高峰期坐下，两分钟内就能吃上饭，有肉有菜、能清淡能重口，出品稳定，翻台快，人均消费可低至15元左右没错，说的就是四川地标美食路先生川卤现捞。
　　川卤的形成历经了千余年的时间。随着秦代蜀郡太守李冰穿广都盐井生产出四川最早的井盐，川人尚滋味，好辛香的饮食习惯已经初步形成。而经过历朝铺垫，川卤在唐朝时已经迈进了一大步。到了明代，随着《饮膳正要》和《本草纲目》的问世。既能防病、治病，又能产生香味，达到调味目的的药材，大部分都被选用做了卤菜调料。从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。
　　这两年，已经有不少食客将川卤现捞做成能当工作餐，也能当做打包外带的美食，这个可塑性的充分发挥，让人看到川卤现捞这个单品成为热点的希望。
　　川卤现捞的法宝
　　方便、快捷、性价比高
　　在路先生川卤现捞的门店内，明亮的选餐柜，各类肉食素材，整齐干净，店内是卤肉饭明档，中间摆了几张桌子，人声鼎沸，店外还有五六张大方桌，等位的人围到了人行道上。
　　为什么？除了口味，性价比才是吸引大量上班族的原因。路先生的售卖形式简单：现卤现捞的各式卤味，荤素随意，丰俭由人，人搭配均价十几元的剁椒卤肉饭，一个人的工作餐基本就能解决。这个价格对上班族而言，可以说是非常有吸引力了。
　　路先生吸引上班族的另一点在于：快。它的快不在于后厨、管理，在于菜品。店内的自选柜摆好了各式卤菜，而剁椒卤肉饭只需要简单的摆盘即可取餐。作为主打菜，川卤现捞几乎每桌必点，单点率也非常高，这大大提高了整个餐厅的运行效率。客户自选后称重，点菜的服务员可以轻松搞定直接上桌。相较其他餐饮模式而言，效率更高。
　　对上班族而言，午休时间过于宝贵，晚上下班两分钟就能打包一份回家，也是不错的选择。在口味不错的前提下，人均相对较低，上菜快，川卤现捞整体的性价比就体现出来了。同时，从川卤现捞这个品类而言，它的可塑性，也让它具有更多可能。适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。期待你的光临哟

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