央视点名批评的瘦肉精屡禁不止？1个小方法教你快速检测

　　来源：丁香研究所
　　今晚的央视315晚会，曝光了河北青县在养殖肉羊的过程中添加瘦肉精的现象。
　　而这种吃了瘦肉精长大的羊，又会流入全国各地的农贸市场。
　　图片来源：315晚会截图
　　新闻一曝光，就引发了网友的担忧早年听说过猪肉里有瘦肉精，怎么羊肉也有了？瘦肉精到底是个啥，人吃了会有什么危害？
　　我们迅速咨询了食品工程专业和食品检测行业的专业人士，关于瘦肉精的危害和规避风险的方法，看完这篇你一定有收获。
　　瘦肉精到底是啥
　　瘦肉精的学名叫做肾上腺素受体激动剂，它是一大类药的总称。
　　第一代瘦肉精包括克伦特罗和沙丁胺醇等，第二代瘦肉精包括莱克多巴胺等。不管是第几代，发挥作用的方式是相同的。
　　在上世纪末，人们发现这类物质能够通过激活肾上腺素受体，让猪、牛、羊等牲畜的心率加快，体温上升，基础代谢率升高，从某种程度上抑制脂肪堆积，从而达到增肌减脂的目的。于是这类物质就被大量应用在畜牧业，用来给畜肉增产。
　　图片来源：站酷海洛
　　吃瘦肉精长大的羊
　　人吃了会有什么影响
　　如果你吃到的羊肉内还残留着较高剂量的瘦肉精，那可能会引起急性中毒症状，具体症状包括：恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸、血压上升等。
　　而且，瘦肉精在动物内脏中会比较容易蓄积，对于常吃内脏的中国人来说，更是要特别注意它的危害。
　　图片来源：315晚会截图
　　别的肉类也会用吗？
　　其实，之前偷偷用瘦肉精比较多的是猪肉和牛肉，但由于监管更严格，近年来已经很少听到这类案例了。
　　除了猪牛羊肉以外，鸡肉也可能会在养殖过程中用到，但会很少，因为鸡肉的瘦肉率已经很高。
　　而瘦肉精对鱼的作用并不大，水生动物也不太容易用药。
　　为什么听说
　　美国还允许使用？
　　目前世界上绝大部分国家都严格禁止畜牧业使用第一代瘦肉精。
　　因为自从上世纪末畜牧业开始广泛使用第一代瘦肉精，就出现了不少严重的中毒案例。食用含瘦肉精的肉类以后，很多人出现了四肢颤抖，恶心头晕，心悸等中毒症状，严重的甚至会因为心跳骤停导致昏迷或死亡。
　　但是，对于第二代瘦肉精莱克多巴胺来说，情况就复杂得多了，因为各个国家的法规对此态度不同。
　　包括中国、欧盟在内的大部分国家认为，目前的毒理数据还无法确保它的安全，因此从1997年开始就严格禁止使用，2002年起开始大力推进监管。饲料中只要添加瘦肉精，就是非法添加物。
　　图片来源：315晚会截图
　　我国明令禁止使用瘦肉精。
　　但美国FDA认为这种瘦肉精相对来说毒性低一些，并且在动物体内代谢速度很快，在限量范围内可以保证安全性。
　　目前世界上只有美国、加拿大、墨西哥等少数国家和地区允许它合法使用，只在残留量上做出了限定。
　　如何规避风险鉴别
　　如果你非常在意瘦肉精的风险，我们建议去比较大型的超市买肉，或者尽量买大品牌、品质有保证的肉类。这些渠道的肉类为了确保品质，往往会进行瘦肉精的批次检验。
　　目前有些超市会把兽药检验记录表贴在超市的墙上，也有些会提供可追溯标签（或者二维码之类），通过标签可以追溯到具体批次的瘦肉精检测结果。买这样的肉类就可以放心很多了。
　　我们也咨询了从事食品检测与动物检疫的专业人士，他们建议如果大家实在担心的话，可以去搜克伦特罗试纸莱克多巴胺试纸或者沙丁胺醇试纸，记得尽量买三种都一起检测的，务必要严格按照说明书操作。
　　图片来源：电商网站图片来源：电商网站
　　这是一种食品检测和农业监管中用来快速筛检的试纸，准确率还是相对比较高的。
　　根据厂家的包装宣传，使用试纸的检测结果和瘦肉精检测国家标准采用的方法对比，结果符合率为96。3。不过，用试纸主要是在家自测心里有个数。消费者自己拿着得到的结果往往不具备监督执法机构的法律效力，用它来维权的话，可能会有点难。
　　关于食品安全的问题，总是令人揪心。
　　我们也很想知道，为什么从1997年起就明文禁止添加的瘦肉精，还会出现在市场上？为什么从监管部门到进货的市场，全都失了灵？作为消费者，什么时候才能有不担惊受怕的一天？