在东北烧烤摊吃法式鹅肝是种怎样的体验？

　　那您可真的是让人惊呼：大佬666！
　　东北的烧烤非常好吃已经众所皆知了，通常在东北室外的烤摊都是小本生意，烤串的种类相比大店会少一些。不过你却能在烤摊吃到法式鹅肝，那么让我更不敢小觑的四这位烤摊的老板。他到底是何方神圣？难倒是昔日的西餐主厨沦落至街头烤串度日？还是烤串的老板有志成为一名西餐主厨？这我们不得而知，但是在烧烤摊吃法式鹅肝这我还是第一次遇见
　　估计你在吃鹅肝的时候旁边的小伙伴们都惊呆了，毕竟他们再用签字撸串，而老板却递给了你一副刀叉这种体验一定是周围光芒四射，唰唰唰的小眼神朝你袭来。或许还有会好信的小哥与你合影留念，绝对瞬间让人虚荣心爆棚！不过吃法式鹅肝的时候需要搭配红酒才能发挥最完美的口感，这一点似乎有些不够完美，不过在东北烤摊一般都会有啤酒售卖，也可以拿来找找感觉。
　　不过说实话，东北的烧烤真的很好吃，肉串，肉筋，毛蛋、土豆片。。。。。。估计一份法式鹅肝真的填不饱肚子，你可能还会加点串品，然后你就会发现，哇塞！还是烤串好吃啊！老板！再家5串腰子谢谢！这时候你就会真正体验到东北烤串的魅力所在咯
　　怎么说呢？就好像在西餐厅，边切着牛排边拿起啤酒瓶对口吹是一个感觉！
　　要说烧烤界，东北烧烤绝对是扛把子，无论春夏秋冬，无论什么天气，你要说整顿烧烤去啊！那肯定是没有人会拒绝的，不管是豪华高档餐厅，还是街边小巷，可以说东北烧烤是深入人心！
　　但是你说，在烧烤摊吃法式鹅肝，那就有点格格不入了，实在难以想象你拿着刀叉切着鹅肝，旁边烧烤师傅抹了一把额头的汗问你，老弟，要辣椒不，是一种什么样的场景！
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　　在这些节日大餐中最为经典的传统法国美食之一就是不同方法烹饪的肥肝（foiegras），这些肥肝可以是鹅肝或鸭肝制成，以下简称法肝（foiegras）。法肝可以以各种不同的方式烹饪，最经典的有：法肝酱，香煎法肝，法肝慕斯等鹅肝法肝是美味的美食烹饪精品，当然它的价格也就注定不菲，所以这是一道值得我们带着敬意用心品味的菜。
　　什么时候吃
　　法肝最常见的是被制作成法肝酱，让客人作为开餐之前涂抹在烤面包上作为小食吃的。
　　也可以做成香煎法肝或法肝慕斯作为前菜端上桌。
　　吃前准备
　　法肝酱的话，食用前至少要在冰箱贮存两小时，冷藏后端上桌，然后放在热的烤面包上，甚至可以配一点果酱在旁边食用。
　　准备法肝酱的时候，尽量把它切成一厘米厚左右的厚片，注意使用的刀刀锋要锋利且薄，在切每片法肝前，把刀在热水里面浸泡加热，擦干再去切。
　　香煎法肝通常会和焦糖苹果，鸭胸肉或一块简单的烤面包搭配在一起被端上桌。
　　正确吃法
　　怎么正确的吃法肝呢？可以用刀切一小块法肝放在在烤面包上，和它一起吃下去。
　　绝对不要用刀把法肝在烤面包上涂抹，否则就会破坏法肝本身绵密软糯的口感。
　　如果可以，在法肝上加一点果酱配着吃，因为法肝非常适合搭配酸甜口味的食物，或者也可以在吃的时候撒上少量海盐增加口感。
　　葡萄酒搭配
　　最传统的搭配就是苏玳贵腐酒，来自波尔多的一款甜白葡萄酒。也可以选择搭配一款干或半干的香槟，您可以根据个人口味偏好选择，香槟绵密的气泡和法肝的肥美搭配在一起，堪称绝配！
　　最后，一款勃艮第或隆河河谷地区（PulignyMontrachet或Condrieu）的饱满酒体的干白葡萄酒，或一款来自阿尔萨斯地区的琼瑶浆也是搭配法肝的好选择！
　　小福利
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