今天周末，我家小妹来我家，非要叫着出去吃麻辣香锅，这让我想起我和老公大学的时候，周末我俩约会逛街的时候经常去吃麻辣香锅，再叫点米饭，那才是吃着香呢，那时候的我无辣不欢。从怀孕到现在已经很少吃辣了，再加上有小孩要吃饭，所以我家的饭菜一直都是比较清淡。今天我小妹来了，要吃必须安排上。
　　食材：
　　火锅丸适量、午餐肉少许、鸡翅中6个、虾少许去虾线、干豆皮一张、土豆一个、藕一节、香菇5个、西兰花半个、娃娃菜一个，金针菇适量，火锅粉适量，海带适量、火锅底料适量，豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量，干红辣椒适量两个、花椒适量，生抽适量、盐适量、蚝油适量，白芝麻适量、食用油适量。
　　步骤：
　　1、将丸子、午餐肉、虾洗干净、焯熟，沥干水分备用。
　　2、然后土豆片、藕片等素材，清洗干净，然后用热水焯熟，沥干水分，装盘备用。
　　3、锅里稍微多放点油，油热后放入干红辣椒、花椒和葱姜蒜爆香。
　　4、炒出香味后放入火锅底料和豆瓣酱。
　　5、炒出红油后放入焯好的荤菜、翻炒均匀。
　　6、放入蔬菜，不断地翻炒，过程中如果快要糊锅，可适当滴入少许清水。
　　7、不断翻炒，直至蔬菜炒熟，可根据自己口味决定是否需要加盐、生抽和蚝油、我加了少许、加了后感觉调料的咸淡正好。
　　8、炒熟后，撒上葱花、香菜和白芝麻、装盘盛出即可、香喷喷的麻辣香锅就做好了。
　　注意：
　　1、喜欢吃麻辣可以多放干辣椒和花椒
　　2、蔬菜焯水可以在水中放入一点点盐，可以更好的入味
　　3、炒火锅底料时，一定要注意切记炒糊，要不吃着会有苦苦的味道

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