这个香酥鸭腿过年家里聚餐可以有，外皮酥脆肉质特别的香，孩子最喜欢！
　　鸭子肉质细腻，特别是鸭腿肉质紧实好吃。鸭肉滋阴养胃，可炖汤、可红烧，或者卤着吃，特别是外面卖的烤鸭最受人们欢迎。烤鸭南北方口味也是不同的，我们重庆人喜欢吃麻辣的烤鸭，还喜欢用卤料卤后来烤，加上麻辣调料，味道也很爽。
　　今天我要分享的是我昨天做的香酥鸭腿，外皮酥脆，肉质细嫩，特别香。可以夹馒头或者薄饼吃，别有一番风味。香酥鸭一般用炒香的花椒和盐腌35小时，再上锅蒸1小时左右，最后表面抹上生抽和面粉，下锅炸到表皮酥脆即可。如果不喜欢太油腻的话，可以用烤箱烤，肉特别的香。
　　要过年啦，家里聚餐，这个香酥鸭腿可以有，外皮酥脆肉质细嫩好吃，特别的香，孩子最是喜欢！
　　1、鸭腿用清水泡1小时左右，漂去血水，清洗干净。
　　2、锅烧热，放花椒炒香，再放盐炒热。
　　3、炒好的椒盐放入料酒、姜片、葱段和干辣椒，再抹到鸭腿上，盖上保鲜膜腌23小时。
　　4、上锅蒸4060分钟，蒸到鸭肉软烂为止。
　　5、蒸好后，放凉，放到烤盘上。
　　刷上生抽酱油或者蜂蜜。
　　6、烤箱预热，200度上下火烤1018分钟即可，烤到皮酥为止。也不要烤太久，不然肉太干也不好吃。
　　这样做的鸭腿肉特别香，也可以切成小块，兑上调料蘸着吃，直接吃也很香。过年做上一大盘，下酒下饭都不错，孩子也喜欢。

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