在我们这里，有种菜我称之为百搭菜，那就是毛豆子。启东家乡人饮食习惯里，几乎什么菜里都可以放入毛豆子同煮；毛豆子可以烧肉，也可以煮鱼，还可以做汤，更可以炒菜，炒酱瓜，炒饭毛豆子不仅可以单独成菜，还可以使很多菜都增色增味，不愧为一道很受欢迎的百搭菜。
　　每年的初夏季节，毛豆刚刚成熟，豆荚还末长饱满，这个季节的毛豆子口感很鲜嫩，颜色翠绿，不用多余调料，不用煮长时间，稍微炒炒即软糯可口，老公非常喜欢，老公是个蚕豆控，也是个毛豆控，老公吃毛豆子的时间跨度很长，会从现在的初夏季节，直吃到秋天来临。现在毛豆刚刚上市，老公就说不可错过尝鲜机会，再贵也会买回来吃，
　　今天老公买了半斤韭菜苔，又买了2把毛豆子，叫我炒着吃。韭菜苔是8元1斤，半斤4元，毛豆子18元1斤，2两多些，花了4元，刚好炒一盘。
　　用毛豆子炒韭菜苔，只需放油与盐，其余调料都不用，就吃食材原本的味道。
　　毛豆中含有丰富的镁元素，远高于其他豆类，可以有效维护牙齿和骨骼的生长。毛豆中还含有丰富的食物纤维，可以有效改良便秘，同时还具有降血压，降血脂的作用。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养物质，可以有效改善大脑的记忆力和智力，适合学生食用。除此之外，毛豆还是一种美容养颜的佳品，因为它含有大量的异黄酮，可以减少皱纹的产生，使皮肤更光滑。
　　韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。
　　用料；毛豆子120克，韭菜苔250克，
　　调料；油，盐，
　　做法；1。韭菜苔洗净切寸段，锅里水开，放入一点盐，几滴植物油，把韭菜苔放入焯至水将开，马上捞出，过冷水，沥干。
　　2。锅里油热，放入毛豆子，煸炒至转色，
　　3。加点清水，煮开12分钟，（这个季节的毛豆子很嫩）
　　4。放入韭菜苔，煸炒匀，
　　5。加些盐，煸炒匀，即可盛出。（鸡精可放，可不放，我没有放）
　　只用油，盐，炒的一盘毛豆子炒韭菜苔，鲜嫩可口，下饭也配酒。
　　小贴士；1。毛豆子要用油炒一下再与韭菜苔同炒，这样做更香。
　　2。焯韭菜苔的水里要放些盐，滴几滴植物油，焯好的韭菜苔翠绿，但是时间很短。
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