沙蒜，怎么做？

　　八鲜过海：火热的夏日，想必大家都想吃爽口的海鲜？沙蒜就是一款美味的不要不要的了。
　　它，长得像萝卜；
　　它，非常美味，营养丰富，吃过的人都称赞不停
　　它就是沙蒜！
　　常去海鲜馆子的食客，一定见过这个美味的菜儿。
　　沙蒜，是一种滩涂上的软体动物，属腔肠动物类。沙蒜喜欢在沙涂上栖息，学名海，呈青黄色，外形象蒜头，沙蒜之名大约就是这么来的。海葵是大家族，有五百多种，我们常吃的这种沙蒜叫星虫状海葵。每年五六月份海涂里的沙蒜外出活动最活跃。这厮离不得海水，在海水里体型胖硕雄伟，大的似萝卜，有人戏称是水里的萝卜，而一旦离开水不出几分钟便软塌下来如一堆烂泥。洗干净后，表面会泛起光泽。
　　让人望而却步的，除了它的长相，还有它的价格。小时候到海涂里踏兰胡，落潮时间，经常看到泥沙水洼处有蘑菇型葵花般般灿烂开放的沙蒜，有经验的人用双手轻轻从下捧起，不惊动它就抓着了。在水里的时候它有鸭蛋那么那么大，然而做成鲜脆沙蒜汤以后，是那种浓缩了的精华，个头也缩小到春卷的一半，象个丸子一样大小。
　　那时候沙蒜是随处可见的便宜货。由于过度捕捉，现在大如手掌的沙蒜，已经不多见了。它也摇身一变，从廉价货变成了高档补品，从地摊转战宴席。
　　如果你去赴宴，有人点沙蒜，那你应该知道，他绝对是正宗的吃货。因为，真正的老饕知道，沙蒜的鲜美绝不逊于河豚！
　　宋朝许及之赞美沙蒜外脆中膏美无度，调之滑甘至芳辛。，清代温州学者孙锵鸣和其韵，也写了一首诗，称赞沙蒜美味独居众族上。
　　当代作家王寒这么形容沙蒜的鲜美：如果要以鲜稠一论高下，大概只有河豚汤可以跟它相提并论河豚汤的绵稠与鲜味跟沙蒜汤相似，不过不及沙蒜汤的浓香。
　　前几日，和几位老饕一起去台州出差，在台州吃到了让最难忘的沙蒜炒豆面（我都加了3个最了）。
　　沙蒜炒豆面是台州地区最常见的吃法。
　　沙蒜先汆熟，然后将最外层的黏膜搓去。
　　汆熟的沙蒜更紧缩一团
　　吸饱了海水的沙蒜，它本身已有咸鲜味了，炒豆面时无须放盐。
　　沙蒜的口感很特别。肉质韧中带脆，咬一口，满口鲜香。最好吃的，却是那豆面。吸收了沙蒜的精华，豆面的鲜美都快盖过沙蒜了。细腻，咸鲜，喷香的豆面，来不及咀嚼就滑到肚子里去。
　　沙蒜，学名海葵，栖息在海涂下吞食泥沙，从中吸取营养物质，故全身满是泥沙，呈青黄色，外形象蒜头，沙蒜之名大约就是这么来的。别看它平时软绵绵的，一旦把它抓住，它便会气鼓鼓、硬邦邦的；虽然其貌不扬，却是味道鲜美，营养丰富，一旦上桌，常常被风卷残云。
　　沙蒜分布较广，浙江至江苏沿海一带海岸线绵长，适于沙蒜生长的海涂甚多，每年早夏正是采收旺季。当海潮退后，常见三五成群的人们，深一脚浅一脚地徘徊在浅色的海涂上，挖掘生长在涂下尺余的沙蒜。沙蒜难熟，以煨吃为宜。煨时注意不要放盐，因其本身已咸；也不要加水，因其含水量较高。用清水反复洗净后整个整个地放入砂罐中，加入黄酒、姜片、蒜头等，慢火煨熟，鲜美胜似鸡、鸭肫，风味独特。民间普遍以为其有较高的补肾壮阳功效，是四季进补的佳品。
　　上世纪五、六十年代时，沙蒜与黄鱼、墨鱼、海蜇等一样，都是沿海地区居民们的家常便菜，每公斤沙蒜不过三四角钱。后来随着人口的迅猛增加和无限制的捕捉，它们便越来越少。目前市场上偶尔有售，每公斤价格高达50余元，一般工薪阶层难以问津，它们也改换门庭，跨入了名贵海产品的行列，转入宴席之中。在浙江温州也有采集沙蒜的传统。温州市龙湾区永强片区历来就有菜收沙蒜的习俗，做成沙蒜冻，成为瓯菜的一个品种。
