每个人都有那么几道最爱的家常菜，它们会是放学回家后，父母为了犒劳辛苦学习了一天的你，专门烹饪的营养菜；是你学会做菜以后就跃跃欲试地尝试，最后成为了你的拿手好菜；也会是工作后偶尔回家最让你思念的家的滋味。那些最受人们喜爱的家常菜里，肉丸子总是很容易出现在这个名单当中。浓郁鲜美的肉丸，总是很轻易地就能给人满足感。如果在肉字之前没有添加任何前缀，几乎所有人都会不约而同地默认其为猪肉丸子，这是无需专门说明就能领会的默契。肉丸根据地区及做法的不同，也被称为肉圆、狮子头，各种食材和肉馅混合能搭配出许多的花样，有的不仅仅是家常美食，还成为了一道经典名菜。
　　亲手做过一回之后，才发现红烧狮子头这道菜不是很难哦，也才真的品味到这道菜有多好吃满满的肉，脆脆的藕，味道棒极了！
　　食材：
　　猪肉馅、藕、葱、姜、鸡蛋、香叶、八角、冰糖；调料：
　　料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉、盐、鸡精、油菜。制作步骤：
　　【1】将猪肉馅中放入葱末、姜末、藕碎、打散的鸡蛋液
　　【2】用筷子顺一个方向搅拌均匀，接着放入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、鸡精、淀粉继续将肉馅搅拌粘稠并腌制20分钟。
　　【3】将腌制好的肉馅用手搓成鸡蛋大小的丸子状，放入面板上准备入锅烹炸，注意尽量不要用手揉成肉团，要在两手中拍打成肉团，这样丸子肉才会更实、更筋道。
　　【4】倒入半锅油，待油六、七分热的时候，将备好的肉团用笊篱轻轻放入油锅中，烹炸至丸子外层成金黄颜色即可，盛出盘子中备用。
　　【5】令起一锅将锅中倒入少量油，待油烧热，放入葱段、姜丝、八角、香叶爆香，然后放入四块冰糖继续翻炒到融化，继续放入半锅开水，把炸好的丸子一一放入锅中，水不用完全没锅丸子，然后放入适量生抽、少量老抽调色，小火炖20分钟，大火再炖10分钟收汁。
　　【6】将油菜洗净用水焯熟，然后盛出摆盘，将丸子一一夹入盘中，最后将汤汁淋到丸子上即可。
　　可能这道菜准备的食材比较多，耗用的时间也可能要长些，但是步骤还是很简单清晰的，一道非常可口下饭的家常菜，非常适合周末，过节在家食用哦

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