蒸一个鸡蛋放多少水？

　　感谢邀请！
　　蒸蛋是一道易做又营养的美食，如何蒸出美味可口的鸡蛋呢？
　　第一水和蛋的比例也是有讲究的，水和鸡蛋的比例是2：1，这样蒸出来的鸡蛋才会水嫩水嫩的。
　　打发鸡蛋的时候要先放油到碗里，然后再打鸡蛋进去，这样打发的鸡蛋，蒸出来不会粘底。打发好鸡蛋之后加盐，鸡精，再放水。然后用调羹撇去上面的泡泡，然后放锅里蒸58分钟，如果用碗蒸的话，上面最好盖一层保鲜膜，如果用杯子蒸就盖上杯盖，防止水珠掉落，破坏蒸蛋表面的完整。也不会造成蒸蛋表面水太多。
　　蒸好出锅后，再淋上生抽，撒上葱花，鲜嫩可口的蒸蛋就做好了，喜欢吃的朋友可以试试看哦。
　　要想蒸出嫩滑的鸡蛋羹，水和鸡蛋的比例，以及在蒸制过程中，还是有小窍门的哦。只需要多多注意一点，就可以蒸出嫩滑入水的蛋羹。
　　水与鸡蛋的比例
　　多加水不成型，少加水质地硬，所以掌握好蛋水比例是非常关键的一步。
　　一个鸡蛋与水的比例是1：1。5为最佳，水过多容易在蒸制过程中析出水分，对口感产生影响。
　　用温水调制
　　掌握好了蛋与水的比例，还有关键的一点是：加入温水。温水的加入会让蛋羹更加品相好，口感嫩滑。
　　盖盖子蒸制
　　这里说的盖子不是指锅盖，而是盖在蛋羹碗上的盖子，将蛋羹盖中，防止蛋羹里面的水分流失，也防止在蒸的过程中进入其他水蒸气。可以拿盘子等替代盖子，也可用保鲜膜封住，总之就是要保证蛋羹与其他水蒸气隔绝。
　　补充一点：鸡蛋一定要搅拌均匀，避免没有打散的鸡蛋沉底，蒸熟后会变硬，影响口感。
　　蒸锅上汽后，大火蒸10分钟左右即可。
　　掌握好这三个小窍门，你也能蒸出入口即化的蛋羹哦！
　　出锅淋上香油、酱油，好美味！
　　营养丰富的蛋羹
　　这里跟大家分享更多营养蛋羹，让早饭变得更加营养丰富。
　　西红柿蛋羹
　　将蛋羹调配好，加入切好的西红柿碎（西红柿要进行烫皮去皮处理），一个鸡蛋大概半只西红柿。蒸好的蛋羹混着酸酸的充满VC的西红柿，非常健康。
　　牛肉蛋羹
　　牛肉选择熟的质地软烂的卤牛肉。
　　将卤牛肉切碎，加入蛋羹液中，搅拌均匀蒸制即可。满满的蛋白质，让你一天充满活力。
　　除此还可以用相同的办法蒸：虾仁豆腐蛋羹、蛤蜊蛋羹、瑶柱蛋羹等。用香油、豉油、酱油等进行调味。
　　每种搭配不但味道鲜美，而且营养丰富，都是早餐的好伴侣。
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　　感谢邀请。蒸鸡蛋羹是大家都特别喜欢吃的一道美味食材，尤其是很多宝妈都会给自己的小宝宝去蒸来吃。主要是因为蒸的鸡蛋羹比较软嫩，很好消化，小孩的肠胃又比较娇嫩，很适合吃这种软软的食物。但是平时不太喜欢蒸鸡蛋的朋友，蒸出来的鸡蛋不是软了就是硬了，有时候还会结块，不知道是什么原因。其实很多情况下是因为蛋和水的比例做的不对而导致的。我在悟空问答板块也已经坚持回答问题一个多月了，前几天也有网友邀请我回答怎么做鸡蛋羹的问题，所以我就录制了一只蒸鸡蛋羹的视频，如果想看的可以点击我的头像去查看，找不到的可以问我要链接。接下来我就说一下制作鸡蛋糕的方法，水和蛋的比例最好控制在二比一左右，这样蒸出的鸡蛋羹最软嫩。说一下详细步骤，希望对你有所帮助。
　　首先准备食材：
　　鸡蛋，盐，温水，小葱，生抽，香油。烹饪步骤：小葱清洗干净，去掉外面的干叶，切葱花备用。在盆里磕入四个鸡蛋，搅拌均匀。放入一勺盐，继续搅拌均匀，倒入鸡蛋液量两倍的温开水充分搅拌均匀融合。取一个蒸鸡蛋羹的汤碗，用过滤网把搅拌好的蛋液过滤到碗中，去除搅拌蛋液的时候产生的气泡。在碗口铺一层保鲜膜盖住，用牙签在保鲜膜上扎上几个小孔。锅里加入适量的水，煮沸以后把鸡蛋液放入隔水蒸十分钟，再虚蒸三分钟即可出锅。把保鲜膜掀开，表面倒入生抽，香油，撒上葱花即可食用。
