大家好，宫保鸡丁是一道广为流传的名菜，它肉质细嫩滑爽，香而不辣，香气四溢。鸡肉的新鲜和花生的酥脆，口感丰富，深受广大家庭的喜爱。下面就跟大家分享一道宫保鸡丁的做法。
　　准备食材：
　　鸡胸肉1块、黄瓜半根、花生1小把、干辣椒约10个、油盐少许、葱1根、姜1片、蒜2瓣、生抽1勺、老抽12勺、糖1勺半、香醋2勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺半、辣椒10个。
　　1、将鸡胸肉洗干净，去掉筋膜。把花生煮熟，然后剥掉花生皮放入碗中备用。
　　2、用刀背轻轻拍打鸡胸肉，这样可以使得鸡肉更容易入味。将拍好的鸡肉切成小方块，加入白胡椒、料酒、盐抓拌均匀，再加入1勺淀粉和1勺油搅拌均匀，腌制510分钟。鸡肉用淀粉和油上浆，炸的时候不容易粘锅，也可使鸡丁更加嫩滑。
　　3、把干辣椒的头尾用剪刀剪掉，然后剪成段，把里面的辣椒种子弄掉。接着把黄瓜切成丁，葱切成葱末，姜切成姜末，蒜切成蒜片。然后调个糖醋汁，拿一小碗，加入生抽1勺、老抽半勺、糖1勺半、香醋2勺、料酒半勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺，盐少许，加入适量的水，搅拌均匀，放在一旁备用。
　　4、锅中倒入油，等油温9层热，加入鸡丁翻炒，等鸡丁翻炒至颜色变白就可盛出备用。
　　5、锅中放些底油，加入花椒，用小火煎，把花椒炒出香味，然后捞出多余的花椒。最后在花椒油中加入干辣椒、葱花、姜末和蒜片，然后再炒出香味。
　　6、把切好的黄瓜丁倒入锅中翻炒均匀，黄瓜稍微炒一下就好了，时间不要太长。
　　7、加入鸡肉丁，翻炒均匀就可。
　　8、最后加入花生翻炒，再倒入调好的糖醋汁，用大火翻炒均匀，使糖醋汁均匀包裹在食材上，然后关火盛出装盘，这样颜色鲜亮又好吃的宫保鸡丁就做好了。

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