40款精品菜肴分享，味道独特百吃不厌，值得一做

　　曾经看到一篇文章中写道：美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
　　青椒爆炒鱿鱼
　　食材：鲜鱿鱼500g、干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量
　　做法：
　　1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
　　2、在鱿鱼从一角开始斜刀切，不要切段，整片切完换另一角，然后切片。
　　3、姜葱尖椒切好备用
　　4、锅里加水烧开，倒入少许料酒将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。
　　5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
　　6、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。
　　尖椒肉丝
　　1。肉切丝，用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀，腌制十分钟；青红尖椒、洋葱切丝；葱切斜段、姜蒜切末；取一小碗，将生抽、盐、淀粉加清水拌匀
　　2。热锅凉油，油温六成热时下肉丝滑散
　　3。肉丝全部变色后延锅边淋入白酒，放姜蒜末翻炒均匀，盛出
　　4。盛肉丝时尽量将油控在锅里，油再次升温，放入葱段炒香
　　5。放入尖椒丝翻炒
　　6。尖椒稍软拨到锅边，放入洋葱翻炒一分钟
　　7。将肉丝放入，并放入调好的料汁，试下咸淡再决定是否加盐，翻炒均匀就可出锅
　　水煮肉片
　　1。豆芽、青菜、蘑菇、菜花、木耳洗净备用！
　　2。肉切成片，用料酒、白胡椒粉、盐腌制30分钟！
　　3。蒜末、葱沫、辣椒粉、小米椒切片、花椒粉、白芝麻放一个小碟！蒜姜沫、花椒粒、辣椒碎、放一个碟！
　　4。油烧开后到了将有花椒粒的到入油锅中翻炒，放火锅底料，郫县豆瓣酱翻炒！炒出香味！倒入开水！
　　5。水来后下菜煮熟成出！
　　6。把肉也一样煮熟！
　　7。盛出！
　　8。把备好的有辣椒粉的到入肉片上！另起锅烧油，油来后到入浇到辣椒粉料上！成了！
　　9。上桌！开吃！
　　黄豆焖猪蹄
　　食材：干黄豆300克猪蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香叶2片八角1个老姜1小块小茴香1小撮桂皮1小块红糖2小勺酱油3勺
　　做法
　　1、猪蹄剁小块，黄豆提前一晚上泡发
　　2、接着去血水，猪蹄冷水下锅，水沸前捞起猪蹄
　　3、锅中放油，下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香
　　4、再下猪蹄炒均匀，放入红糖、酱油，继续炒上色
　　5、加入清水，水量大概刚好没过猪蹄，大火煮沸后，转小火10分钟
　　6、再倒入泡好的黄豆，大火煮沸后，转小火1个半小时左右
　　7、调入适量的盐，起锅，撒点葱花就可以了
　　洋葱火腿煎饼
　　用料
　　洋葱约40g火腿肠一条鸡蛋2个水40ml面粉100g
　　做法
　　1。洋葱与火腿肠均切碎成末，鸡蛋打散成蛋液
　　2。将面粉筛入蛋液中，用筷子将其搅拌成较硬的糊状
　　3。再加入约40毫升水，一边加水一边搅拌，将其搅拌成均匀的面糊（用勺子舀起面糊往下倒，面糊呈一条不间断的线时为佳）
　　4。放入洋葱与火腿肠末，加入适量的盐，搅拌均匀
　　5。平底锅内放油，倒入搅拌好的面糊，用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖，小火煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可
　　荷塘小炒
　　食材：莲藕一小段；胡萝卜半个；干发黑木耳；荷兰豆；盐；鸡精；食用油
　　做法
　　1、莲藕去皮，切片洗净，浸入冷水中，胡萝卜去皮，洗洁净切片，水发木耳去蒂，荷兰豆去筋洗洁净待用。
　　2、锅内煮开水，然后按次第先放入莲藕焯水，然后胡萝卜
　　3、荷兰豆焯水，轻轻断生捞起，最后放入黑木耳焯水，时间略微煮久一点，捞起，冲洗，沥干。
　　4、锅内食用油烧至七成熟，倒入焯好的食材一同翻炒，然放盐，鸡精，继续翻炒，炒至荷兰豆完整断生就了，起锅装盘。
　　酱香里脊丝
　　材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。
　　做法：
　　1。猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。
　　2。碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。
　　3。锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。
　　4。待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。
　　5。撒上葱花，
　　尖椒豆干炒腊里脊
　　食材：腊里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量
　　做法：
　　1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼蒸熟，晾凉，切薄片。青尖椒洗净，斜刀改段。油锅烧至四成热，放入豆腐干炸至外皮硬，捞出，晾凉，切条。
　　2、锅入色拉油烧至六成热，将青尖椒、豆豉、蒜末炒香，下入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤，旺火煸炒1分钟，起锅装盘即可。
　　快手水煮牛肉
　　食材牛肉、生菜、洋葱、老姜、蒜瓣3片、葱、花椒老干妈豆瓣酱干辣椒
　　做法1。牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏两小时
　　2。生菜码放在碗底
　　3。热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味，盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中！
　　4。肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去就好啦
　　菠菜炒蛋皮
　　材料：菠菜1把、鸡蛋1只、葱1棵。盐适量、沙拉酱1大匙、香油少许。
　　做法：1。菠菜、葱洗净切段，备用。
　　2。将鸡蛋打散，以少许油煎成蛋皮后再切成丝状，备用。
　　3。热锅，倒入适量的油，放入葱段爆香，加入菠菜、蛋皮继续炒匀后，最后加入调味料拌炒入味即可
　　美味豆腐
　　材料：嫩豆腐、虾、鱿鱼、冬笋、香菇、平菇、木耳、火腿、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鸡精、盐、淀粉
　　做法：
　　1。豆腐这块沾面粉。
　　2。小火煎至六面金黄。
