用一道菜，证明你已经老了？

　　谢谢邀请！一碗当作菜的葱花酱油汤，就能证明我已经老了！我小时候，父母是国企双职工，父母的月收入都是38。50元，要养两个孩子。而且我弟弟从小就患气管炎，哮喘发作几乎每星期都要去医院看病。加上我妈为了应不时之需，还要从本就紧张的牙缝里省点钱存起来，家里经济上就常常捉襟见肘。
　　我父母单位是每个月8号发工资，平时我家以吃蔬菜为主，难得见大的荤腥。到了周日休息，父亲才会用配给的肉票去菜场排队买回一点肉来，而且专挑肥肉多的买，因为肥肉可以熬油，香脆的油渣可以炒菜，也可以烧美味的豆腐汤。而少得可怜的一点精肉丝，我妈妈还要省着分几天放在青菜中吃。到吃的时候父母都把那几根珍贵的肉丝挟到弟弟和我的碗里，他们说不喜欢吃肉，长大点后我才知道他们是省给孩子们吃。可即便如此，往往每个月到了3、4号我们家就青黄不接，不大有钱买蔬菜了，家里只有萝卜干和自家做的豆瓣酱了。
　　那时候，我妈就会从我家屋前一小块空地里摘几根碧绿的米葱，洗好切碎后放在碗里，然后挖一小块雪白的猪油，倒上酱油，撒一点白胡椒粉，用开水冲好，一大碗下饭的酱油汤就做好了。我们把香喷喷的酱油汤泡在米饭里，三下五除二就一碗饭下了肚，吃的还很开心，丝毫没觉得日子过得苦，因为周围我的同学朋友们几乎家家如此。
　　我妈为了不让我们感觉家里穷，产生自卑感，还专门为这碗酱油汤编了一个美好的故事。故事讲的是一个有钱人出差到广州去，跑到一个著名的菜馆，看着菜单点了一道名菜叫青龙白玉汤，这菜价格也不便宜，可菜上桌后有钱人大吃一惊，因为他以为这道菜中的青龙是广东人最喜欢的蛇汤，可服务员解释说，飘浮在酱油汤上的两根青葱就是青龙，而白玉就是猪油。这碗价格不菲的酱油汤故事从此深入我和弟弟心里，因为感觉有钱人花大钱下馆子也就吃的和我们一样，而我们不用掏钱就吃上了美味的酱油汤，可比那有钱人聪明多了，所以我们喝酱油汤喝的心里还美滋滋的！
　　这道葱花酱油汤，是那个物质极其匮乏年代，很多人家没钱买菜时不得已为之的标配，有着鲜明的时代烙印，并深深的留在我们脑海中，以至我们现在回想起四十年前的往事，还是记忆犹新！现在我们年纪大了，有时候荤菜吃腻了，还会做上一碗葱花酱油汤换换口味，只是把荤油换成了麻油，那感觉真的很温馨！
　　小时候农村有个红白喜事都是流水席，厨师都是村里请的，擅长做大锅菜，菜系自成一体，有很多特色菜，我小时候和小伙伴们最喜欢的就是拔丝了。
　　熬好的糖浆包裹上刚炸好的食物，夹起来能拉出好长的糖丝，所以叫拔丝。小时候最常吃的是拔丝苹果和拔丝地瓜。不过这种东西要趁热吃，冷了就粘结成块了，夹不动也不好吃。所以拔丝上桌最好的场景是一桌人哄抢，一人一块趁热吃，吃完一块后就光盘了。
　　长大后去南方就没吃过了，外面餐馆很少见，后来才知道拔丝是鲁菜，南方鲁菜馆又少，所以才不得见。前几天竟然在一个卖烤羊排的餐馆里看到了，南方的小伙伴们都没听说过这道菜，就点了一份让他们尝尝鲜，这道菜估计只有北方的同学才能懂。
　　那个难得猪油捞饭的年代，食物，应该说是所有的物资都不丰富，而且要凭票购买。种类有粮票，鱼票，肉票，煤票等等，用以对应购买相应的物品。
　　记得小学时，在学校搭个早餐，是除了钱以外，还要外搭粮票的，还要大约几斤几两的，就像货币一样分元角分。
　　就这样的条件下，吃肉的机会是不多的。小时候，弟弟好久才能吃上一点腊肠，特别喜爱，特别盼望吃。大人们还取笑他长大后必需要娶个卖猪肉的，才能满足这个愿望了。
　　要是有了钱，有了粮票，就可以吃上猪肉了吧？噢，恐怕还不可以，你必须要很早去肉档面前排队，幸运的话，也许会买得到。不是因为有需求的人多，只是因为供应的太少。
　　就这样，排到了。瘦猪肉却不是受欢迎的，肥肉，尤其是猪板油才是最受欢迎的货。大家都喜欢有油份，肥嘟嘟的东西。
　　家里就有一笑话，说某天太婆买了冬瓜切成粒放在厨房，二叔他见了，欢天喜地地跑出来，宣告天下说：今天有肥猪肉吃！
　　而实际上每次几乎也都是猴儿精的二叔才能把猪板油买到家。
　　猪肥肉，猪板油买回来了。太婆就会把它们熬成猪油。大约一个小时后，等肥肉呀或猪板油缩成小小的一块，变得表面金黄的猪油渣，猪油就算熬好了。当然，再熬也可以，但那时猪油渣就会变焦发黑，猪油就不会是好看的白色了。
