我不知道其它地方炸酥肉是用什么粉，但据我所知道的，好像一直是加红薯淀粉！有少部分人加一些土豆淀粉，基本就这两种了。 你所说的面糊包不住肉的话，我估记你在肉里加水了！炸酥肉除了洗的时候，之后调糊的时候是不能加水的！全加鸡蛋！这样炸出来的酥肉表皮才会酥脆蓬松！下面我说说炸酥肉的几个要点吧，看你有哪个地方犯错了。 1：猪肉买回来后直接清洗干净再切成条或者块。切好以后就不要加水了。 2：切好以后，我们这边是直接加姜葱，白酒和盐腌制。【炸酥肉直接加高度白酒！经过高温炸出来会更香】 3：红薯粉加少量水，把里面的大的颗粒化开就好，如果是打碎的那种则不需要加水。 4：腌好的肉，捡出姜块，小葱，然后加入花椒粒【不吃花椒的可以加入五香粉】，鸡蛋多打几个进去，拌匀后加入红薯粉，调好以后呈下图这样子！ 5：炸酥肉第一次下锅，油温在45成【120160】之间，下锅的第一时间以酥肉表面的淀粉糊凝固为宜，这样才不会脱浆！之后浸炸至里面的肉全熟。 6：里面的肉全熟后，升高油温复炸一次，这一次的主要目的就是把酥肉表皮炸枯炸酥！如果用红薯粉炸的酥肉吃到嘴里是会化开的，真正的外酥里嫩！如下图！ 最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助，欢迎收藏转发！有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容请关注我咯 炸酥肉脱糊有几个原因，只要能掌握这几个小技巧，就会很简单。 第一猪肉买回来就洗了，不能切开再洗，切开洗看似洗的干净，其实猪肉吸水就会多，等你码味挂糊的时候猪肉就会出水，这样就容易脱糊。最好的办法就是洗完肉再切，这样肉也没那么多水，还不破坏肉的粘性。 第二码味挂糊的时候一定要加水，花椒水也行，这一步是为了猪肉充分吸收水分，炸的时候才能更多的保证肉的味道不流失，要不然炸出来的肉太柴。 第三挂糊的时候一定不能只加面粉，这样是挂不住肉的，因为面粉没有粘性，要先让猪肉吸收水分然后加鸡蛋，加鸡蛋第一是为了使肉蓬松，第二更能锁住肉的水分不让其流出冲散表面的糊，也是为了后面更好的挂糊，加了鸡蛋的肉就会有粘性，然后再加生粉和面粉，（生粉和面粉的比例为2比1）最后加入植物油，加植物油是为了下锅后粘连。 第四就是油温，油温低会导致肉下锅后无法定型，从而脱糊，油温控制在5成左右就可以了（大概160到170） 记住以上几点炸酥肉保证好吃，绝对外酥里嫩。 以上就是小秦今天给大家分享的一些经验，觉得有用就点个赞吧，如果您有别的不懂可以私信我，只要我懂一定会给你解答，谢谢 炸酥肉前先打几个鸡蛋，放盐，花椒粉，姜沫，少许料酒把肉搅匀，腌半小时，放红薯淀粉（不是面粉）把肉搅匀，放置20分钟搅一下放油锅里炸至金黄色捞起来即可吃 炸酥肉，第一步，加淀粉100克，面粉50克，加一个鸡蛋，少许食用油5克，加咸盐，十三香，加少许水调成糊状，放入猪肉切好的条状拌均即可 第一面糊太稀第二鸡蛋没绞化可以加点面粉多绞一会 面糊太稀了吧 油炸酥肉是要用淀粉的，面粉不行。要用淀粉加鸡蛋包裹一下才可以。 光用面粉是不行的，最好面粉和淀粉2比1，做浆的时候水不要太多，要做成半流体的样子，上浆的时候猪肉表面不能有太多的水分 楼上说的都对
