开店专用配方，学会即可开店，切记要按照配方的比例放材料，不然做出来的味道没有办法保证，动手能力差的朋友，文章结尾有视频教程获取方法。 原料： 鸭10只、姜片75克、葱白段100克、绍酒100克、酱油250克、沙姜粉20克、香料水15千克、高汤25千克、姜块150克、干葱250克、生抽150千克、美极鲜酱油100克、冰糖100克、鸡粉100克、精盐300克、味精200克、绍酒300克、红曲米200克、花椒200克、大料150克、桂皮150克、小茴香80克、丁香15克、草果35克、香叶35克、肉蔻30克、千里香20克、木香15克。八角12克、桂皮12克、白蔻12克、花椒10克、山奈6克、香叶8克、山丁香6克、草果8克。 香料水配方： 将18千克水大火烧开，加入八角12克、白蔻12克、桂皮12克、花椒10克、香叶8克、丁香6克、山奈6克、草果8克，转小火煮45分钟，凉后即可使用。 卤水配方及制作： 高汤25千克、姜块150克、生抽150千克、干葱250克、美极鲜酱油100克、冰糖各100克、鸡粉100克、味精200克、精盐300克、红曲米200克、绍酒300克、香料包630克。将香料包、葱、姜放入高汤里，开大火烧开，然后加入其它调料，转小火煮4小时即成卤水。 香料包配比： 花椒200克、桂皮150克、八角150克、丁香15克、香叶35克、小茴香80克、草果35克、千里香20克、肉蔻30克、木香15克。 制作方法： 1、鸭10只加姜片、葱白段、绍酒、酱油、香料水、沙姜粉、盐，腌渍6个小时。 2、腌渍好的鸭子焯水，放入卤水里，开大火烧开，然后熄火，再烧开再熄火。这样反复烧三次，使鸭子熟透即可。 卤鸭定价一般结合当地的消费情况，开店之前多踩点，不要怕累，个人建议哈，预祝在餐饮路上创业的朋友生意兴隆。 有全套视频教程技术配方，多种口味，从材料的清洗到烹饪完成，全面过程都有介绍，感兴趣朋友，可以发送，卤鸭配方，到我的私信
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