这种鱼居于深海约800米，为什么那么多人喜欢吃它，原来有6大

　　金眼鲷俗称红皮刀，又名金目鲷：栖于大西洋、太平洋以及印度洋深海约200～800米处。
　　以色泽鲜红，味道鲜美肉质细腻而著称。
　　红金眼鲷如其名一样，是一种有着朱红身体和金色眼睛的色泽鲜艳的鱼。
　　从水深100～500m的深处采用立绳渔法钓起来。
　　鱼身为白肉，除了有固定的干烧和火锅，还可做成生鱼片、寿司、或用整整的一匹做成红金眼鲷米饭。
　　红皮刀油脂含量适中，肉质细腻，每百克鱼肉蛋白质19。3克、脂肪4。1克，富含蛋白质，DHA，EPA等。
　　特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪和钙质，营养价值很高。罕见之鱼种，产量少。
　　金眼鲷每百克肉食含热量597千焦，蛋白质18。4克、脂肪（总脂肪7。6克，饱和脂肪2。0克）少量、碳水化合物0。2克，钠35毫克，肉肥而鲜美，无腥味。
　　鱼肉极其富含矿物质、营养和Omega3特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高。
　　金眼鲷富含钙质，非常适合小孩以及老年人食用。
　　金眼鲷鱼眼睛很大，体色是鲜艳的红色。
　　鱼肉具有甜香浓郁的味道，鱼柳短且深，陡然变尖细，颜色浅粉，肌理紧实，中层成片状；口感肥而不腻，和三文鱼档次不相上下。
　　一直以来金眼鲷被视为西餐中的招牌佳肴。鲷鱼是鱼中之王，薄切刺身是考验刀法技巧的一道招牌菜式。
　　一片完美的薄片，厚度在1～1。5毫米之间，用筷子夹起鱼片能透析光线鱼肉经光线折射泛出七彩缤纷而带油润光泽。
　　尤其在日式佳肴极为盛行，常作生鱼片、寿司、红烧、盐烧等。
　　食用深海鱼有哪些益处：
　　1、减少心脏病危险
　　深海鱼中的欧米茄3脂肪酸可以有效的控制冠心病
　　2、降低胆固醇
　　深海鱼中的多不饱和脂肪酸把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量
　　3、降血脂
　　深海鱼中的多不饱和脂肪酸能持续降低血脂水平
　　4、健脑益脑
　　深海鱼所含的DHA能促进视力健全发展和人脑发育及智能发展，亦是神经系统成长不可或缺的养分
　　5、有助于发育和提高免疫力
　　深海鱼肉含丰富的蛋白质和矿物质，具有均衡营养，能调节体内水分平衡，提高免疫力，帮助伤口复原及愈合。
　　6、减少香烟危害
　　深海鱼肉中含有的氨基酸，可遏制动脉硬化，减少吸烟者患心脏病和中风的可能性
　　如何正确解冻才能不辜负美味的深海鱼呢？
　　由于深海鱼都是远洋深海中海钓回来，所以钓获的深海鱼第一时间进行放血，套上保鲜袋放在零度冰鲜或者60度直接冷冻（看鱼种）。这样的好处其一就是蛋白质在就自动排酸，使飘零物大大降低，也叫熟成，所以经过这样处理过的深海鱼相对比较健康。其二就是保持深海鱼的原味，鲜度更佳。
　　正确的解冻方式是通过对食材采用唤醒方式，即把冷冻的深海鱼从冰箱的冷冻室转移到冷藏室，让产品逐渐缓化。研究表明，食品解冻时，当温度上升到一定范围（由0上升到8，相对湿度为7090）时，食品细胞内外的冰晶融化成水，可以恢复吸收到细胞中去，避免可溶性成分流失。让营养物质保留在肉质中，同时也保留了我们追求的那一口鲜。
　　解冻步骤如下：
　　把冷冻的深海鱼从冷冻室取出后，放置在冰箱冷藏室（03）解冻，一般需要2436小时；建议把食材提前一天取出，第二天早上醒来就解冻的差不多了（具体解冻时间还是要看食材的大小）。
　　注意：切记不要把深海鱼泡在水里面解冻，这样子的话会把深海鱼的营养成分破坏掉。
　　深海鱼家庭保存方法：鲜鱼收到后，当天食用最佳，如若储存食用，可将鱼杀开，拔腮除内脏后（不需要刮鳞，在食用的时候在去刮除鱼鳞），包裹保鲜膜密封或者套保鲜袋，放冰箱的零度保鲜3天内食用，或者零下18度冷冻一周内食用，特别提醒，杀鱼拔腮剖肚的整个过程不要用淡水冲洗，因为我们的自来水中有各种细菌微生物会迅速破坏海鱼的鲜度！！！请记住，鱼什么时候准备下锅烹饪了，什么时候用淡水洗净。