某建筑工地的晚餐！盛世背后的酸甜苦辣

　　方食记记录于2019。2。28
　　地点：某建筑工地
　　文：东三
　　中国的建设，有一群人少被关注，却作用巨大。。。
　　谨以此文，献给他们
　　也许这群人中有你的身影。。。沾满油污的铁锅，炒着人间风味
　　晚上六点半，天儿已经没了光亮，建筑工地的工人结束了一天的劳累，奔向路边餐厅，或三三两两、或独自一人。
　　一盘热菜，一碗热饭就着一杯烈酒一瓶啤酒寻求劳累工作过后的慰藉。这里生意不错，光顾的人也是工地上的工友，穿着沾满污渍的工作服，头发也铺满灰尘。但没关系，在这样的路边摊无需讲究，不管你是工人还是老板，在这里吃饭都是平等的，都是矮凳油桌。
　　即便老板两个铁锅来回忙碌，也永远被饥饿的工友催促着上菜，老板也习惯了这样粗犷的催促声也不急不躁，在这里做生意就是这样。即使是打工者，也想把钱花得舒服，在这里卖饭的老板深谙此理。
　　寒冷的夜吹着寒冷的风，炉灶的像绽放的花向上蹿腾。老板兼着厨师，看着他炒菜也是一种享受。动作飞快，反应敏捷，炒菜的勺被运用得像从身体里长出来一样。铁锅在手里翻转，随着火苗舞蹈，一盘盘热菜出锅，动作流畅，毫不拖泥带水。
　　在这个地方吃饭，味道不太重要，价格才是王道。所以味道和价格不可兼得，但老板却总会把价格低廉食材的味道发挥到极致。
　　其实这些工友算是老饕，只是不挑食而已，若味道不好，一旦有新的卖家，这里的生意便会一落千丈。
　　两盏灯光便是这个路边摊最好的装饰，灯光照到的地方便是营业面积。喝酒吃肉，摆龙门阵是工人们最惬意的消遣，各地的方言交汇在这里。
　　这是一群可爱的人，也是一群踏实的人，还是一群不在乎高雅与否的人，他们聊着那些人、那些事，粗话中也流露着温情。我听到一个男子聊到自己的女儿生了一个外孙，再累两年就不做了，带外孙。眼神里含着希望，一个父亲的重担被另一个男人分担。
　　说了这么多，我们看看这里的美食。
　　这儿没有菜单，用篮子排列出来的蔬菜便是菜单：韭黄、青椒丝、红椒丝、蒜苗、切碎的二荆条、平菇。。。。。
　　肉类：烟熏腊肉、猪头肉、肉丝、肉片、香肠。。。。。。
　　蔬菜在这里可以随意搭配，无论荤素。但工友们总能知道什么和什么最搭。
　　我点了一盘青椒丝炒卤猪头肉，当然在这里你也得耐心排队等候。即使只有一个厨师，上菜速度也相当块，只要点相同的菜，厨师老板便会先炒够分量，分为几份。
　　将近十分钟，我的菜上来了，用一次性的纸碗盛好饭便开始我的晚餐。人太多和一个小伙拼桌。
　　卤猪头肉被熏过，有股烟熏香气。我也没吃过青椒炒猪头肉，不过味道还算有盐有味。十分钟两碗米饭便被刨得干干净净！
　　青椒刚过火候，还保持着脆，味道也被激发出来和猪头肉融合，味道还算合口、下饭，不过貌似咸了一点。。。。。。
　　这怪不得厨师手艺不好，工地上的饭菜就是这样！干完体力活的人舌头对盐的敏感度偏低，也更喜欢重口一点的食物以补充盐分。
　　米饭甚至比饭店里的好吃，这里的工友大多是农民出身，对米有着高度敏感，在主食上老板非常有良心。饭装在木头甑子中，含在嘴里能感受到松木的清香。
　　这时，不知是谁的手机放着歌，唱着：
　　当初是你要分开分开就分开现在又要用真爱。。。
　　工友饭饱酒罢，开始离开，另一群工友又开始坐下。
　　夜晚中的这座城市聚集了篝火，吸引飞蛾舞蹈。
　　土味的情歌唱着高雅的爱，歌声渐行渐远
　　沾满油污的铁锅，继续炒着人间风味。。。
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