在炒菜时放适量的胡椒粉，能起到提味增香的重要作用，会让做好的菜品具有更好的口感，而且能让菜品保持原有的色泽，会让炒好的菜色香味俱全。 无论黑胡椒、白胡椒都不能高温油炸，应该在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入即可。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道 为什么很多人炒菜喜欢放胡椒粉？ 哈喽大家好！我是哗华聊美食，由于工作忙，很长时间没有为大家回答问题了。希望我的回答，可以帮到您，帮到大家。 在回答问题之前，首先来了解一下胡椒，胡椒是一种植物的果实。是一种很天然的香料，也是一种温中散寒的药物。胡椒的果实在广西广东等很多地方也有人叫它为古月。有黑胡椒，白胡椒两种，果实小圆形，像极小鱼的眼珠。想吃到正宗的胡椒粉，最好自己买胡椒打粉，或者是现买现打的。这种胡椒粉绝对纯，味道也比较好，也不用放太多，放过多不但会感到辣，而且还浪费。 由于胡椒粉有去腥提香等作用，所以很多人常常在煲鸡煲鸭煲羊肉汤时会放入适量的胡椒粉。很多厨师在做各种馅料酿料时也会放入适量的胡椒粉。特别是广东人，做清蒸鱼，在淋热油前一定会在鱼身上散点胡椒粉，来增香去腥。广西人，特别喜欢吃的猪肚煲鸡，这道菜中也放了不少胡椒粉。煲猪肝粥鱼片粥海鲜粥等必须要放胡椒粉，不放味道就差很远啦。 还有一种情况，是很多农村老人，身体休质偏寒，所以经常在炒青菜时，也会加入点点胡椒粉。胡椒粉味微辣，性温和，体质寒凉的老人就习惯性地爱上了它。 胡椒粉的作用大，用途广，所以在餐饮业里少不了。由于它是天然的香料调味料，所以很多家庭都喜欢用。这就是您问的：为什么啦。 我是哗华聊美食，欢迎大家的阅读。如果您确得我的回答对您有帮助，记得关注我哦。 出味儿 您好：我是章鱼丸子，很高兴回答您的问题。胡椒粉有黑胡椒和白胡椒之分，因为黑白胡椒粉的作用非常强大，一般烧菜，咸鲜味的菜肴汤类都离不开胡椒粉，因为现在的生活水平高了，所以人们的嘴巴也越来越叼了，胡椒粉呢！具有提鲜去腥的功效，所以胡椒粉是老百姓非常欢迎的具有辣味的调味品。 胡椒粉主要的作用就是去腥提味，帮助消化，加入胡椒粉更能促进人的食欲，除此之外胡椒粉也属于一味中药，温中散寒和开胃的作用。胡椒粉里含有维生素A和维生素B2，胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛，肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。还有一点非常重要，胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。 说实在的现在就连平时炒素食我也挺喜欢放胡椒粉的，我是北方人平时口味偏重，也喜欢吃辣，胡椒粉还有苦辣味，胡椒粉含有特殊的成分，使胡椒粉具有独特的芳香味道，所以特受老百姓的欢。 去腥：做鱼的时候放胡椒粉不仅可以去腥还可以加强鱼肉的香味。 提鲜：平时我炒素菜的时候也喜欢放胡椒粉的，汤类，海鲜之类的感觉都离不开胡椒粉，总之我平时烧菜是离不了胡椒粉。 为什么很多人炒菜喜欢放胡椒粉？因为胡椒粉的作用和功能强大，一般荤菜，咸鲜味菜肴汤类都可以放胡椒粉！ 胡椒粉是胡椒成熟的果实打磨成了胡椒粉，分为黑胡椒粉和白胡椒粉两种，黑胡椒是还未完全成熟的果实加工而成，白胡椒是完全成熟之后的果实，主要出产地是我国广东，海南和东南亚，南亚地区。 胡椒粉性味道辛辣，芳香，热性，对食物和在烹调中有去腥，增香，去寒，消积，消食的效果，特别是对于鱼肉，牛肉，羊肉，家禽肉类的腌制和挂糊，上浆，煮汤，烧汤，打蘸水调酱汁，胡椒粉在这些菜肴中的作用是去腥增香，提鲜和味，使菜肴更加美味！ 胡椒粉可以配合其他香料一起使用，我们在家烹饪蛋类，必须放胡椒粉，放了胡椒粉的蛋类菜肴，风味更佳！ 胡椒粉他不仅仅是一种香料，有一定的药效，对人的身体，肠，胃也是有益的！ 所以说它的功能功效强大，用途也广泛，家庭餐馆烹饪经常会用到胡椒粉，就是好的东西，对自己有益的东西，人们很快就会普及开来。 云南食八怪以上的观点，希望能帮到你！大家还有什么疑惑？欢迎相互交流讨论学习！拜拜！ 肯定是想让其更有味，更好吃吧。我从来没有放过，也没买过，从小到大吃的家里的饭菜也都没有放过。 我只是炒牛肉和炖鸡肉放胡椒粉，其它都不放 它是调味品，从父母那里学来的，吃习惯了，还有它的特性，去寒的，我们每天都吃饭吃菜，这一举两得，对身体有好处，我们的先辈总结了，下一代照着做，好的东西会流传下来，我们的人类很聪明，发展到现在，各方面都很先进，不怕做不到，就怕想不到，你想问的百度一下，就有人回答了，现在太先进了，喜欢用就是大家的口味相同。 两点，一去腥，二提鲜 1、提味增香 胡椒粉是含有丰富挥发油和多种方向类物质的香料，人们在炒菜时放适量的胡椒粉，能起到提味增香的重要作用，会让做好的菜品具有更好的口感，而且能让菜品保持原有的色泽，会让炒好的菜色香味俱全。 2、开胃消食 人们用胡椒粉炒菜还能起到开胃消食的重要作用，它含有的挥发油和浓郁香味，在被人体吸收后，能促进唾液胃液等多种消化液分泌，并能提高肠胃消化功能，能加快肠胃对身体内食物的消化与吸收。平时人们出现消化不良时，多用胡椒粉炒菜吃，就能让症状好转。 3、去除油腻 去除油腻也是人们用胡椒粉炒菜的重要功效，因为胡椒粉能加快脂肪分解和挥发，人们在炒肉类食材时放入适量的胡椒粉，能让炒好的肉类不油腻，也能让肉质变得更爽滑细嫩。炒肉类食材时加入适量的胡椒粉还能去除肉类的腥膻味，能让炒好的肉类更好吃。
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