　　烹饪小提示：如果没有过滤网的，可以用小勺把打好的蛋液表面的气泡去掉，如果不去掉气泡，蒸出来的鸡蛋羹会有很多小蜂窝，也会导致蛋羹受热不均匀进而影响美感。如果是给宝宝吃，在打鸡蛋的时候放入一点盐就可以不要太咸，因为最后我们放入生抽就有咸味。在整个蒸蛋的过程中一定要保持火的旺度不要变，不能一会儿大火，一会儿小火。这样很容易导致鸡蛋羹蒸的不均匀，也容易出现结块的现象。蒸蛋羹的水一定要用熟水，不能用生水，先把水烧开，冷到一定温度之后再用来搅拌蛋液，太烫的也不行容易烫出蛋花，这个是一定要记牢的。前几天做了一次肉末蒸蛋，味道也非常好，大家有兴趣的也可以去做一下。以上就是我对于蒸鸡蛋羹的详细的细节做法，请大家批评指正，希望跟大家共同交流学习，提高自己的厨艺！
　　我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
　　感谢邀请。蒸鸡蛋羹看似简单其实有点小复杂。一个鸡蛋加多少水，蒸多少时间。把握好才能蒸出滑嫩的鸡蛋羹。下面分享一下我做鸡蛋羹的方法。
　　食材：鸡蛋三个，温水适量（温度不宜过高），花生油，生抽
　　步骤：
　　1、在碗里打入三个鸡蛋，一定要搅拌均匀。没有搅拌均匀影响口感。打蛋的时候要留一个鸡蛋壳，用来量水。一个鸡蛋加入两个鸡蛋壳的温水。
　　2、拿个盘子盘底抹油，把搅拌好的鸡蛋倒入盘里加上盐继续搅拌。把上面的泡泡用汤勺去掉。
　　3、锅了加入适量的水，水开了把盘子放上去隔水蒸5分钟。一定要调中火。中间不要调火。时间到端出来加上生抽就可以了。这种方法是盘子没有盖盖子和贴薄膜的。如果贴薄膜的话，薄膜上面要戳几个洞，蒸的时间也是不一样的。贴薄膜的时间就要10分钟了。
　　喜欢吃鸡蛋羹的朋友们可以试一试。
　　您好，我是咖啡，蒸水蛋最好的蛋水比例是1：1。5，蒸出来的水蛋平滑如镜，鲜美细腻，今天我给您分享一道我做过的蒸水蛋，希望您喜欢
　　虾仁豆腐蒸水蛋
　　食材准备：
　　基围虾11只，鸡蛋3枚，嫩豆腐250克，小葱1根，淀粉1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，盐2克入蛋液，2克上浆，香油半汤匙
　　制作步骤：
　　1、基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，先入盐和淀粉清洗去虾仁身上的粘液，然后入盐、半个蛋清，淀粉上浆，冷藏30分钟。
　　2、豆腐切方块控干水，摆在盘子里，鸡蛋入盐打散加入温水，蛋水比例是1：1。5，搅打均匀过滤，倒入盘中，覆盖保鲜膜，上面扎一些洞。
　　3、蒸锅上汽之后入盘子中火蒸12分钟，蛋液成型摆入虾仁再蒸2分钟即可，1汤匙蒸鱼豉油半汤匙香油1汤匙清水混合均匀淋在水蛋上，撒上葱花，开动吧。虾仁弹牙，豆腐和水蛋嫩滑，超级美味
　　最好是1：1。5，还有就是火候的问题，最好用中火蒸5至10分钟。
　　做法如下：
　　用料：新鲜鸡蛋1个，温水，少许盐，生抽，葱花
　　做法：
　　1，鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入少量盐调匀。
　　2，按照1：1。5的比例加温水，加少许油调匀。
　　3，蒸锅加水烧开，放入蛋液，然后转中火，锅盖留一条缝，大概5到10分钟就可以了。
　　4，开锅加生抽，加葱花就是可以享用了！
　　一个鸡蛋用勺子打到起沫后，加水到碗的一半，也就是2比1。
　　平常吃饭的碗，半碗水配一个鸡蛋液。
　　最理想的比例是2：1
　　建议用当天煲的汤来锐最为好吃，而不是用凉水
　　1：1一个鸡蛋一勺水，吃饭的勺。加水之后打匀撇去浮沫即可