成都什么大众菜肴最可口？

　　众所周知，作为中国特色传统四大菜系鲁菜、川菜、粤菜、苏菜之一，川菜在中国赫赫有名，作为四川省省会的成都市因此被联合国教科文组织授予世界美食之都称号。在成都，不仅美食琳琅、麻辣鲜香，关键还物美价廉，成都真可谓吃货们的天堂。有道是：一朝唇齿留香，终生莫齿难忘。
　　下面，就让我这个土生土长的成都人，为您奉上在成都家喻户晓、具有浓郁成都特色的可口菜肴吧！夫妻肺片
　　麻婆豆腐
　　灯影牛肉
　　东坡肘子
　　宫保鸡丁
　　樟茶板鸭
　　白果炖鸡
　　老妈蹄花
　　水煮鱼
　　酸菜鱼
　　毛血旺
　　糖醋排骨
　　咸烧白
　　凉拌白肉
　　芋儿烧鸡
　　魔芋烧鸭
　　粉蒸排骨
　　回锅肉
　　鱼香肉丝
　　火爆腰花
　　鱼香茄子
　　火锅，回锅肉，麻婆豆腐，麻辣烫等等
　　我在成都生活了26年了，我不喜欢太辣的菜，我今天就说一说我在成都吃什么菜感觉最好。
　　1、回锅肉。
　　成都人用蒜苗炒回锅肉。
　　蒜苗还要挑季节，春季的蒜苗在成都被称之为香蒜苗。
　　大块的五花肉搁到水里煮，然后捞出来切成薄片，油锅里用郫县豆瓣打底炝锅，然后将肉片炒制半卷，这时候再依次放入蒜苗，再放一点白糖、酱油。
　　肉片吃起来感觉口感非常好，肥肉不腻，瘦肉不柴，我很喜欢吃。
　　2、翘脚牛肉。
　　这个菜我第一次吃是在乐山，乐山卖翘脚牛肉的非常多，比成都还多。
　　它的特点就是不辣，牛肉牛杂，切成薄片煮熟了，再和圆白菜一起煮。
　　然后用一个大碗端上来，再给你一个蘸水碟，蘸水碟放不放辣椒？就看你自己的口味了。
　　3、鱼香肉丝。
　　这个菜是著名的川菜了，没有鱼，就是糖和醋，做出来有鱼味儿。肉丝炒的挺嫩，味道非常丰富，也非常重。是一道下饭的好菜。
　　4、麻婆豆腐。
　　麻婆豆腐，花椒面，辣椒面用的非常多，油也很重，他的优点依然是一道下饭的好菜。
　　成都的家常菜非常的多，我说的这四个是我感触最深的，第一道菜和第二道菜是我最喜欢吃的，因为这两道菜都不太辣。味道很好。
　　第三道菜和第四道菜，是非常有名的，他为什么这么有名？我也不知道，这两道菜有一个共同的特点，就是下饭的好菜。
　　成都什么大众菜肴最可口？每个地方都有代表性菜品，成都也有代表性菜品。
　　成都最可口的大众菜肴主要有：钵钵鸡、三大炮、兔头、担担面、蛋烘糕、串串香、钟水饺、甜水面、锅盔、抄手等。
　　1、钵钵鸡
　　钵钵鸡是一种四川传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系。
　　推荐餐馆：乐山鲜知味钵钵鸡、纪老四黄鸡肉钵钵鸡（春熙路店）等。
　　2、三大炮
　　三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如弹丸一样，发出当、当、当的响声，分为铁炮，火炮，枪炮，故名总称三大炮。
　　推荐餐馆：三大炮（锦里店）、顺兴老茶馆（世纪城店）等。
　　3、兔头
　　兔头是四川成都、山西大同的汉族名小吃。有多种专门的吃法，通常有麻辣，五香两种口味，具有骨头多，肉少，越吃越香等特点。
　　推荐餐馆：嗨兔岛。特产小吃烤兔烤鸡兔头（总店）、红星兔丁（武侯祠店）等。
　　4、担担面
　　担担面是中国四川的特产小吃，得名于挑担叫卖的传统。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味麻辣爽口。
　　推荐餐馆：小名堂担担甜水面（东城根街店）、陈麻婆豆腐（青华路店）等。
　　5、蛋烘糕
　　蛋烘糕，是四川成都著名的传统小吃，始于清代。
　　推荐餐馆：天府掌柜（水璟唐店）、贺记蛋烘糕（文庙西街店）等。
　　6、串串香
