辣椒属于外来物种，原产自南美洲墨西哥、秘鲁等国，在明朝时传入中国，深受国人青睐。作为食材中的调味品，除上海、江浙等少数地区不喜食辣之外，绝大多数中国人视其为舌尖上的美味。其中，湖南、江西、四川人最能吃辣椒，无辣不欢。
　　有这样一句话：重庆（四川）人不怕辣，湖南人辣不怕，江西人怕不辣。虽为调侃，但也从侧面反映了他们爱吃辣椒的特性。
　　重庆属于四川盆地，以丘陵山地为主，境内河流水泊纵横，一年四季阴云天气较多，气候潮湿氤氲，人长期生活于此，体内湿寒较重。重庆人将辣椒作为食材，制成酸辣椒、干辣椒、辣椒酱、辣椒面等辅料，加入菜肴，常吃能驱除体内湿寒。重庆火锅闻名全国，甘辛麻辣令人唇齿留香，不厌常吃。重庆小面加入辣椒调料，麻辣劲道，刺激味蕾，可作主食。
　　湖南三湘四水，澧水、沅江、资水、湘江境内流淌，随着水势山脉丘陵较多，气候潮湿，也喜吃辣椒驱除身上湿寒。湖南人喜吃炒青辣椒，从毛泽东主席的饮食习惯可窥一二，整根整根吃，如吃青菜萝卜一样清欢。曾有一次，主席宴请苏联外宾，外宾劝主席饮酒，主席激将外宾喝一杯酒，他就吃一根辣椒作比赛，外宾秒怂。由此可观之，湖南人吃辣椒犹胜重庆人。
　　江西省境内以丘陵山地为主，盆地、谷地轻多，气候寒湿，江西人喜辣食比四川人还早。如果说重庆火辣，四川麻辣，湖南甜辣，江西则是香辣。江西菜肴不但普用辣椒，而且还能调出美妙的味道，没有辣椒，江西人食不甘味。餐厅曾遇一江西人吃饭，一碗面条，不舀汤汁，倒入半碗辣椒酱，吃得面红耳赤，嘴角溢红，连声叫爽。辣椒已深入江西人骨髓，不离一日三餐。
　　随着川菜在全国的推广，越来越多的国人喜吃辣食。中医认为，食用辣椒不但开胃消食，促进消化液分泌，增进食欲，而且还能暖胃驱寒，促进血液循环。
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　　最能吃辣不好说，重庆四川应该是辣椒需求量最大的吧
　　本人认为湖南常德地区最能吃辣！

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