　　3。虾去皮留尾，干香菇泡发洗净切块，木耳泡发洗净去蒂掰小块，平菇洗净丝小块捏干水分，鱿鱼切片划十字花刀，火腿、冬笋切片。
　　4。葱姜蒜切片。蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。
　　5。锅中油烧热，大火放入葱姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟，倒入酱汁煮开后调小火，倒入水淀粉煮至汤汁粘稠，大火收汁即可。（翻炒时注意不要弄碎豆腐）
　　黄瓜拌蛤蜊
　　材料：蛤蜊、黄瓜、蒜泥、香菜、盐、糖、陈醋、酱油、香油
　　做法：
　　1。沙蛤蜊洗净，冷水下锅，大火煮开，煮至开口，捞出洗净。
　　2。取出蛤蜊肉，洗净备用。
　　3。黄瓜拍碎，用手把黄瓜掰成小块。
　　4。把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。
　　5。调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀即可。
　　酸甜排骨
　　食材：排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。
　　做法：
　　1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。
　　2、炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。
　　3、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。
　　4、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。
　　海鲜菇炒肉沫
　　1。食材：海鲜菇15公斤、猪里脊肉15公斤、甜椒适量、洋葱末适量
　　2。海鲜菇焯水
　　3。撕成条；猪肉、甜椒分别切小丁。
　　4。热锅取适量植物油翻炒洋葱末
　　5。再下入海鲜菇
　　6。甜椒一同翻炒熟。
　　7。玉米淀粉勾芡
　　啤酒炖猪脚
　　材料：猪脚、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖。
　　做法：
　　1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
　　2、猪脚用油炸上色。（怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃）
　　3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜（拍散），一起放入压力锅。
　　4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡肉，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
　　5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
　　小炒猪皮
　　材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许
　　做法：
　　1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅里煮15分钟。
　　2、将煮好的猪皮切条
　　3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
　　4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
　　酸菜鱼
　　食材：草鱼800克、酸菜1袋、鸡蛋清12个、野山椒5个、蒜6粒、黄酒12汤匙、白胡椒13茶匙、生粉13汤匙、干辣椒4个、花椒10粒、香菜1根、白芝麻12汤匙、色拉油适量、细香葱2根、鸡精适量、姜1小块
　　做法：
　　1。将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片
　　2。反复冲洗，至水清澈后沥出来
　　3。加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀
　　4。放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味
　　5。酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破
　　6。干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段
　　7。起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香
　　8。放入酸菜炒香，放入鱼头炒香
　　9。注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐
　　10。用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精（鸡精也行）
　　11。水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生
　　12。捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁
　　13。在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜
　　14。锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。
　　葱姜辣炒蛤蜊
　　材料：蛤蜊400g，葱姜少许、干辣椒少许、二锅头5ml、自制味素2g、自制辣椒红油4g、盐4g、油4g
　　做法：1。蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用
　　2。姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用
　　3。坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用
　　4。开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净沙
　　5。坐锅起油，下姜丝、葱白爆香
　　6。下干辣椒、辣椒红油炒香
　　7。下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟
　　8。下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可
　　葱爆鳝丝
　　材料：洋葱；鳝丝；姜丝；白糖；料酒；白胡椒粉；
　　做法：
　　1、把鳝鱼切成丝，这是很专业的做法。热锅。然后倒入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。
