再有几天就要到新年了，大家的年货都置办全了吗？年货中饮食是尤为重要的，过年期间，家家户户都要准备美味的佳肴招待亲朋好友，餐桌上肉食、素菜样样都齐全，其中当然不能少了排骨了，说到排骨，就属炖排骨最香了，又香又软，就算是牙口不好的老人也适合吃，那么说到炖排骨，怎么炖才能软嫩没腥味呢？
　　首先要到正规地方买新鲜的排骨，很多人都是直接焯水，但是这样炖出来的排骨难免会有腥味，而且肉质会发柴，所以焯水前简单加一步，那就是将排骨放入清水中，然后加入少许食盐和料酒，浸泡大概20到30分钟左右后，再拿出洗净后沥干，接下来再焯水。
　　焯水的时候要注意，锅中放入足量清水，再加入一些葱段和姜片，然后将沥干的排骨放入锅中，要注意是冷水下锅，之后就可以开大火煮沸，煮开之后就会看见水面浮着很多血沫，撇净后捞出排骨用清水冲洗一下。接下来锅中倒入食用油，油热后放入冰糖，当冰糖融化之后就可以放入排骨，再倒入酱油炒至上色后就可以炖排骨了，这样炖出来的排骨不油腻，没腥味，特别好吃。
　　炖排骨的时候要注意，可以加入少许的配菜，例如白萝卜、土豆、冬瓜、胡萝卜、玉米等，不仅营养价值会更高，味道也会更好，大家看完文章学会了吗？觉得文章有用的话不要忘记收藏。

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