羊肉包饺子放什么菜好吃？

　　羊肉饺子的配菜调馅前三名分别是：
　　第一名，羊肉大葱馅。不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生，汁多脆甜不辣不冲。按着重量，一半对一半，先剁羊肉后剁葱，拌在一起，给盐给香油或花生油就成了。
　　第二名，羊肉洋葱馅。洋葱也是道神奇的食材，和牛羊肉鸡蛋一起，怎么那么的美味。做法和羊肉大葱一样，各自剁好，拌在一起，只给油盐，不要其他任何香料，就是极鲜的味道。
　　第三名，羊肉萝卜馅。萝卜和羊肉也是极好的搭档，不论白萝卜还是红萝卜，各领风骚迷死人。羊肉萝卜馅，要用到一点葱做调味料，或者一点洋葱。做法跟上面一样简单，剁好拌在一起，给油盐调味。
　　羊肉馅饺子，还可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原则有三个：油要多，内地不喜欢羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，总体含油量不低于20；手工剁；调味料尽量的少，只要油盐和配菜就足够了，再给就是画蛇添足。
　　我的老家在北方，每逢过年过节都要吃饺子、羊肉和黄萝卜、那叫一个香、黄萝卜好像只有我们老家有、我在这边怎么拌都拌不出那个味，羊肉大葱加香菜。没香菜不好吃，我们还有一种叫作角瓜，配在羊肉馅里也不错，不过还是更喜欢吃小时候的南瓜馅饺子。
　　小的时候没有长成的南瓜，炒着吃味道和笋瓜，西葫芦差不多，但是用来包包子和包饺子吃非常的好吃，还有用萝卜缨子晒干以后过年的时候和肉包在一起吃，吃起来梗梗的，而且非常的有嚼头，干萝卜缨子充分吸收肉汁的味道，味道真的香。
　　夏天的时候茄子也是老家的特产，茄子产得比较多，吃不完，就会做出各种茄子的吃法，像溜茄子，炒茄子，煎茄子，还有就是把茄子切成小块，晒干以后包饺子吃，也是非常的好吃，而且晒干以后便于保存，可以说是一年四季都能够吃的到。
　　羊肉馅儿饺子，如果你要包不好的话，很膻的味道，让嘴馋的你吃了一两个儿就会不吃了。所以说要想吃一顿味道特别好吃的羊肉馅儿饺子。就必须要懂得怎么去膻味，加什么样的蔬菜跟羊肉能充分的结合在一起不仅要让饺子有味道，还要营养得到充分的发挥。这才是美食家们最高的境界。
　　其实在我们东北吃羊肉馅儿饺子还是很少的，我们一般都会选择那些，牛肉猪肉馅儿饺子，因为这是东北人比较擅长的。如果说羊肉馅儿的饺子在我们东北这一块，我们一般都会用羊肉与胡萝卜充分的结合。然后把它包成精致的水饺，煮完以后与亲朋好友共同品尝。我们为什么不愿意吃羊肉馅儿水饺呢？
　　因为羊肉馅儿水饺去除膻味是很难做到的。那么我就告诉你今天做饺子没有膻味儿的小窍门儿，而且保你愿意吃。使你在寒冷的冬季多吃羊肉，不仅增加人体的热量，还能抵御寒冷。那么好啦，你先准备好的蔬菜就是胡萝卜。
　　胡萝卜对于去除羊肉腥味儿是很有作用的，而且它属凉性，有消食清热解毒的功效。羊肉属于发物，吃多了容易上火，但是他和胡萝卜以配合，那就是绝配，再加上大葱，胡萝卜和羊肉的结合，那就是味道更加鲜美。另外，你愿意吃茴香的，还可以把羊肉做成茴香羊肉馅儿。反正这两种馅在我们东北都是非常欢迎的。
　　中国人讲究食补，要说羊肉馅还是要搭配白萝卜，羊肉性温热，而白萝卜性寒，两者同食，营养丰富，味道鲜美，这两种食材简直是绝配。
　　【用料】
　　羊肉3～5两、白萝卜1根、盐适量、酱油适量、十三香（或是拌馅料）适量、黄豆酱1勺、大葱1根、姜1块、花椒1小把、干橘皮1块（可选）。
