红红火火过大年
　　红红火火过大年！今天是正月十五元宵节，在我们启东，元宵节有个抓老太婆的习俗，就是在元宵节这一天，家里出嫁的女儿，要把父母亲迎到家里来过节，俗称抓老太婆。
　　今天也不例外，儿媳妇把亲家母请来吃饭，也叫上我们老两口，我们三家又在一起过节了。住得近就这个好处。
　　与往常一样，儿子媳妇定了菜单，亲家准备几个菜，我们准备几个菜，大家一起热闹热闹。启东人的正月十五是吃馄饨的，亲家今天准备了馄饨，而我准备了汤圆，是荠菜肉馅的汤圆。
　　汤圆可甜可咸，我比较喜欢吃咸味的汤圆，因为我自己血糖偏高，所以更适合吃肉馅的咸汤圆。
　　用料；肉馅500克，荠菜400克，糯米粉，
　　调料；鸡蛋2个，大米粥适量，盐，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，姜，味精，芝麻油，
　　做法；1。肉馅放入炒锅，磕入2个鸡蛋，
　　2。放入盐，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，味精，芝麻油，姜末，往一个方向搅拌上劲，
　　3。荠菜洗净，用开水焯好，挤去水分，切碎，
　　4。荠菜放入炒锅，充分搅拌均匀，如果肉馅比较瘦，要加些猪油更好吃，
　　5。把荠菜肉馅分成小丸子，揉圆，待用。
　　6。准备一些大米粥，因为水磨粉太黏了，包好的汤圆太黏，所以用大米粥来和粉，
　　7。水磨糯米粉放入大盆，
　　8。放入大米粥，不要一次性加入，
　　9。边放边揉，大米粥很吃粉的，要揉至无颗粒状，
　　10。揉至软硬适中，象耳垂般柔软即可，
　　11。把糯米团分成小丸子，揉圆，
　　12。取一个糯米丸子，用手捏成碗状，放入一个荠菜肉馅，
　　13。慢慢的用虎口转动，包成大汤圆，接口朝下，
　　14。锅里水开，放入汤圆，中火煮开，轻轻地浮动一下，防止粘锅底。
　　15。加些冷水再煮开，反复3次，汤圆变大，浮在水面，即可捞出食用。
　　这样的荠菜肉馅咸汤圆你喜欢吗？
　　小贴士；因为是糯米粉做的，所以煮的时间要长些，
　　我是老妈爱厨房，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！

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