颤抖红烧肉，酱香软糯，香而不腻，色泽红亮，这样做又好吃

　　肉质嫩滑，香气四溢，红烧猪肚美味可口，令人心旷神怡。这个食谱告诉你如何毫不费力地烹调它。
　　五花肉块是用酱油、米酒、糖和香料炖成的，以创造出一种复杂的味道：咸、甜、香、鲜。皮肤和脂肪变成胶状，不油腻，入口即化。
　　不同地区的菜系
　　红烧五花肉除了味道和口感好外，还因其红褐色的光泽而引人注目。这道菜来自不同的地方菜系，品种繁多，而达到这一效果的经典方法有两种。
　　著名的湖南菜被认为是毛主席最喜欢的菜。在这个版本中，冰糖在热油中融化成焦糖色，使肉看起来可口。另一种受欢迎的上海菜系是老抽，老抽在猪肉上色中起着关键作用。
　　为什么你应该尝试这个简单的版本
　　我从这道菜的不同版本中获得灵感，用不同的调味料和方法做过无数次红烧五花肉。最后，我选择了一个超级简单的食谱，但效果很好。
　　不需要油炸（给你一个不油腻的厨房），因此不需要额外的油（猪肚里已经有足够的脂肪了）。而且你不必掌握正确地将糖焦糖化的技巧。然而，完成的菜不仅令人满意。完全是对新手友好的。我保证！你需要什么材料
　　配料表简短明了。以下是一些你可能会发现有用的关于采购它们的技巧。600g五花肉250ml绍兴黄酒2汤匙生抽1汤匙老抽5片姜2个八角茴香2片月桂叶20g冰糖，或1汤匙普通糖五花肉
　　这道菜的主要食材，五花肉是最肥美但最美味的猪肉。不建议使用无皮的。煮熟后，皮肤变得超级柔嫩，呈胶状。你一定会爱上它的！
　　我通常把它切成23厘米的方块。如果你愿意，你可以用更大的块。确保它们大小相同，必要时延长烹调时间。绍兴黄酒
　　绍兴黄酒（绍兴酒）给肉带来芳香，丰富的味道。它似乎也减少了它的油腻。
　　不像其他很多菜谱只需要一勺绍兴黄酒，这道菜我建议600克五花肉，至少用250毫升。实际上，你可以增加数量，只使用米酒（不要水）作为炖汤。遵循三个简单步骤
　　把这道菜煮成想要的口感确实需要一段时间，但过程很简单，不麻烦。以下是三个步骤：
　　第一步：将猪肉焯水
　　煮炖肉时，焯水是必须的步骤。它可以清除肌肉和骨骼中的血液和其他杂质，从而减少了浑浊的肉汤和淡淡的野味。
　　将五花肉块放入盛有冷水的锅中，开大火。一旦它开始沸腾，你就会看到表面出现泡沫。用勺子把大部分都舀出来。然后把肉沥干，用自来水冲洗。
　　第二步：炖猪肉
　　焯水后，将猪肉放入干净的锅中，倒入绍兴米酒和热水（仅盖住肉）。加入生抽、老抽、姜、八角和月桂叶。
　　打开火，让液体完全沸腾。盖上盖子，关小火。炖至少一个小时。用筷子戳一块肉，检查其柔软度。如果没有太多阻力，你就可以进入下一个步骤了。
　　在这个过程中，记得要搅拌12次肉。如果你发现液体太少，加入少量热水以防止烧焦（但不需要达到原始体积）。
　　第三步：使肉汤变稠
　　把火调到最大。在炖汤中加入冰糖（或普通白糖），让其猛烈煮沸。随着糖的融化和水的蒸发，肉汤的体积会大大减小，变得更厚。
　　在这个过程中，要不时地搅拌猪肉块，确保每一块都有诱人的颜色和光泽。当肉汤刚好盖住锅底时就关火（过沸会烧焦酱汁）。
　　注意事项：如果可能的话，使用一个小锅，这样你就不需要太多的水来炖肉，从而缩短最后的增稠过程。