　　【羊肉白萝卜馅的制作方法】
　　1、制作花椒水，将花椒和橘皮放到小碗里，加入适量热水，用手抓一抓，备用。
　　2、羊肉用温水清洗一下，然后剁碎，放入大一点的容器内。
　　3、把葱、姜剁成末，放进剁好的肉馅里（也可以和羊肉一起剁）。
　　4、将十三香、酱油、盐、黄豆酱、适量食用油依次加到肉馅里，顺时针搅拌。边搅拌，边添加花椒水，分多次添加，每次添加后，搅拌至肉馅将花椒水全部吸收，继续搅拌至肉馅粘稠。
　　5、白萝卜洗净，擦丝，然后剁碎。
　　6、把剁碎的白萝卜放到屉布上，然后一边揉一边挤出水份，然后倒进肉馅中，搅拌均匀。
　　7、羊肉白萝卜馅制作完成。
　　【烹饪小技巧】
　　花椒橘皮水可以有效去除羊肉的膻味，还能够让煮好的饺子肉馅汤汁饱满。如果喜欢我的菜谱，记得留言、点赞。关注：杨洋洋小厨，我会每日分享我的独家秘方哦。
　　羊肉胡萝卜饺子
　　橘子皮面粉250g、胡萝卜羊肉、清水125g、花椒八角、大葱、生姜、五香粉盐详细步骤
　　1、面团的和制过程：面粉250克放在和面盆里
　　2、准备清水125克（冬天用30度左右的温水）
　　3、准备好的温水全部倒入面粉里（秘笈一：水全部倒入面粉里再搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮有弹性，不宜破）
　　4、用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮
　　5、用手把所有面絮揉和在一起
　　6、形成表面粗糙的面团
　　7、再用手反复揉面团
　　8、形成表面光滑的面团，盖湿布放在一边饧制
　　9、花椒八角橘皮水的煮制：锅里放入适量清水，放入八角1个、花椒几粒、橘子皮适量
　　10、开大火煮制15分钟，煮到所有香料出香味
　　11、关火，让香料在水中浸泡至水温冷却
　　12、沥掉香料杂质，留下花椒八角橘皮水
　　13、羊肉馅的制作与调味：准备羊后腿肉400克，用清水洗净表面杂质（秘笈三：羊肉最好选择羊后腿肉，肥瘦相间，做好的肉馅不柴不干）
　　14、羊后腿肉先用刀切成小薄片
　　15、再用刀剁成羊肉末（秘笈四：肉馅一定要用刀剁，不会破坏羊肉的纤维组织，做出的肉馅香）
　　16、熬煮好的花椒八角橘皮水分次浇在羊肉末上
　　17、用刀把羊肉末与香料水剁制均匀，使肉末充分吸收香料水变得有胶质状上劲。
　　18、大葱段切成葱花、生姜切成末（秘笈五：羊肉馅一定要搭配大葱和生姜，可以祛除羊肉的腥膻味）
　　19、切好的大葱花和生姜末放在羊肉末上，用刀剁制。
　　20、剁到葱姜变得细小细小
　　21、肉末上根据各人口味撒入适量食盐
　　22、撒入适量五香粉（秘笈六：羊肉馅除了食盐和五香粉，不要再加任何调味料诸如酱油之类，调味料太多，会破坏羊肉的鲜味）
　　23、再用刀把肉末与调味料剁制均匀
　　24、剁好的羊肉馅放在大碗中备用
　　25、胡萝卜馅的制作过程：准备两根胡萝卜用清水洗净表皮泥土
　　26、用刮皮刀刮去外皮
　　27、用擦丝器把去皮的胡萝卜擦成细丝
　　28、再用刀把胡萝卜丝剁成末
　　29、剁好的胡萝卜末放在一块干净百洁布上，用手提着四个角把胡萝卜末包在百洁布里
　　30、用手挤出胡萝卜汁备用
　　31、羊肉胡萝卜馅的调制过程：挤掉水分的胡萝卜末放在装羊肉馅的碗中。
　　32、用手把羊肉馅与胡萝卜末抓拌均匀
　　33、挤出的胡萝卜汁倒在馅料里（秘笈七：挤出的胡萝卜汁放入肉馅中，可以给肉馅增加水分，防止口感发柴发干；同时，胡萝卜汁含有丰富的红萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等）