　　沙蒜，猪肥肉或五花肉少许，姜沙蒜用热水冲烫，洗去表皮黏液，姜与肥肉切片
　　锅中倒少许油，下肥肉煸至吐油卷曲，下姜片略煸，倒入料酒，水，下沙蒜煮制
　　水煮开后打一次沫，转小火煨2030分钟，调入盐糖调味，关火再打一次沫，出锅
　　沙蒜的学名叫中华仙影海葵海葵Cereussinensis，隶属绿海葵科，仙影海葵属。
　　沙蒜，一种活的软体动物，学名海葵，栖息在海涂下吞食泥沙，从中吸取营养物质，故全身满是泥沙，呈青黄色，外形象蒜头，沙蒜之名大约就是这么来的。别看它平时软绵绵的，一旦把它抓住，它便会气鼓鼓、硬邦邦的；虽然其貌不扬，却是味道鲜美，营养丰富，一旦上桌，常常被风卷残云
　　主料
　　沙蒜200g
　　香菇几朵
　　辅料
　　五花肉一小块
　　姜片
　　黄酒
　　盐、糖少许
　　葱
　　沙蒜汤的做法步骤
　　1。沙蒜放水里养一下，加一点盐，手不要碰，一碰它就变的像硬邦邦的小石块，肚子里的泥沙就吐不干净了，养几个小时后，会有很多粘液脏物出来，清洗干净，然后放入锅中（喜欢软嫩一点的放高压锅里煮而且节省时间，等汽上来了关小心再炖5分钟），再放姜片、五花肉片、葱段、水发香菇、盐，黄酒去腥，一点糖提鲜，盖上盖子
　　2。大火煮开，小火炖十几分钟，出锅前再放些葱花，就成了一道十分鲜美的浓汤了
　　3。经常买来吃，这次加了枸杞粒，滋阴养颜的好汤水。
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　　很开心回答这个问题，沙蒜怎么做，才好吃呢？今天介绍两种做法，包您满意〔微笑〕
　　首先，了解一下沙蒜，学名海葵，栖息在海涂下吞食泥沙，从中吸取营养物质，故全身满是泥沙，呈青黄色，外形像蒜头，沙蒜之名大约就是这么来的。
　　其次，沙蒜分布较广，浙江至江苏沿海一带海岸线绵长，适于沙蒜生长的海涂甚多，每年早夏正是采收旺季。当海潮退后，常见三五成群的人们，深一脚浅一脚地徘徊在浅色的海涂上，挖掘生长在涂下尺余的沙蒜。沙蒜难熟，以煨吃为宜。煨时注意不要放盐，因其本身已咸；也不要加水，因其含水量较高。用清水反复洗净后整个整个地放入砂罐中，加入黄酒、姜片、蒜头等，慢火煨熟，鲜美胜似鸡、鸭肫，风味独特。民间普遍以为其有较高的补肾壮阳功效，是四季进补的佳品。
　　第三，沙蒜的两种家常做法：
　　第一种，沙蒜姜片汤
　　海鲜海鲜，突出的一个鲜字。如果调料太过复杂，海物本身的鲜味要么被遮掩，要么被改变，这样的海鲜做法被那些南海沿儿的人（靠海村庄的人）认定为暴殄天物。
　　1，沙蒜（海葵）用水冲洗干净。
　　2，沙蒜用热水冲烫，用小刀刮掉表皮粘粘的一层。
　　3，刮干净后用清水冲干净。
　　4，准备肥肉。姜。瘦肉。小葱。
　　5，准备砂锅，锅底放入肥猪肉垫底。
　　6，放上姜片一层。开小火开始微微煎。
　　7，在姜片上放上猪肉片。
　　8，砂锅发出微微磁磁声倒入没过姜片的女儿红。
　　9，把洗干净的沙蒜（海葵）切开。
　　10，把沙蒜倒入砂锅。
　　11，加入开水。烧制30分钟就好了。
　　12，30分钟后加入葱花和盐。
　　13，出锅就好了。
　　小贴士：
　　砂锅大火会溢锅，要小火烧制。烧好后加入盐调下味，要少量，海葵是咸的。
　　第二种，沙蒜烧豆面
　　材料：豆面（也称绿豆粉丝，粗条状）、沙蒜、水发香菇、青椒、葱姜蒜若干
　　1、沙蒜放水龙头一冲洗，然后大开水中快速焯一下，马上捞出。
　　2、用小刀刮掉表皮粘粘的一层，切开。
　　3、起油锅，热锅冷油，油热后，下入姜丝爆香；烹入料酒，下入沙蒜继续大火翻炒片刻，盛出。