在西安，可乐为什么卖不过冰峰汽水？西安人特别喜欢美食，尤其是小吃，可不管吃什么，大家都喜欢配一瓶冰峰汽水，而且必须是那种200ml容量的玻璃瓶的。西安人对这个从小喝到大的品牌已经有了深厚的感情。冰峰汽水，……正宗五彩蛋炒饭怎么做？居家过日子，难免要剩碗米饭，蛋炒饭大概是剩饭的最好归宿了吧！蛋炒饭虽然简单，一碗色香味俱全的炒饭，会让味蕾大开，回味无穷的！不管三彩、五彩、七彩，色彩多颜色多，更加有食欲！话不……东北一般管西红柿叫柿子，那管柿子叫什么呢？东本人最淳朴，西红柿叫柿子，柿子叫大柿子，圣女果叫小柿子。樱桃叫樱桃，那个好几十块钱一斤的叫大樱桃我们管西红柿叫洋柿子，管柿子就叫柿子你这个问题，价值太低。东……贝索斯首次表态捐赠千亿美元身家用于应对气候变化，支持团结人类贝索斯首次表示捐赠大部分资产。当地时间11月14日，在美国有线电视新闻网（CNN）独家采访时，电商巨头亚马逊（Nasdaq：AMZN）的创始人杰夫贝索斯（JeffBezo……2次被毛主席所救，得知毛主席逝世后，在军区连下三道命令1976年9月9日零时10分，伟大领袖毛主席永远地离开了我们。当天下午4时，当毛主席病逝的消息从广播中传开，地球仿佛停止了转动，全国八亿人民陷入巨大的悲痛当中，泪飞顿作倾盆雨。……你会煎饺子吗？都说，舒服不如倒着，好吃不如饺子。饺子，是一个大众美食。在北方，除夕之夜要吃饺子，大年初一的早晨要吃饺子，初三的早晨还要吃饺子。除此之外，在平常的节假日，改善生活，也要包……前腿肉和后腿肉有什么区别？老屠夫差别可大了，挑错难以下咽猪肉可以说是咱们生活当中十分常见的一种肉类食材，对于现在人们无肉不欢的饮食习惯来说，基本上餐餐都能够看见由猪肉烹饪而成的菜品，这主要是因为猪肉不仅价格便宜，而且营养价值也特别的……第一次用炒菜锅边煎边蒸把面包制作好，比烤箱的更暄软口感也好红小豆可整粒食用，或用于煮饭、煮粥、做红豆汤。红小豆淀粉含量较高，又有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的馅料，美味可口，从古代一直深受国人们的喜爱。春天是孩……这些藏在北京犄角旮旯里的脏摊儿，吃了就忘不了有人说夜晚的脏摊，是咱北京真正的深夜食堂。叫脏摊，倒不是说这些摊子有多脏。它们大多都开在不起眼的犄角旮栏里，店面算不上大，吃饭的环境也稍稍差……如果太阳熄灭，我们多久能感受到？8分钟？准确来讲是10000前言在2019年我国上映了一部科幻电影《流浪地球》，故事的背景设定于2075年，此时的太阳正在急速的衰老膨胀，吞噬着整个太阳系的星球。太阳即将熄灭，地球所处的环境已……冯绍峰赵丽颖到底有没有喜欢过我？赵丽颖不后悔和冯绍峰离婚冯绍峰是很多女生心中的男神。他有着一副剑眉星目，美如冠玉的容貌，让人不经意想起：立如芝兰玉树，笑如朗月入怀。2013年，冯绍峰饰演了古代四大美男的兰陵王，将兰陵王的……如果你有女儿，你会教她做饭吗？刚刷到一位母亲的微头条，说她绝对不会教自己的女儿学做饭，不想将来女儿结婚后成为别人家的保姆！我就呵呵了，那你的女儿是你的宝贝疙瘩心头肉，别人家的儿子也不是捡来的，也有妈妈疼呢！……