小的时候我特别喜欢吃光头饼，我也不知道为什么叫光头饼，反正好吃，口感有点松软，有点发干，买回来就算放上几天都不会变味。今天我就要做一种类似光头饼的奶香小饼，口感松软，做法简单，就算凉了也不硬。好了，废话不啰嗦，现在就把做法告诉大家。
　　1、第一步就是和面，300克的面粉，3克酵母，1克的面起子，适量的白糖，白糖放多少可根据个人的口味放，爱吃甜的就稍微多放一点。接着用180毫升的温牛奶先把酵母化开，再边倒边搅拌，搅成大面絮状，再下手揉成一个光滑的面团，放在阳光温暖的地方开始发酵。
　　2、夏天天气比较热，发面速度相对来说也比较快，大约50分钟左右，把发好的面揉一揉，排排里面的气体，然后再将它擀成一个薄厚程度大约3、4毫米左右的薄饼，再取一个杯子，用杯子口压出圆形来。把压好的圆形拿到一旁，接着把剩下的面再揉到一起，再擀成薄饼，再压出圆形，直到把所有的面做完。然后扣上保鲜膜二次发酵10分钟。
　　3、饼伾二次饧发好的状态是，拿起来轻飘飘的，并且用手指按一下，它能快速回弹。电饼铛提前预热，然后放入饼伾，全程中小火烙，大约3分钟左右把饼翻面，再烙3分钟，用铲子按压，饼可以快速回弹，这就说明小饼已经熟透了，咱们的奶香小饼就可以出锅了。
　　4、这款小饼做法简单，一点技术含量都没有，新手也能一次成功，它吃起来香甜松软，奶味十足，并且凉了以后还不硬，真的特别好吃，咱们可以用它当主食，也可以当零食，我感觉它就是升级版的小光头。
　　食材清单：面粉300克、酵母3克、白糖适量、面起子1克、纯牛奶180毫升、鸡蛋1个
　　洪洋温馨提示：1、如果想多做点，就等饼凉了以后放在密封袋中保存，那样口感也不会变。
　　2、烙这款小饼千万注意火候，因为它无油，所以特别爱糊。
　　好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
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