　　34、用手把胡萝卜汁与馅料抓拌均匀
　　35、使馅料充分吸收胡萝卜汁
　　36、炒锅里放入少量食用油，放入几粒花椒炸至出香味，成花椒油
　　37、炸好的花椒油浇在馅料里（秘笈八：花椒油可以给肉馅增香去腥）
　　38、用手把花椒油与馅料抓拌均匀，肉馅就调好了
　　39、面剂子的制作过程：案板上撒少许面扑，饧好的面团放在案板上
　　40、用刀切成均等的几份
　　41、取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓，搓成粗细均匀的细长条
　　42、左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子
　　43、用手抓一些面粉，撒在面剂子上
　　44、手掌轻轻按压在面剂子上，来回滚动，使面剂子表面均匀的粘一层干面粉
　　45、饺子皮的擀制方法：取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成
　　46、切口略显圆形的剂子
　　47、用手掌将圆形的剂子压成圆饼状
　　48、重复以上动作，把所有的剂子都压成饼状
　　49、取一个圆形面饼，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进拉回
　　50、把面剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮
　　51、重复以上动作，把所有的面饼都擀成饺子皮
　　52、饺子的包法详解：左手张开，取一张饺子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上，饺子皮中间放上馅料
　　53、右手把饺子皮向中间对折，沿着饺子皮的边缘，依次把饺子皮收口捏紧
　　54、把饺子先捏成月牙形
　　55、将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处，用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边，然后十指交叉
　　56、两手往中间挤压成饺子
　　57、重复以上动作，把所有的饺子皮都包好馅料，捏成饺子形状
　　58、饺子的煮法：。取一大小适中的锅，放入适量宽度的水烧开，用手握着饺子放入锅中
　　59、锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可
　　60、盖好锅盖煮约20秒后
　　61、打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象
　　62、用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底
　　63、盖上锅盖，煮至水开，点入一点冷水
　　64、不要盖锅盖，煮至水开，再点入一点冷水
　　65、让水再次煮开，饺子就煮好了小贴士
　　秘笈一：水全部倒入面粉里再搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮有弹性，不宜破皮。
　　秘笈二：花椒可以祛除羊肉的腥膻味，八角和橘皮可以给羊肉增香。
　　秘笈三：羊肉最好选择羊后腿肉，肥瘦相间，做好的肉馅不柴不干。
　　秘笈四：肉馅一定要用刀剁，不会破坏羊肉的纤维组织，做出的肉馅香。
