前言春节是老百姓传统重大节日，《诗经》里有记载，每到农历新年，老百姓喝春酒、吃盛餐互祝福张灯结彩，迎接新年来临。老北京有习俗是在除夕夜吃天福号的酱肘子，预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。
　　哈喽，大家好，我是米三斗。今天和大家分享一下肘子的做法。按照我说的方法做绝对的肥而不腻，肉质Q弹。
　　一：在菜市场买一个漂亮的肘子，让老板把毛处理干净，因为在家我们自己弄的话会很麻烦，而且还弄不干净。我们那回家洗干净就好。
　　二：肘子凉水下锅，放入葱姜、料酒，去腥，煮出血沫，捞出洗净备用。
　　三：煮肘子的同时准备好辅料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒。
　　四：起锅烧油，放入冰糖炒糖色，一定要小火炒，因为糖融化后变化很快，炒久了会发苦。炒好糖色后倒入肘子，充分的让肘子上色，同时把辅料一起倒入炒制。
　　五：加入老抽，热水没过肘子（一定要用热水！），生抽。大火煮开，小火炖10分钟后加入盐，继续炖两个小时，中间多翻翻肘子，以免粘锅。
　　六：时间到后，就可以出锅了，最后最重要的是把剩余的汤煮开，倒入淀粉水，调一个浓汁，倒入到肘子上，大功告成。
　　肘子软烂香滑，肥而不腻，十分的美味。搭配一个麻汁黄瓜十分的清口。
　　好了，今天就分享到这里，我是米三斗，喜欢我分享的可以长按点赞加关注，有不对的地方请大家多多提出宝贵意见。谢谢大家，我们明天再见！

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