　　冬天熬出的猪油冷却后，就会凝固变成又香又白的一块。这时，只要准备白饭一碗，酱油适量，舀一小勺白白的猪油放在饭面，拌匀。
　　放一勺这样的饭在嘴里，又香又滑，不用配其他的菜，就这样，就可以吃完一碗饭。剩下的猪油渣，都可以当一个菜。
　　在那样的年代，的确是穷人家最爱的菜。
　　现在的猪油，恐怕已经用得很少了。如今，世人谈脂肪、胆固醇色变，视猪油为洪水猛兽，连之前做中式点心，需用猪油的老婆饼，月饼什么的，都创新改良用别的油代替了，更何况猪油捞饭了！
　　七八岁的时候，爸爸领我去饭店吃饭。
　　那个时候饭店的人很少，能吃饱饭就不错了，哪来的闲钱下饭店。即使上饭店吃饭的外地人，也只是简单的一菜一饭，几毛钱解决问题。过油的菜一天都没有几个人点的。大鱼大肉就更没有人吃了。有的人只是要了一碗汤，然后就着大米饭吃。还有的只是吃碗面条了事。还见过要一碗饭，就着桌上的酱油醋吃。最困难的见过一个人，在外面买了两个馒头，进来坐下，就着酱油吃，弄得服务员跟他直翻白眼，而他就像没有看到，一言不发，只顾着吃饭。吃完饭抬屁股走人，一个谢字都没有。好在当时是国营单位，没有人计较这些，人们实在是太穷了，吃过的饭，碗里干干净净的，很好刷碗！
　　我因为有病刚好，已经好几天没有吃饭了。爸爸就一咬牙，领我去了饭店。
　　他点了一盘肉炒青椒，给我要了一晚饭，看着我吃，我问他为什么不吃，他说他吃过了！
　　很快，我风卷残云一样把饭菜吃得干干净净，可好像还没有吃饱，饭店的大米饭也卖没有了，于是爸爸给我要了一盘菜。
　　那是我头一次见过这道菜，雪白雪白的，胖胖圆圆的，好像元宵，却比元宵大太多了，一共有十二个大球，整齐地放在盘子里，上面撒了很多的白糖。真漂亮呀！当时并不知道这是什么菜，只是觉得好吃，咬一口软软的，柔柔的，里面不知道是什么馅，甜腻腻的是那种柔和的味道，吃下去满嘴留香，我一口气吃了十来个，看着剩下的两个大球在想，在个世界上还有这么好吃的东西，真的是天下的美味，那个时候我想，要是能天天都吃上这样的美味该有多幸福啊，可惜呀，只能是在梦里想一想
　　后来生活条件好了，也吃过几回这道菜，感觉都没有那回的口感好，都没有那回做得漂亮。那是我记忆中最好的美食，它的名字叫做雪衣豆沙！
　　谢邀。到现在还忘不了小时候抢着去吃酒席的情景。
　　用新鲜荷叶包着的夹花肉，大肉丸子。那个香气真让人垂涎三尺，拿回家要分二三天才能吃完。肉要切得很薄，就着青菜炒可香啦，丸子最起码要切八块。就着一个鸡蛋打汤，还要长辈先喝。
　　现在基本上都找不到那种感觉了，瘦肉都没人动筷子，何况大肥肉。我偶尔也想尝尝，也再也没有当年那种滋味了！
　　记忆最深刻的是小时候冬天经常吃的疙瘩秧，很多小伙伴应该没吃过吧！小时候蔬菜单一，到了冬天更是见不到新鲜蔬菜，母亲为了让餐桌略显丰盛些，就把夏天种的疙瘩腌制成咸菜，把疙瘩秧洗净凉干，保存起来以供冬天食用，其做法也很简单！
　　1、把凉干的秧苗提前洗净泡发
　　2、锅中加水、八角、花椒、盐，放入泡发的秧苗，煮上一个小时
　　3、煮好后在锅内闷上一晚，以便入味
　　想吃时拿一盘切段只放老油拌匀即可，80后的我已好多年没吃过了，很怀念呀？
　　蒸茄子，就是那种很小很小的茄子
　　在季末的时候茄子不长了
　　我们叫茄包子
　　女人们会把这种茄包子用刀在中间切一下
　　上蒸笼蒸一下
　　然后放蒜泥
　　当做咸菜
　　现在物质条件丰富以后很少见到了
　　小时候大家都是不浪费任何粮食蔬菜的
　　摇头瓜子（咸萝卜疙瘩）谁还记得？那时候一口棒子面饼一口摇头瓜子，再来一碗白菜汤，这就是生活。知道为什么叫摇头瓜子吗？我们这管咸萝卜疙瘩叫瓜子，切成片晒到半湿不干的，那叫一个劲头，甭想一口咬掉一块，不然太浪费，必须摇头幌脑才能吃到一小块，那时候穷啊，有棒子面吃就不错了
　　小时候生活条件差，我最喜欢吃炒饭了，只用花生油和盐炒出来的饭吃一口觉得特别香。有时候饿了都不用炒直接放油放盐拌一下就吃也能吃几碗，爸爸到现在也经常提起我小时候最爱吃饭，有菜没菜也能吃饭
　　米汤加一点葱花或者一点干辣子很好下饭的。刚出锅的米汤带一点淡淡的甜味。回想起来，现在就想喝一口吧，只是有点麻烦，不说啦，我开始做饭去啦。今天晚上就弄一碗米汤喝。