你好,夏至6月吃什么 用咸肉炖黄豆,是传统的家乡菜,也是我们家老爸最喜欢的菜之一。现在都说多吃腌制食品不好,所以很少吃了,但是这个味道,是深深的印在味蕾上的,偶尔在菜场上看到有不错的咸五花肉,还是忍不住要买些回来炖黄豆吃。 在我们那个年代,物质匮乏,买肉都要有肉票,每个人每个月只有几两肉票,想吃肉都要等逢年过节,或者是家里来了亲戚朋友。恰逢隔壁邻居在肉联厂工作,常常会偷偷地告诉我们,肉联厂有时候会有猪头卖,只需要很少的肉票,就可以买到一个大猪头,我与邻居就一大早去排队,买了猪头回来,那时候也没有冰箱,妈妈会用盐把猪头腌了慢慢的吃,做的最多的就是咸肉炖黄豆了。 咸肉炖黄豆,味道咸鲜,五花肉肥而不腻,有嚼劲,黄豆烂酥,配饭下酒都很好。 用料;咸肉500克。黄豆200克。 调料;料酒,姜,葱,鸡精。 做法;1。黄豆提早浸泡半天,(我泡的时间少) 2。咸肉放入清水浸泡30分钟,去掉些咸味,冷水下锅,焯开,捞出漂净。咸肉浸泡的时间,根据咸肉的咸度来定。 3。取高压锅,放入咸肉,(也可以用砂锅来炖,更好吃) 4。放入黄豆,加超过食材的清水, 5。放入姜片,葱节,(也可以放些八角,桂皮,但是不要多,会盖住食材的自然鲜味) 6。放入适量料酒,大火煮上阀,小火焖煮40分钟,(如果是砂锅炖,时间要长些) 7。自然冷却后,捞出咸肉,如果想吃黄豆酥点的,黄豆可以再煮10分钟。但是咸肉不要煮太久,否则咸肉口感就烂了。 8。冷却后,切片装盘,上桌享用,美味下酒菜,配饭也很好。 小贴士;咸肉如果太咸,浸泡的时间要长些。黄豆要提早浸泡好再煮。 我是老妈爱厨房,我喜欢美食,喜欢旅游,喜欢摄影。 期待与你的交流,期待你的关注,转发,谢谢! 图文原创,抄袭必究。