　　4、另起油锅，放入稍加浸泡的豆面，炒软，加入沙蒜、蚝油、姜片、香菇再炒。
　　5、加没过材料的水，大火约10分钟，加入青椒丝翻炒片刻，加葱出锅。（个人觉得加芹菜丝更香，但那天家里没有芹菜，放了青椒，也很不错。）
　　注意事项：学会这道沙蒜烧豆面，给我的几个好朋友做了一次，刚上桌就被他们抢光光了，看来沙蒜的美味是谁也挡不住啊！这里注意在做这道菜的时候放盐的时候要斟酌一下，因为沙蒜本身就是有咸味的，所以放盐要少。
　　好了，今天介绍了两种沙蒜的制作方法，希望能帮助到大家，奮飛跟您聊美食，今天就到这吧，谢谢大家支持，我会努力的。
　　1，挑选没有泡过水的沙蒜
　　2，将沙蒜冲洗后放盆内，加入开水，用筷子稍微搅拌一下，去除沙蒜外面的附着物，切记不要弄碎沙蒜。将洗净后的沙蒜放入砂锅，加入较多水，再放入姜片、料酒、几片肥肉（或猪饭翘骨、猪骨头、小排）、白糖，煮沸后小火炖25分钟左右（如果放在高压锅，煮开后小火5分钟）。
　　出锅前加入适量食盐即可享用（可以先试一下汤的咸度再加盐）。
　　撒点葱花，更添食欲。
　　沙蒜汤的做法步骤
　　1。沙蒜放水里养一下，加一点盐，手不要碰，一碰它就变的像硬邦邦的小石块，肚子里的泥沙就吐不干净了，养几个小时后，会有很多粘液脏物出来，清洗干净，然后放入锅中（喜欢软嫩一点的放高压锅里煮而且节省时间，等汽上来了关小心再炖5分钟），再放姜片、五花肉片、葱段、水发香菇、盐，黄酒去腥，一点糖提鲜，盖上盖子
　　2。大火煮开，小火炖十几分钟，出锅前再放些葱花，就成了一道十分鲜美的浓汤了
　　3。经常买来吃，这次加了枸杞粒，滋阴养颜的好汤水。
　　咱温岭方言叫沙蒜。学名叫星虫状海葵。具体解释下：沙蒜是种腔肠动物，学名海葵，海葵是大家族，有五百多种，我们常吃的这种沙蒜叫星虫状海葵。海葵喜欢在沙涂上栖息，这厮离不得海水，一离开水不出几分钟便软塌下来如一堆烂泥。一放进水中，则蠕动着圆桶形的身子。在水里的时候它有鸭蛋那么大，做成鲜脆沙蒜汤以后，是那种浓缩了的精华，个头也缩小到春卷的一半。鲜脆沙蒜汤看上去有点浑浊，似不清爽，实际上味极美。这个有滋阴壮阳的功效，故称之以海中冬虫夏草，其中以黄酒炖沙蒜力道最好。方便大家认识咱温岭人说的沙蒜，
　　沙蒜做法：材料豆面（也称绿豆粉丝），熟就沙蒜，水发香菇，青椒，葱姜蒜若干。1，沙蒜放水龙头冲洗，然后放进开水中快速焯一下，马上捞出。2，用小刀刮掉表皮粘粘的一层，切开。3，热锅冷油，油热后，下姜丝爆香，烹入料酒，放沙蒜继续大火翻炒片刻盛出。4，另起油锅，加少许糖起色，放入稍加浸泡的豆面，炒软，加入沙蒜、蚝油、姜片再继续炒，香菇等再炒，炒熟盛出！
　　1、准备材料：沙蒜、茭白、姜、香菇、油、盐。
　　2、把茭白、菇还有姜切碎，放好备用。
　　3、把准备好的沙蒜放入锅中，热水焯两分钟，捞出后用清水洗干净。
　　4、将茭白、姜、香菇、沙蒜放入高压锅当中，倒入清水，并放一点点糖，大火煮五分钟左右。
　　5、将高压锅中的所有东西倒入铁锅中，大火煮五分钟左右，撇去浮沫，加味精、盐调味。沙蒜汤即完成了。
　　1。将茭白咸肉香菇姜等配料切片，放置一边
　　2。将沙蒜丢锅中焯12分钟，或者用开水烫一下，把沙蒜褪下的一层黏膜洗干净
　　3。将准备好的高汤或着清水，配料，沙蒜全部放入高压锅中，并搁少许糖
　　4。大伙烹制5分钟左右熄火
　　5。将高压锅中的汤倒入锅中，大火，去沫调味，盛出即可
　　我是海边长大的，第一次听说沙蒜，哈哈长见识了，谢谢哈，我也去搜一下这个东东是怎么回事