在现实生活中有多少人喜欢吃河南烩面？

　　日前，由中国烹饪协会主办的2018中国面条博览会在兰州举行，河南烩面入选中国十大名面。展会公布的数据显示，河南无论是在面食消费额、面食企业数量、面食消费人群数量均位居全国第一。
　　烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好，面筋，营养高。
　　真正的河南烩面：汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟。
　　作为河南人最喜爱的面食，烩面馆遍布郑州大街小巷。对于郑州人和河南人来说，没有什么事儿是一碗烩面解决不了的，如果有，那就来两碗。（xc）
　　小编附近就一河南开的面馆，给我的感觉就是好吃，碗大、量大、劲道、吃的饱饱的，关键不贵，才八个大洋。每天小编观察了下，人不是特别的多，主要还是河南人来吃的多。也许是因为这边的吃的比较多，选择就多了吧、、、、、烩面由来
　　郑州号称烩面之城，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。
　　相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一农院。母子心地善良，将家养麋鹿屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。
　　后来，因为麋鹿极其稀少，觅猎困难，武则天为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替麋鹿，麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。烩面味道
　　几片绿色的香菜、几颗红色的枸杞、几片黑色的木耳几分装点，几分入味，形成了一碗美味的烩面。
　　面像一位婀娜多姿的舞者，在舌尖上跳着美丽的华尔兹；肉像顽皮的孩子一样滑入嘴里，面香味和肉香味交相辉映，面的丝滑，肉的沁人心脾，两种完全不同的香在我的舌尖回荡。
　　当最后一根面吃完，捧起碗喝一大口汤，浑身充满能量，热气腾腾、唇齿留香。
　　一方水土养育一方人，河南人喜欢吃烩面，自然和当地的民俗风情气候特点饮食传统有关，本地人未必认牌子，他们自有他们口碑相传的地道的烩面馆，有他们最认可的烩面味道。
　　烩面，令人垂涎欲滴，真不愧为河南的美食名片！记得点击右上角的关注哦！么么哒！
　　河南作为以面食为主的省份，面食也是多种多样，像传统汤面、捞面，疙瘩面，烩捞面等，而烩面作为河南的特色主食，是非常受吃客们喜爱的。有句话说：不到长城非好汉，我想说：来到河南，您一定得吃一碗烩面。
　　河南烩面为什么好吃，我觉得有以下原因：味道鲜，分量足，食材多。
　　河南烩面一般以鲜羊肉汤为主，据说这个高汤就要熬制一天一夜，才能下面，味道鲜美。
　　还有，河南的烩面可不单是烩面片，里面会有枸杞，鹌鹑蛋，木耳，粉丝，羊肉片等，保证的是色香味俱全，营养丰富。
　　再说分量，河南烩面虽然也分大小份，但是端上来都是满满一碗，分量十足，完全满足大胃王的需求。
　　当你饥肠辘辘时，看到路边有家烩面馆，当服务员端上满满一碗烩面，高汤里泛着小火慢熬的油光，面片和辅食相互搭配，点缀枸杞木耳等营养食材，再点上几滴辣椒油，想想怎么不让人垂涎三尺。
　　对了，最后给你推荐几家正宗的烩面：合记烩面，萧记烩面，裕丰源滋补烩面，景祥烩面，虢国羊肉汤馆，76人烩面等都很不错，欢迎您来郑州品尝。
　　说到现在爱吃烩面还是要数河南，因为河南是一个特别爱吃烩面的地方，像河南的郑州就有非常多的好吃的烩面，总的来说郑州人还是挺爱吃烩面的，像老字号的烩面就有萧记烩面、合记烩面，口味的话也都有三鲜烩面和滋补烩面。
　　除了郑州的那些羊汤烩面还有南阳方城的烩面、商丘羊汤烩面也是比较不错的，都是选用羊骨头熬制的羊汤，味道特别的鲜，再有就是羊肉也都比较正宗，在商丘还比较习惯喝羊汤配烧饼等，吃着其实和喝羊汤烩面一样，也算是当地人的一个名吃。
　　除了上面那些以外，其他地方的好喝烩面还是挺多的，因为不同的地方人们的口味不同，所以说不能够说哪个地方的羊汤好喝，像开封的烩面、开封尉氏的烩面、新乡原阳的烩面都是挺不错的，不知道你们喜不喜欢喝羊汤烩面呢？
　　河南烩面，中国十大面条之一，在河南的18个地级市中，每个城市都有卖烩面的饭店，而且很多还挺有名，，如：郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面，信阳烩面，洛阳烩面等等等等。每个地方的烩面都有当地的特色！
