我是襄阳人，也不爱吃襄阳牛肉面。说真话，出去吃吃别的地方面条，就知道襄阳面很难吃。1，襄阳牛肉面不卫生。心细的人，可以看看操作间环境和流程。绝大多数都不是一个脏字了得。2，油，要么用猪油，要么用劣质油，真的不好吃。用真正的牛油，又巴嘴挂喉咙，一上午都难受。 因为碱面过水，水会变黄，有人觉得不干净！真事，发小在九江上学，学校旁边开了家襄阳面馆，发小高兴的不行，结果第三天面馆关了，被人投诉到食品安全部门，理由是下面条的水黄，不卫生 襄阳人无疑了，我也疑惑，襄阳人出门就想着那一口牛肉面 八几年，先是豆腐面改进用牛油，出现了牛油面，那时候在学校门口拿二两粮票可以换一碗牛油面，天冷的时候牛油冻了一筷子，像蜡烛一样。后来慢慢开始有牛杂臊子，再有牛肉臊子，慢慢形成了襄阳牛肉面的特色体系。由于牛杂面是这个体系中最有特色的，本地人多称呼牛杂面，外地人对牛杂面应该是不会有那种一见钟情的感觉，所以襄阳牛杂面在外地只能凭借老口碑传播，不像担担面或小面一样，说出去大家都知道，都有欲望想尝一尝！ 外省很少见到襄阳牛肉面也很正常的！因为任何一种味道能适合当地人食用是要经过多年的坚持才能形成一种地方特色！我是地道的襄阳人，我们小时候吃的就是本地的臊子面，本地臊子面就是用猪肥肉切成丁做的臊子，然后用碱面制作而成！几乎就没见过现在这种牛油做的牛肉面！这种牛肉面当时在襄阳市一桥头附近的教门街由回民们制作，都是用熟了的碱面再加牛油熬制的臊子！它和我们传统的臊子面有异曲同工之处就是都用熟碱面加臊子无非臊子不同而已！襄阳牛肉面兴起于八十年代末，九十年代初。由于重口味，高盐，高辣逐步得到了襄阳人民的认可，从而把本地的猪油臊子面赶出市场，也许是猪油当时是受舆论的误导把它当成造成人民健康的三高的罪魁祸首吧！其实也有不少人很喜以前的猪油臊子面！但现在市面上很难见到传统的臊子面，取而代之的是大街小巷早餐店的牛肉面。从兴起至今襄阳牛肉面已有三四十年的光阴。 有群南京的朋友在这边修路，第一次吃襄阳牛肉面直接就倒掉了，又辣又咸又是碱面吃不习惯，与他们当地的阳春面皆然不同。吃不惯又总不能饿着肚子干活吧！时间久了不吃又不行，逐步习惯了这个口味，有几次放假他们在市区的转了转，发现满大街襄阳就一个口味的面馆，襄阳牛肉面！其中一个小伙子挺有商业头脑，直接找到我说：哥呀，帮我找个师傅，我要学襄阳牛肉面，回去后在南京开店！我直接告诉他：襄阳牛肉面在襄阳广泛流行用了三十来年形成的风味，才有了这么多的食用人口，你既使开店想让襄阳牛肉面适应你们当地的口味，你开店等不到春天的到来已冻死在冬天。 所以任何口味在当地适应，流行都是经过时间的洗礼，不是在哪里都有市场，襄阳牛肉面不也是如此吗？但愿襄阳牛肉面能象沙县小吃，兰州拉面一样火遍全国！ 不知道为啥襄阳牛肉面咋就出名了。以前襄阳传统的面只有窝子面、豆腐面、酸辣面。根本没有所谓的襄阳牛肉面！现在的这种襄阳牛肉面大概是93年左右河南那边卤牛肉的人开始这样做的！他们上午开面馆卖襄阳碱面，哨子里有几片卤牛肉，下午卖卤菜、卤牛肉。因为当时价格跟传统襄阳豆腐面、窝子面差不多就流行开了。现在正宗襄阳窝子面、酸辣面都随着2000年左右的旧城区改造老店关门已经消失了〔捂脸〕 不喜欢吃襄樊牛肉面，总感觉胡椒味太重，吃一口满嘴胡椒味，吃的难受 我是土生土长的襄阳人，但是襄阳牛杂面，牛肉面味道我能接受，就是接受不了碱面。 很少见的，山东这边一次没见过 因为襄阳牛肉面太贵，外省人吃不起
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