熬大骨头汤时，记得一煎二舀，骨头汤白如牛奶，不硬不腻

　　熬大骨头汤是非常有营养的一道美食，很多人都喜欢吃，但是在熬大骨头汤的时候很容易熬得又腥又腻，吃起来口感会很差，所以很少有人在家熬，今天就来分享一下熬大骨头汤的具体做法，在烹饪的时候，记得一煎二舀，这样做出来的骨头汤不腥不腻，特别好喝。
　　【食材准备】
　　大骨头，葱，姜，植物油，盐。
　　【烹饪步骤】
　　1。准备一个大骨头，先把它剁成五六段，然后放在清水里面去浸泡三个小时，泡骨头的时候里面的水会变得比较红，这说明里面的血水被泡出来了，只有泡的时间长一些，才能够把大骨头里面的血水全部泡出来，这样再来炖的话就不容易有腥味。
　　2。泡好的大骨头再冲洗几遍，然后放入炒锅里面，再加入超过大骨头的清水，在里面倒入一勺料酒，切上几片姜几段葱，开小火慢慢的去焯水，这个时候千万不能大火，如果用大火很容易把骨头的肉质锁死，里面的一些污水就出不来了，用小火慢慢的把里面的杂质熬出来。
　　3。等锅内沸腾之后继续煮上10分钟，这时会看到表面有很多白色的浮沫，将这些东西全部清理出来，然后把大骨头捞出来，用热水冲洗干净。
　　4。接下来起锅烧油，等油温六成热，放入锅中去煎，这一步是必不可少的，煎过之后才能倒水，这样能够使汤汁更加浓白，煎到四周都成了金黄色比较硬挺了，这时再加入烧开的沸水。
　　5。第一次加水不能够超过骨头的高度，大概12就可以了，加入水之后去熬制三分钟，保持小火去熬，然后再第二次加水，第二次加就要比骨头高出一厘米左右的高度，继续再进行熬煮，继续熬10分钟再第三次加水，这样把水分三次倒入，能够加速汤汁变得更加浓白。
　　6。在加水的时候三次都是使用的沸水，千万不能加入凉水，这个时候再切上几片生姜，加入几段葱去熬，不需要加盐，熬上两个小时之后汤汁就非常浓白，骨头上的肉就非常软烂了，这时即可关火，加入三四勺盐，根据汤汁的用量去慢慢加入食盐即可。
　　7。然后把里面的姜和葱全部都夹出来扔掉，还要把表面熬出来的一些油脂全部舀出来倒掉，等冷凉一些就可以喝汤了，骨头上的肉也可以单独的加入调料来吃，营养又健康，春天的时候正是小朋友长个子的时候，可以多给他喝一点大骨头汤去补钙。
　　【烹饪小提示】
　　炖大骨头汤的时候一定要记得一煎二舀，第一就是把焯水好的大骨头放入油中去煎，煎至四周都硬挺金黄，这时候再放入沸水去熬煮，才能够使汤更加浓白。第二就是要熬出来的一些油脂，这些油脂如果在汤里面的话会变得非常油腻，喝起来难以下咽，舀出来之后剩下的骨头汤就非常清淡了。