　　串串香是火锅的另一种形式，起源于四川成都。它不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现。串串香名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。
　　推荐餐馆：冒椒火辣（奎星楼街店）、成都瓜串串（金房苑东路店）等。
　　7、钟水饺
　　钟水饺，古名为水角，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年，因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为荔枝巷红油水饺。
　　推荐餐馆：付小姐在成都（宽窄巷子店）、天府掌柜（水璟唐店）等。
　　8、甜水面
　　甜水面是四川省很有名的一道汉族特色小吃，因重用酱油，口味回甜而得名。
　　推荐餐馆：洞子口张老二凉粉、华兴街煎蛋面等。
　　9、锅盔
　　锅盔是流行于中国西北地区的传统风味面食小吃，四川等地制作的锅盔会加入很丰富的馅料。
　　推荐餐馆：严太婆锅魁（文殊院店）、8090。公安锅盔（金罗路店）等。
　　10、抄手
　　四川抄手是四川省传统地方小吃，属于川菜系。皮薄肉嫩，味美汤鲜。制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面和汁水拌匀搅茸，形成馅心。
　　推荐餐馆：干海椒抄手、滋味抄手等。
　　每次一有朋友来成都旅游或者出差，就会收到一个终极难题：成都有什么好吃的嘛？求推荐。这一句好吃的可以让你瞬间大脑呆住，一片空白，因为成都好吃的实在是太多了。
　　下面，就让舌尖计为您介绍下来成都必吃的几道特色的美味佳肴！
　　1、麻婆豆腐
　　陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。此菜的特色以烧法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
　　2、毛血旺：
　　毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
　　3、宫保鸡丁
　　宫保鸡丁又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁泛滥成灾，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
　　4、夫妻肺片
　　成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。
　　5、回锅肉
　　回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
　　6、二姐兔丁
　　它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
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　　成都什么大众菜肴最可口
　　说到最可口的大众菜肴，麻辣脆肠就不得不提，麻辣鲜香的味型是成都的好吃嘴们最钟爱的。这道菜虽然没有宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片那么出名，但它的味道可是不比这些网红菜肴差。（脆肠为猪的乳肠，因脆嫩爽口，故名脆肠，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。）
　　下面我就给大家详细介绍一下麻辣脆肠的具体做法。
　　一、原料配方：
　　猪脆肠250克绿豆芽100克熟芝麻5克
　　香菜节5克干辣椒6克花椒3克
