，是对中华民族发展史和子孙后代负责任，如果重庆人的自己的历史文化不能传承和发扬光大，那是对中华民族的犯罪、是对子孙的犯罪。 2、我们知道，粤菜与潮州菜、客家菜虽然代表不同菜系，但他们是粤菜系的整体，不是谁消灭谁、谁取代谁，是整体共同发扬光大。同样，渝菜与川菜也是一样的道理、一样的性质、一样的关系，怎么粤菜与潮州菜、客家菜能和平相处共谋发展，怎么到了重庆就成了渝菜与川菜你死我活的战争？很多人把重庆搞渝菜看成是要取代、消灭川菜，看成是有你没我、有我没你的战斗，搞笑吧？重庆人压根就没有要取代川菜的意思，只是在川菜系列中，树立一个渝菜品牌，是对现有川菜系列的完善、规范和发扬光大。 3、从广义上讲：粤菜是区域菜系的汇总代名词，他包含有：潮州菜、客家菜等菜系。同样，川菜也只是一个区域菜系的汇总代名词，他包括有：渝菜等等菜系，渝菜只是改个更直观、更规范的名，仍然是川菜系列，我就搞不懂，改个渝菜就犯了天条？ 4、要搞清楚，重庆可是有渊源历史文化沉淀的城市，重庆的文化遗产是抹不掉也搬不走。重庆人把散落在民间的地方菜品，进行收集、整理、归纳，并对其进行标准化、规范化管理，就好比国家对濒临绝种的动植物进行抢救性保护一样，这是重庆人对历史文化的传承与发展负责，有错吗？ 遵义汉中归属四川数百年遵义菜划归黔菜汉中菜划归陕西菜也没见成都人有意见啊为什么一说重庆菜成都人就开始气急败坏呢本质还是捆绑重庆阻碍重庆发展本土文化罢了上海本帮菜发源于江苏菜天津菜融合河北菜和鲁菜发现本土文化是大势所趋即已分家各自安好吧毕竟现在00后的孩子对四川省已经不会有什么感情了 为什么一种东西非要取两个名字，行政划分连你锅里的饭也划分了吗？其实不是的，而是装逼弄个招牌而已。为了这个招牌，网上和线下，手段无所不用其极，为鱼菜名正言顺，还无中生有的主动搞个蓉菜来区分。还有一些人分成两队一队假装成都人在网上和他们唱对台戏。可谓人至贱则无敌。说的就是和你一样人。 作为一个重庆人，我拒绝你们的渝菜这个称呼和曲解！渝菜其实就是渝系川菜，我们在外地都是这么说的。只有本地人在一起谈论本地特色菜时，渝系川菜简称渝菜。再强调一遍，渝菜就是渝系川菜，是川菜的一部分。 重庆菜是川菜的重要组成部分。之所以提及渝菜，无非是重庆脱离四川省直辖后为了避免混淆，而把重庆菜当成四川省的菜。其根源也是因为重庆等川东4大地级市分出去后，四川省已经不能完全代表四川。 川菜重庆菜四川省菜。 四川省的菜川南自贡代表的盐帮菜川西成都为代表的上河帮的菜。由于四川人把四川省的菜继续简称川菜，有时为了区分，重庆菜自然而然出现了。特别是四川火锅和重庆火锅的口味差异可以说是天壤之别。 山民找出来的话题 所谓的渝菜，就是自卑的表现
娘厨美食安徽美食全攻略之一安徽，炊烟袅袅，流水潺潺，峰峦如聚，烟波浩渺。人杰地灵处，共襄佛缘；恢弘壮丽处，犹显纤细。八公山豆腐八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做得名。采用豆腐中质量最好的八公……娘厨美食厦门美食全攻略之二厦门在不同人眼里有着不一样的印象，美食亦然。各种各样的美食甜品，浓郁的花生汤，清甜的烧仙草，美味的沙茶面，着实是小清新十足。但是转身，巷尾的烧烤摊异常火爆，诱人的烧肉粽让你胃口……简单的方法制作干锅包菜，口感清脆味道棒，是孩子们的最爱大家好，我是变化。将千千万万的普通食材去变化成一道美味佳肴的菜品。干锅包菜是一道四川的汉族传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。包菜还可以适当地添加卷心……番茄炒豆腐换种做法，既简单又美味，人人都会做大家好，我是变化。将千千万万的普通食材变化成一道道美味佳肴的菜品。今天给大家带来一道小众菜品，番茄炒豆腐。1。豆腐切片准备就绪。2。葱和姜切碎备用。3。番茄切……重磅！最新国内汽车电子产业重大政策汇总及解读新能源汽车作为少数几个仍在逆势增长的万亿级别市场之一，业界普遍对其寄予了非常高的期望，国家和各地政府也相继出台了一系列相关政策，以扶持其产业发展。本文按珠三角、长三角、京……假如文物会说话游大英博物馆真实记录（美图有点多哟）疫情发生前，跟着小伙伴们去了一趟伦敦，慕名参观了号称收藏了世界所有国家历史文物的大英博物馆。殖民时代，央格鲁人从国外掠夺的文物东东可不少，有希腊神庙前的大理石雕像、英国库克船长……麻辣十足的四川腊肠，这样做最美味，配干饭吃都可以冬至一过，就该准备年货了。古时年终十二月属于祭祀之月，究其所以，无非是，年岁交替，须祭祖祀神；天寒农闲，劳力充裕；最后则是野兽冬眠，狩猎良机，正是给餐桌补充肉类的大好时机……孩子有这4种表现，说明已经被惯坏！再不改就来不及了有了孩子之后，孩子就成了很多父母的软肋，脾气慢慢被磨平，心肠变得越来越柔软。一旦遇上孩子的事情，无论大小，都特别容易牵动神经。在知乎上，有一个提问摧毁一个父母到底有……北京无美食，全靠穷讲究？上周六老白起了个大早去吃了黑窑厂糖油饼，结果失望而归，不过黑窑厂那片挺多好玩的历史故事，今天再跟大家聊聊。明永乐年间，朱棣迁都北京，为了修皇宫和城池，设立五大厂（分别为：……京城老字号再多，依旧是美食荒漠？丰泽园是北京鲁菜绝对的老大，教父级别的，北京所有的鲁菜饭店，都要喊它爸爸。1930年创立，中间几经风雨，到今天成为国宴级饭庄，在北京老字号如云的情况下，独树一帜，八大楼都得叫一……杭州开在老街的农家菜，火了17年，从1间小店开到600平方米杭州美食众多，餐馆遍布大街小巷，杭州新华路是杭州市中心的一条老街，这条街上的餐饮可谓是藏龙卧虎，这里有很多老底子餐馆，想在这条街上立足，没有点真本事是开不下去的，其中有一家火了……余姚开30多年的烧饼店，6点开门就排队，3元1个，有人1次买烧饼是流行于北方的一种风味小吃，既可以当主食，也可以当零食，酥脆甜香，男女老少都喜欢吃，如今美食交流密切，原本北方人喜欢吃的烧饼，在南方也有市场。余姚这家开在新西门路上的……