记得小时候，为了买一次猫耳朵吃，和父母死缠烂打半天，最终就买一小包，还没吃够就没了，如今突然想起这种味道，在家里也做了次猫耳朵，孩子们抢个不停，确实有小时候的味道。猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称碾疙瘩、碾饦饦等。
　　猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的馎饦形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。
　　难易程度：简单
　　制作工艺：炸
　　食材准备：面粉适量，淀粉适量，纯牛奶一包，红糖适量。
　　制作过程：
　　1：首先把食材准备好，如图所示，面粉要准备两份。多少差不多即可。
　　2：先把红糖进行融化，用温开水。用筷子不断的搅拌。
　　3：先选取一份面粉，用融化的红糖进行和面。
　　4：选取另一份面粉，用牛奶进行和面。
　　5：两份和好的面放置15分钟。进行醒面。
　　6：把醒好的面，分别用擀面杖擀成薄薄的一层。
　　7：然后白面在下，红面在上。
　　8：然后从一边卷起来，要卷成实心的。
　　9：把卷好的面放入冰箱冷冻半小时，为了方便好切成想要的猫耳朵。冷冻好了，拿出来切片。
　　10：锅里放入足够的油，等到油温控制在5成热的时候，把猫耳朵一个个放入，防止沾联，油温度要控制，不要过热，很容易炸糊。
　　11：把猫耳朵炸到酥脆，刚捞出锅来的时候很热不脆，等放一回就好了。
　　是不是很简单的方法，你们还在买猫耳朵吗？在隔离期间是不是可以给自己孩子做一份可口的零食呢？关注我关注美食客家。

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