我们在市场上经常能买到一种非常特殊的美食，那就是外观非常类似于果冻的冻肉了，可能小编说冻肉很多朋友都不太懂是什么东西？因为这种叫法是小编家乡的一种叫法，因为它的外观总体上像是果冻再加上口味比较像肉，所以才有了那种叫法，但是后来小编发现很多人都没听过这个名字，所以经过查询才知道了它的学名，说了这个学名之后大家肯定都清楚了，它就是猪皮冻了。
　　现在大家肯定都知道了吧，猪皮冻是受到很多人都喜欢的一种食物了，就是因为它形状和口感的特殊，当然它的原材料就是猪皮了，经过特殊制作以后就成为了猪皮冻，其实它的做法特别简单，原材料也比较容易得到，所以有的朋友在家里面也自己进行制作过，但是根据他们的反应来看好像效果都不太好，所以今天小编就告诉大家猪皮冻的正确做法，它不是经过猪皮简单的煮制就可以做成的，做猪皮冻别上来就煮，多加一步，入口即化，好看更好吃！
　　那么我们就一起来看看吧。首先，我们需要准备的原材料有一斤的猪皮（猪皮我们要注意选择表面上看起来是洁白光滑的），生姜（洗干净切成片备用），大葱（洗干净之后切成葱段备用），料酒，小苏打。接下来我们先将买回来的猪皮清洗干净，然后在锅里面加一些清水将猪皮，生姜片以及葱段放进锅里面，然后开火煮制，煮制的时间大约是十分钟，煮好之后将表面的水分晾干，再将猪皮切成小块，然后借助其他的工具将猪皮内部的猪油全部去除掉，这样子是为了使做出来的猪皮冻不会太腻并且能更加的透明，然后将去除掉猪油的猪皮块放在碗里面，在碗里面倒入一些温水然后加入小苏打进行搅拌，在搅拌的过程当中要注意反复的揉制猪肉皮，目的是为了让油脂更快的溶解掉。
　　然后将猪皮进行冲洗，冲洗干净之后就可将猪皮块切成小条了，将这些小条放进干净的碗中，再加进去一些料酒还有生姜片，然后在碗里倒入热水，目的是为了进一步的祛除猪肉皮的肉腥味，大约用热水浸泡十分钟左右再将猪肉条捞出，等到晾凉之后全部放进锅里，然后再加入一些温水，开大火进行煮制，等到水开了以后再用中火继续煮制大约一个半小时左右，等到发现我们加进去的温水只剩三分之一左右而且刚刚能能覆盖住猪皮条的时候再将火关掉，等待大约20分钟左右进行一次搅拌，再等到锅完全变凉的时候猪皮冻就做好了。所以我们这里最重要的多加的一个步骤就是在煮制之前的猪皮清理了，只有清理的彻底做出来的猪皮冻才会好吃。

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