　　秘笈五：羊肉馅一定要搭配大葱和生姜，可以祛除羊肉的腥膻味。
　　秘笈六：羊肉馅除了食盐和五香粉，不要再加任何调味料诸如酱油之类，调味料太多，会破坏羊肉的鲜味。
　　秘笈七：挤出的胡萝卜汁放入肉馅中，可以给肉馅增加水分，防止口感发柴发干；同时，胡萝卜汁含有丰富的红萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等。
　　秘笈八：花椒油可以给肉馅增香去腥。
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　　谢谢邀请。关于羊肉的话题，其实我已经回答了很多！羊肉饺子的馅儿该怎么样配料，其实也和选用的羊肉的质量有很大关系的。
　　好吃不过饺子。其原因就是饺子可以把馅料里面的各种食材最鲜美的原素充分让口腔体味到。所以饺子馅料的选择是非常重要的，如果选用的羊肉是比较不好的羊肉的话，你配任何馅料只会让你的味蕾受到刑罚。
　　我就是有一次在东莞，好久没吃羊肉，看到有一家餐馆有羊肉饺子，结果就没有考虑其他的因素，点了一盘只吃了一口，差点就吐掉，发誓以后再不在南方吃羊肉饺子了。
　　从饺子馅料上讲，西北的回族吸收了全国各地做饺子的特长。做出来的羊肉饺子配料已经经过了多年的沉淀，有着独特风格和优化的总结。
　　在西北传统的羊肉饺子馅料的搭配是主要以羊肉胡萝卜青萝卜三种为主搭配，可再加入一些白菜或者莲花白。有一点要注意的是羊肉饺子馅儿在西北来讲，羊油一定要充分。平时炖肉炒菜，余下的一些羊尾巴等羊油的部分都可以尽情的搅拌在馅料里。因为胡萝卜里面的胡萝卜素是动物性脂溶性的，动物性脂肪含量高一些，在使用过程当中胡萝卜素的溶解度会更高，吸收的会更好。调料就是例牌的花椒粉，大葱，一定要要干姜加一些橘子皮泡的水。具体的制作过程如下：
　　羊肉，胡萝卜，白萝卜加一些叶子菜根据自己的喜好比例，剁碎以后搅拌在一起，不用挤水，再加花椒粉，酱油，葱末生姜末，在家泡制好的干姜和橘子皮水，口味重的可以再加一香油或烧热的胡麻油花椒油。最后准备妥当以后准备包的时候再加盐充分搅拌。均匀即可。就我个人而言，我还喜欢加一些蘑菇，剁了进去。
　　其中有几大要点，第一，羊肉一定要用西北或者内蒙古的好羊肉。第二，馅料一定是最后再加盐。第三，不用放任何味精。
　　这种馅料搭配荤素合理，营养丰富，营养流失少，最大限度的保留了羊肉的鲜美和青菜及配料的对羊肉的烘托。
　　另外一种大葱羊肉馅的。我看后面已经有不少人贡献了配方和方法。就不再赘言了。就个人来讲，我还是觉得葱爆羊肉炒上更好吃，更直接。
　　羊肉不是每个人都爱吃的，有人认为羊肉膻味重不爱吃，有人爱吃，可是本地方不盛产羊肉，即使想吃，不是价格高不说，而且不是那么方便，要么是冷冻的羊肉，要么是膻味很重的山羊肉，包饺子不太合适。
　　我们这里盛产羊肉，一年四季都吃，无论炖、煮、炒、烤这里都是吃羊肉的天堂。要说包饺子，这里最爱的就是皮牙子羊肉饺子了，胡萝卜羊肉饺子、毛芹菜羊肉饺子，韭菜羊肉饺子，这是最常见的羊肉饺子了，要是春天到了，这里爱吃苜蓿羊肉饺子、沙葱羊肉饺子，这些是新疆人最爱的羊肉饺子了。
　　要说皮牙子（洋葱）羊肉饺子，可能好多地方不爱吃，我们这里的皮牙子和别的地方不一样，适合包饺子的是白色的洋葱，口味比较清淡，带有天然的淡淡的甜味，包羊肉饺子特别的鲜美多汁，再说皮牙子可以嫩肉，把羊肉融合的更加的鲜嫩。胡萝卜和羊肉是绝配，包饺子那就更美味了。
　　当然，冬天吃白菜羊肉饺子很不错啊，大葱羊肉饺子都是不错的选择，主要是你看你的口味爱吃那种了。