　　精盐1。5克酱油5克味精2克g
　　白糖1克芝麻油2克辣椒油30克
　　食用油20克
　　二、操作步骤：
　　（一）猪脆肠洗涤后放入沸水锅中焯水断生，捞起冷透，斩成8厘米的段待用。豆芽去头尾，入沸水中焯水断生捞起，趁热加入芝麻油、味精、精盐拌匀，冷透待用。干辣椒切成长2厘米的节，然后放入三成油温的油锅中炒成棕红色再放入花椒炒香出锅，剁细成双椒末待用。
　　（二）将精盐、味精、白糖、辣椒油、酱油、熟芝麻、双椒末、调拌均匀成麻辣味调味汁。
　　（三）豆芽放入盘内垫底，猪脆肠与调味汁拌匀放在豆芽面上，撒上香菜即成菜。
　　三、菜品质量：
　　色泽红亮，质地嫩脆，麻辣鲜香。
　　四、注意事项：
　　（一）肠子还可以选用鸡场、鸭肠、鹅肠等
　　（二）干辣椒、花椒不能炒糊了，以免发苦，突出不了香辣味。
　　（三）注意酱油不宜用的太多，以免色泽过深
　　成都最有代表性的大众菜肴，应该是回锅肉了
　　四川的回锅肉，切记是放蒜苗！放蒜苗！放蒜苗！
　　凡是放尖椒的回锅肉，基本都是重庆那边的口味
　　说起美食，川菜作为四大菜系之一，深受全名喜爱，以麻婆豆腐，宫爆鸡丁等菜品，总是让人们，欲罢不能，让简单的食材，带来回味无穷的味道，引诱人们的味蕾
　　排名第一，成都大众，但外地小众的小吃：肥肠粉（记得一定要加一个冒节子），肥肠粉的粉最好选择哪种手工粉的，红薯淀粉，加水搅拌均匀，然后在大的漏勺中，拍出来，在煮着肥肠、心肺的汤中冒熟。碗中放上盐、猪油、酱油、熟油辣椒（辣椒角子要多些）、花椒粉，大头菜颗粒（这个是肥肠粉中的灵魂一定不能少），芹菜末，在放上煮熟的肥肠，那味道让你记忆深刻，吃的时候一定要加上一点醋，酸酸、辣辣、麻麻，那感觉一定会让你记忆深刻。
　　排名第二：蛋烘糕，鸡蛋加面粉做出来的皮，配上各种馅料，咸的、甜的你任选，香香甜甜，特别的好吃。吃蛋烘糕最好就在成都的街头巷尾，你碰到了就可以来一个，每家虽然味道有所不同，但总归不会差到哪去。
　　排名第三：四川面条（不是重庆小面），重庆小面虽然好吃，但我不太喜欢重庆小面的豪放，更喜欢成都面条的婉约。笋子牛肉面、红烧大肉面、泡椒鸡杂面、排骨面、肥肠面、海味面，这些都不是我最喜欢的，我最喜欢的是素椒面，复制酱油、红油辣椒、酥香的炸酱臊子，拌匀，麻辣鲜香，再来一碗面汤，早餐的最佳选择。
　　排名第四：蹄花，无论早晚都可以吃一碗蹄花，白白嫩嫩的猪蹄，奶白的汤，配上一个新鲜辣椒和酱油的碟子，既营养又好吃，无论是醉酒后的宵夜，还是起床后的早餐，蹄花汤、蹄花面都是非常好的选择。
　　排名第五：豆花面配锅盔，豆花面只给大家推荐小谭豆花面，他的豆花面一直保持着匠心，所以几十年了都是这个味道。锅盔不是军囤的，而是成都最传统的卤肉锅盔。
　　排名第六到第十，钵钵鸡（草堂北路）、街边冒菜、路边麻辣烫、糖油果子、豆花凉面，想起都留口水了。
　　成都是好吃嘴的天堂，经典川菜和名小吃中外著名，誉满全球。推荐具有大众影响力的新老可口川菜有以下菜肴：1、四川火锅。2、水煮鱼。3、回锅肉。4、麻婆豆腐。5、冒菜。6、水煮肉片。7、辣子鸡。8、酸菜鱼。9、宫保鸡丁。10、毛血旺。11、石锅三角峰。12、跳水兔。13、二姐兔丁、14丶翘脚牛肉。15、馋嘴牛蛙等等。为了满足广大网友了解成都经典名小吃，特推荐供来蓉品食。1、串串香。2丶龙抄手。3、韩包子。4、三大炮。5、钟水饺。6、麻辣卤兔头。7、担担面。8、伤心凉粉。9、肥肠粉。10、锅魁夹卤肉。11、灯影牛肉。12、夫妻肺片。13、红油豆花（豆腐脑）。14、赖汤圆。15、三合一等等。以上川菜和小吃在成都锦里、宽窄巷子、春熙路、总府路等均有老字号品牌门店营业，成都周边各大名古镇均有推出。可尽享人间美味口福。欲知更多这方面信息，欢迎点击关注我。