　　河南烩面应该数郑州烩面比较有名了，河南烩面（郑州烩面）汤用的是羊骨羊肉熬汤，面拉的是宽的，辅料以海带丝、千张丝（豆腐皮）、粉条、鹌鹑蛋等，上桌时再有香菜、糖蒜、辣椒等小碟。
　　在我们河南省洛阳市的烩面中，以牛肉烩面比较有名，牛肉汤下面，汤里加的有胡椒，韭菜，蒜黄，一些粉丝，海带。洛阳滋补烩面与郑州羊肉烩面不一样，这个洛阳瀍河回民烩面，拉出来的面是韭叶细的。
　　在河南人民的寻常人家中，烩面也是最大众化的美食之一，面粉用水和盐揉好后，醒面半个小时，然后揪成鸡蛋大小的面团，并将面团擀成手掌大小的椭圆形，取一大盘子，将擀好的面团二面抹食用油后平放在盘子里，一片一片反复制作，放心，抹的有食用油，不会粘在一起。
　　自已买牛棒骨与牛肉煮牛肉汤最好，如果没有条件，可以在街上端牛肉汤锅牛肉汤也行（我们洛阳被美赞为汤城，有牛、羊肉汤馆近1000家）。
　　如果不想用牛、羊肉汤，可以炒菜，吃烩捞面也行。
　　下图是我们家做的烩捞面时所照的图片，烩面在我们家太经常吃了
　　我是河南人说到烩面想说几句！中原文化别的方面都是强项！唯独说到吃方面没有特色，也许我们中原文化只是辛苦工作，对吃方面从古至今不研究，正说明河南人性格是玩命的工作。只有烩面和糊辣汤，只是饮食行业小品种，比菜比不过南方！玩面超不过山、陕两省，请专家回答什么原因？
　　现实生活中有多少人爱吃河南烩面，这个问题还真不好统计。不过，估计河南人没有吃过烩面的还真不多。
　　河南烩面的特点和优点，老好好就不多说了。不过，烩面的吸引力倒是越来越小了，价格倒是越来越高了。老好好现在也很少吃了，这是为什么，留着后言。
　　老好好初中和小学都在村里上学，高中考到了武陟第一高中，是个农村娃，高中毕业前没有吃过烩面。第一次吃烩面是考入河南农大后在郑州二七记念塔下的合记烩面馆吃的。排队的时间是吃饭时间的数十倍。但美味的记忆至今难忘。后来，河南农大（当时叫河南农学院）校门口北不到100米处路东路西各开了一家烩面馆，两家烩面馆都是路边简易店，规模差不多，味道却天地之差。路西的随到随吃，客人很少；路东的需要排长队，发号。我们一般是上夜自习前先去领号，上一节自习或夜自习完了才去等着吃。一碗五毛钱，我们的生活费国家每月发12一20元（根据家庭情况分等级，叫助学金），不可能天天去吃，但隔三差五总想去过过瘾。参加工作以后，有了工资，总是呼朋唤友去吃烩面，酒摊上最后的主食几乎全是烩面。
　　大概2000年以后，吃烩面越来越少了。现在几个月也难得吃一次。为什么出现这种情况呢？我想有这几个原因：
　　一是随着经济的发展，生活水平的提高，可选择的主食越来越多。
　　二是烩面越来越变味，己不是原来的烩面了。烩面是好吃不贵，经济实惠的大众面食。后来的发展越来越变味，不少地方出现了一二百元一碗的烩面。失去了本来的特色。
　　三是质量问题，以前的烩面片都是自己做的，各家有各家的特色，各家有各家的高招。现在好多都去购买现成的烩面片，千篇一律，没有特色。烩面的汤以前更是各家的特色，讲究老汤。现在不少是勾兑汤，什么羊汤剂，增稠剂，增鲜剂等。失去了以前的特色。以前是一家一个味道，现在是多家一个味道。
　　河南烩面很出名，身为中国十大面条之一，有着4000年的历史，汤醇性温，筋软光滑，以味道鲜美而享誉中原，遍及全国。
　　接下来，就来看看我们河南的烩面到底是怎么做的吧
　　1、锅内放入清水，把羊骨和羊肉放进去，淖去血水后捞出备用
　　2、另起锅，锅中放入羊肉和羊骨，这次清水要没过羊肉，煮三个小时
　　3、把木耳、黄花菜、海带、粉条用清水泡30分钟备用
　　4、取一个干净的小碗，放入食盐、碱，用勺子化开，转圈倒入面粉中
　　5、不断的揉面，直至把面团揉的非常筋道，有弹性
　　6、揉好后放到干净的塑料袋中，醒20分钟
　　7、豆腐皮切成细丝，羊肉切成片
　　8、锅内放入适量高汤，高汤沸后下入羊肉、豆腐丝、海带、木耳、黄花菜、粉条
　　9、取一个面胚，用手撕成条状下入锅中，搅一搅
　　10、取一个干净的小碗，放入盐、味精、香油、香菜
　　11、把烩面捞出，盛入碗中，再倒上高汤，搅拌一下
　　12、再加点香菜点缀一下，这样一碗热气腾腾的烩面就做好了
　　有不清楚的地方，可以看看视频，会更详细一点，也可以关注六哈美食，在下方留言。
　　做为有12南方血统的北京人，我连北京的炸酱面都不爱吃。但有次出差去河南洛阳还真的吃上瘾了，那里的河南烩面量大，肉足，汤头好，无论是大馆子还是小地摊儿，只有新疆拌面能与之媲美啦！
　　做为地道的开村人，可惜的是在10岁之前没有吃过烩面，家里穷啊！第一次吃烩面是11岁，也就是83年，当时烩面9毛一碗，一锅只下一碗，一溜10个灶，10个师付在忙，碗的肉片比现在20元的都多，粉条、海带和碗里的纯正羊肉汤，那叫一个鲜香美味，可惜现在的烩面都因为价格偷工减料了，现在只吃自家做的，平均成本每碗三十元！