公说公有理婆说婆有理，一样皮子包肉馅，你选择吃饺子还是吃馄饨

　　头条星厨计划吃在南通
　　这些天比较忙，忙着参加一个广场舞的排练，一个4分钟左右的广场舞，有38个人参加，还要不停的变换队形，既要整齐，又要完成动作，难度真的不小，排练了几天，今天终于初有成效，明天上午就要展示了，但愿能够达到预期目标。
　　面食中的饺子与馄饨，都是我们家人喜欢吃的，但是每次决定要包饺子或者馄饨时，都会问一下；要吃饺子还是馄饨？老公大概率会选择馄饨，而我大概率会选择饺子，老公说馄饨皮子薄好吃，我说饺子更有嚼劲，真应了那句；公说公有理婆说婆有理，哈哈那么，如果是你，选择饺子还是馄饨捏？
　　饺子与馄饨，都是面食中的佼佼者，虽然都是皮子包馅煮熟了吃，总归还是有不同之处。饺子的皮比馄饨皮厚，而饺子的馅比馄饨馅含水量更高些，调饺子肉馅时，可以多加些水调，这样一口咬下去，就有汁水溢出来，非常美味，而馄饨肉馅里就不能加那么多水，因为馄饨皮子薄，馅里汤汁多了一煮就容易破皮，之所以，馄饨更适合带汤吃。
　　但是总感觉北方人喜欢吃饺子，而南方人更喜欢吃馄饨，而我们江苏这一带，不南不北的，是饺子与馄饨都喜欢吃。
　　今天做的是小青菜肉馅大馄饨。肉馅里加些蔬菜一起包，吃多了也不会感觉油腻，营养也均衡，我一般肉馅与蔬菜的比例是1；1，也就是1斤肉配搭1斤菜，今天小青菜稍微多了些，是750克肉馅，配900克小青菜。
　　用料；猪肉馅750克，小青菜900克，鸡蛋2个，黑木耳1把，馄饨皮子1250克。
　　调料；植物油，芝麻油，盐，糖，料酒，老抽，蚝油，姜，葱，胡椒粉，味精。
　　做法；1。肉馅放入炒锅，磕入2个鸡蛋，
　　2。放入姜，葱，料酒，植物油（肉馅比较瘦，要加些油，最好是猪油）
　　3。放入老抽，蚝油，胡椒粉，芝麻油，味精，
　　4。往一个方向搅拌上劲，把肉馅调味好，肉馅要调的稍微咸些，小青菜放入就不用加盐了。
　　5。放入泡发好，切碎的黑木耳，搅拌匀，
　　6。小青菜洗净沥干，锅里水开，关火，把小青菜放入焯一下捞出，因为小青菜很嫩，所以焯小青菜的时候，要掌握火候与时间，如果煮开，小青菜就太烂了影响口感，所以只要转色就捞出。
　　7。焯水的小青菜用清水冲一下，挤去水分，切水，放入肉馅里，小青菜不要挤的太干，带些水会比较嫩，但是也不要过湿，水分多了容易破皮。
　　8。充分搅拌均匀，小青菜肉馅就做好了，
　　9。我是晚上调好馅放入冰箱冷藏，第二天买了馄饨皮子，我去排练，老公包的。
　　10。取一张馄饨皮子，放入适量的小青菜肉馅，包成馄饨，
　　11。老公包的馄饨，
　　12。锅里水开，加点盐，一点植物油，放入馄饨煮开，过2遍冷水再煮开，即可捞出。
　　13。准备些葱花油，招牌拌饭酱，即可享用啦。
　　小贴士；1。煮馄饨的水里加些盐，油，馄饨皮不容易破，也不容易粘在一起。
　　2。水开，关火后再把小青菜放入，焯至转色，马上捞出，过冷水，这样口感比较嫩。
　　我是老妈爱厨房，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影，喜欢跳舞。
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