　　我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
　　羊肉是十分鲜美的肉食，在有些喜爱羊肉的朋友眼中，羊肉是比牛肉还要鲜嫩美味的肉类。而饺子也是中国人最喜欢的美食之一，当羊肉遇到饺子，简单想想就知道肯定会得到一种很棒的美食体验，下面我们就来分享几种羊肉饺子的搭配。【羊肉芹菜馅】
　　这个羊肉馅的饺子是我爸妈比较喜欢吃的，他们俩就很喜欢芹菜的那种清香味，然后搭配上羊肉的丰腴浓香，反正每次做他们俩都吃的蛮过瘾的。做法就不赘述了拌馅这种事情我们说过好几次了，要注意的就是芹菜最好焯水或者是切好之后用盐杀出水分，不然饺子煮好之后馅料水水的，浓香味道不够。【羊肉大葱馅】
　　这种做法就是我很喜欢的了，简单、直接而且吃起来满是羊肉的肉香和鲜嫩。这里说一下一般用的是比较粗的那种大葱，既可以去除一些羊肉的膻味，还能给饺子馅赋予一种植物的微甜，吃起来不油不腻。而且大葱味也不是那么浓烈，不会反抢羊肉的肉香，我觉得是最好的做法之一了。【羊肉马蹄馅】
　　这个马蹄说的是荸荠啊，可不是马的蹄子。也是一种比较有特色的馅料，而且荸荠比较爽口解腻，可以搭配稍微丰腴一些的羊肉，同样是赋予羊肉馅一种清新的鲜甜滋味，趁热吃怎么都不会吃腻的。
　　拌馅这个事情就不多说了，都是殊途同归的，唯一需要注意的就是羊肉馅的饺子不需要加太多香料粉之类的进去，羊肉本身的风味就是最迷人的了。以上就是我个人比较喜欢的羊肉馅饺子的搭配了，其中羊肉大葱馅是最得我心的，你喜欢哪一种呢？也欢迎评论告诉我们你最喜欢的羊肉馅是和哪种菜搭配的哦。
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　　人们常说羊肉膻，但是却不知道它的膻味可以转化成鲜香。这种转化，不需要太多的技巧，越简单越原始，才能保持羊肉的独特风味。大家多理解下鲜字，就知道鱼腥而鲜，羊膻而鲜。
　　做羊肉馅儿饺子，上佳的搭配有香菜、胡萝卜、角瓜、藕、西红柿、白菜等等蔬菜。每一种都能激发羊肉的鲜香，非常搭配。
　　在原料处理上，像胡萝卜、藕、白菜得先用开水焯过，煮饺子时才易与羊肉同步成熟。
　　煮羊肉馅儿饺子，大约用时六七分钟。
　　最重要的馅儿料的调制，一般人儿我不告诉他。头条人热心、善良，不妨透露一下。
　　首先羊肉忌讳用大料，所以调馅儿千万不要大料粉，以及五香粉、料酒等混合香料。否则，羊肉会失去鲜香味道。还有，羊肉忌用丁香、白芷等气味特别浓烈的香料。
　　羊肉与鲜姜、大葱最搭，调馅儿时不妨多放一点儿。再佐以花椒面儿、胡椒面儿、干姜粉，就足矣。鲜香的羊肉馅儿，保管您吃撑。
　　最后，羊肉馅儿最好剁馅儿。如果用机器绞，不宜太细。肉粒儿要大一点，才有口感。
　　我最愿吃：羊肉搭元葱或是包子了！
　　准食材：羊肉一斤半、元葱6个，
　　不论是：饺子或是包子放了元葱就不要放大葱了？
　　首先：先把羊肉洗净剁好拿盆把剁好的肉放里
　　后倒上生抽和调饺子馅的料放上。
　　搅拌少打点冷水放里一起调羊肉（水不易多）
　　然后洗元葱元葱最好放在水里泡会后在扒。
　　剁元葱也要放温水泡会这样也是必免辣眼；
　　如果是：做包子同样要像我这样调馅哦！
　　这两样完成后把，味好肉的盆拿过来在把剁好
　　的元葱合在肉里一起调：放精质油、再打两鸡蛋
　　盐、鸡精搅拌均匀！
　　调馅时：要往一个放向打馅不要乱了放向？
　　比喻说：往怀里打馅就往怀里打馅这样调出的
　　馅才好吃调包子馅同样是这道理。
　　感谢邀请我是杨杨！