茄子是我们日常生活中经常使用到的蔬菜，刚好这个时间是茄子的收获季节，味道鲜嫩，价格实惠。茄子在日常生活中的做法无非是炒着吃，或者红烧、烧烤、凉拌等等。处理日常家常做法吃得比较多，其他做法像烧烤都是偶尔才吃。今天要分享的这道茄子美食就是家常做法，吃着香而不腻，入口鲜嫩，营养又丰富。
　　今天的茄子做法就是跟肉馅搭配，做一道肉酿茄子，这道肉酿茄子吃着鲜美入味，营养又下饭，茄子软烂，肉馅鲜美，吃着特别满足，相信没有吃过的朋友一次就爱上。这是一道广东的客家菜系，客家人一切都可酿，味道还好，今天的这道肉酿茄子不能说是正宗的客家做法，因为每个地方的口味都有所不同，所以在做馅料调味的步骤上略有不同。但是都是秉承着做给家人吃，味道家人喜欢的观点去做的，家常菜就是如此，家人喜欢爱吃就好。
　　这道酿茄子做起来比较简单，准备茄子跟肉馅，肉馅调制好，酿入茄子中，不用炒也不炖，下锅里煎一煎，然后加水焖煮一会之后就可以了，光闻着味道就特别香。成品酿茄子入口绵软，肉馅鲜美无比，就饭吃特别香。喜欢茄子的朋友不要错过了，赶紧收藏起来，在有空的时候做一做吧！
　　【所需材料】
　　三根小茄子，香葱五棵，蚝油适量，猪肉500克，生抽适量。
　　【制作步骤】
　　1。猪肉清洗干净，剁成肉末，小葱切成葱花，一起放入盆中。
　　2。往肉末里面调入蚝油，鸡粉，生抽，盐，搅拌至上劲。放一边备用。
　　3。茄子去掉头尾，再切成片，然后取一片茄子从中间切开，不要切断。把肉馅酿入中间，塞得饱满一点。这是一种做法，还可以切成圆筒，挖掉中间的茄肉，把肉放入中间即可，茄肉可以提前挖出来，剁碎跟猪肉末混合在一起。
　　4。起锅倒油，油热下入茄子，铺散开来，开小火慢慢煎。
　　5。煎到底面定型变色后就给它翻个面，继续小火煎。
　　6。煎到两面金黄后就加入两碗清水，水中调入适量蚝油，盖上盖子，开大火烧5分钟。时间倒少许淀粉水勾芡，收到汤汁浓稠就可以出锅了。
　　小贴士：
　　1。茄子在煎的时候一定要煎熟然后再加水焖煮，这样茄子吃着才软烂，用不沾平底锅比较方便，煎得均匀一点。
　　2。肉馅比较简单，大家可以根据个人口味来加入调味料，灵活调整。

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