头条星厨计划吃在南通
　　十月金秋，瓜果飘香，大量栗子成熟，正是吃栗子的好时光。栗子的吃法有好多种，最简单最常见的就是糖炒栗子，还有水煮栗子，水煮，就是用水煮开，再煮干水分，继续炒熟了吃，栗子还可以做甜点，做成馅饼，可以煮粥，可以煮肉，可以炖鸡，炖鸭。
　　今天做的是毛栗子炖老鸭，这也是我家中秋国庆双节餐桌上一道非常受欢迎的美味家常菜。
　　栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，与老鸭同煮，栗子吸收了老鸭的咸鲜味，口感上更粉糯，香酥可口。
　　鸭是餐桌上的上乘肴馔，也是人们秋冬进补的优良食品。而三年的老鸭，肉质更加紧实，油脂少，非常适合像我这种嘴馋，又怕发胖的人士吃哦。
　　用料；老鸭半只（1250克）栗子400克。
　　调料；芝麻油，盐，冰糖，料酒，老抽，生抽，葱，姜，八角，桂皮，香叶，味精。
　　做法；1。老鸭放入清水浸泡30分钟，去掉杂质，换2次清水漂净，捞出沥干，斩大块，
　　2。冷水下锅，水要多些，盖过食材，
　　3。焯开3分钟，捞出漂净，沥干，
　　4。取高压锅，放入老鸭肉，放入大半锅清水，
　　5。放入料酒，葱，姜，香叶，八角，桂皮，老抽，生抽，冰糖，
　　6。大火煮上阀，小火炖60分钟，
　　7。打开锅盖，放入栗子，加些盐，大火煮上阀，小火炖15分钟，打开锅盖，加点味精，淋些芝麻油，再用大火收下汁即可，这个步骤不用盖上锅盖。
　　栗子10月吃什么
　　选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生褐变反应所致，只要味道没变，对人体就没有危害。头条星厨计划
　　小贴士；鸭肉先用芝麻油炒一下再煮，味道会更香。因为是老鸭，所以要多煮一些时间。
　　我是老妈爱厨房，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影，喜欢跳舞。
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