车前草你吃过吗？做成包子老好吃了，口感肉头没有异味你也尝尝吧

　　周末回家看老人，顺便又去邻居家的果树地里挖了些野菜，今年特别幸运，居然挖到了很难碰到的车前草，虽然都出来花挺了稍微有点老，但是我把花挺都给揪掉了，只留叶子，焯烫过后尝了一下还是挺嫩的可以吃哈！于是就做了一锅车前草猪肉馅儿的水煎包吃，味道好极了，口感特别好没有异味真的挺好吃。
　　做水煎包最好用不粘锅，成品效果特别棒，底部焦脆颜色焦黄特别漂亮，上面看着也特别蓬松暄软，总之水煎包的口感要比蒸包子好吃，很多人总说做不好蒸包子，那真的建议你试试改蒸包子为水煎包试试看！肯定比蒸包子成功率高，基本不会失败，就算稍微发的不是特别充分，成品也看不出丑的，而且底部有油煎了一下，底部焦脆上部蓬松暄软，口感真的很棒，它也比做馅饼容易，做馅饼做不好的话就会很硬咬不动，但是水煎包就不会硬，所以建议包子馅饼都做不好的就改做水煎包保你成功。
　　看我今天的水煎包，底部焦黄焦黄的但是又不硬，口感真的很棒。
　　今天这车前草猪肉馅儿也是很少能吃到的，这野菜不错，没有异味基本没人不接受的，只要你能挖到建议你也试试看。
　　就是我包包子的水平还是不行，捏褶子总是捏不好看，下次继续努力。
　　看，这就是车前草，虽然花挺老了，只要把它揪下去就行，多洗洗焯烫一下再用，避免草酸过多，做好的包子口感可好了，肉头得很。
　　所需食材：面粉400克，清水220克，鲜酵母10克，猪肉馅儿350克，车前草400克，葱姜20克，生抽25克，蚝油15克，香油25克，盐6克，十三香1克。
　　1首先把所有要用的食材准备好放在一起，猪肉馅儿我是自己绞得彻底化冻即可，车前草没有的话也可以用菠菜代替。
　　2盆中称400克面粉然后放入10克鲜酵母和220克室温水，用筷子搅拌成絮状以后再下手揉成光滑的面团，面团放盆里盖湿布开始发酵。
　　3再把车前草摘去花梗和老叶子剪去根部洗净，用开水焯烫2分钟，然后捞出来过冷水拔凉攥干备用。
　　4焯烫过的车前草剁碎，葱姜切末。
　　5猪肉馅儿放大碗里，加入切好的葱姜末，然后加入1克十三香、25克酱油、25克香油、15克蚝油拌匀腌制一会儿。
　　6看到面团发酵到体积明显长大两倍，用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，观察洞口不回弹不塌陷就是发酵合适了。
　　7面团发好了就把剁碎的车前草放在肉馅儿里，待包子皮擀好了再加入6克盐拌匀。
　　8把发酵好的面团倒在撒了干面粉的案板上，搓长条切成小剂子，按扁以后用擀面棍擀成中间厚四周薄的包子皮。
　　9每张包子皮里放入尽量多的馅儿然后包成包子。
　　10所有的包子都包好，尽量包的大小一致些，我这有大有小不太好看。
　　11不粘锅里刷一层薄油，然后把包好的包子摆放进去，我这锅够大所以一锅都给放进去了，盖好盖子先不开火，在锅里醒20分钟再开火，小火加热。
　　12盖盖子小火煎到包子底部出现硬壳。
　　13然后加入用面粉和清水再加几滴油调的面糊水。
　　14面糊水的高度到包子的一半高就行，不过如果你的包子很大个就可以多放点水延长时间避免不熟。
　　15盖上锅盖继续小火煎，直到听着有丝丝啦啦的声响了可以打开锅盖看看。
　　16待锅里的水分挥发干净并且出现硬咯吱了就可以了，再表面撒点葱末和黑芝麻即可关火出锅了。
　　小提示：
　　1包包子的面不必揉得过硬，适合自己喜欢的口感即可，没有做馒头那么讲究。
　　2野菜馅儿比较吃油，所以猪肉馅儿不要用太瘦的，不然成品会有点柴不够香。
　　3水煎包的水位到包子一半的高度即可，最后一定要把汤汁收干出现硬咯吱才可以关火，那样底部才会焦脆。