　　2、放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。（特别提醒，炒太久，鳝丝变老了就不好吃了）锅中放入洋葱煸炒。在洋葱里放入料酒和酱油。加适量的水把洋葱稍微煮一会。这时再把鳝丝重新倒回锅里，翻炒。加入适量白糖。
　　3、最后不要忘了加白胡椒粉
　　凉拌花菜
　　1。备好所需材料。
　　2。花菜切小块，用盐水浸泡10分钟，洗净沥干备用。
　　3。木耳泡发。
　　4。所有材料切好。
　　5。锅烧开水，滴入几滴油，下花菜焯熟。
　　6。盛起沥干水份，备用。
　　7。木耳、红萝卜焯熟。
　　8。捞起沥干水份，与花菜放一起。
　　9。取一小碗，放入小米椒、蒜末，调入盐、生抽、鸡精拌匀。
　　10。锅烧热油，浇入调好的酱料中。
　　11。把酱料倒入花菜中，调入麻油、凉拌醋，撒入葱花。
　　粉蒸排骨
　　1。将葱，姜，蒜切片。
　　2。将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。
　　3。将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制1530分钟。腌制时间越来排骨越入味。
　　4。将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
　　5。将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。
　　回锅茄子
　　食材：美味鲜4勺；长茄子6根；五花肉150克；青红线椒各3根；葱白5根；蚝油2勺；蒸鱼豉油1勺；大蒜4瓣
　　做法
　　1。茄子洗净切成段，中间再切一刀剖成两半
　　2。切面朝下均匀地铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。
　　3。趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。准备就绪进入下一步
　　4。锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实
　　5。肉末下锅炒至微焦，所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟
　　6。倒蚝油，倒蒸鱼豉油，倒美味鲜，然后翻炒均匀，把蒸好的茄子倒进去，翻炒一分钟
　　7。用锅铲使劲压茄子，使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦
　　牛肉炒茄子
　　食材：牛肉1斤左右，切细丝；茄子1个大茄子，切条；料酒适量；酱油适量；醋多一些；葱花1根小青葱；蒜末多一些；香草末多一些；糖适量；香油适量；
　　做法
　　1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。
　　2、锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到大概60的牛肉变色，即有变色的部分也有红色的部分，盛出备用。
　　3、放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。
　　4、等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，这样茄子嫩。
　　5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子吸收。
　　6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。最后放盐调味。
　　笋干烧猪蹄
　　食材：猪蹄、笋干、姜片、料酒、姜汁、老抽、盐
　　做法
　　1、笋干温水泡好，猪蹄清洗干净砍成小块，入开水锅焯去血水，捞出清洗干净，沥干水。
　　2、锅中加入少许油，下入姜片煸出香味。
　　3、倒入猪蹄，翻炒至猪皮颜色微黄，调入少许老抽，小火翻炒均匀，关火。
　　4、把猪蹄和泡好的笋干一起加入高压锅里，调入姜汁、加饭酒，再加入少许清水。
　　5、大火烧开转小火煮半小时，打开锅盖后调入适量盐拌匀，大火收汁至汤汁浓稠即可。
　　可乐鸡翅
　　食材：鸡中翅、花椒、干红辣椒、葱、姜、可乐一罐
　　做法：
　　1、将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌2040分钟；
　　2、锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。加进翅膀炸至两面金黄；
　　3、倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道；
　　4、当可乐汁粘稠起来就完成了；
　　5、出锅时撒上葱花即可。
　　双茄烩
　　材料：茄子2条、柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣、花生油适量、食盐适量、白糖适量。
　　做法：1。茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制1020分钟。
　　2。青椒和西红柿清洗干净后切块。
　　3。大蒜若干一部分切片，一部分切末。
　　4。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
　　5。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
　　6。闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
　　7。放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
　　8。出锅前撒上切好的蒜末即可。
　　黄焖鸡
　　食材：鸡腿肉、青红椒、香菇、姜、干红辣椒、油、冰糖、生姜、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精
　　做法：
　　1、鸡腿洗净切小块；焯水后洗净控干水分；青红椒切块；新鲜的香菇洗净，切成略厚一点的片；姜切片，干红椒切段；
　　2、锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化，不停搅拌，起焦糖色小泡泡时快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色；
　　3、下入生姜片和干辣椒段翻炒几下，再加入一勺生抽和两勺料酒；倒入适量清水，水能淹住鸡块即可，煮开后，再煮十分钟；放入切好的香菇片；加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，十五至二十分钟；
　　4、待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠，放进青红椒块，再放入盐和鸡精翻炒均匀即可。
　　捞菜酱香肉
　　食材：精选五花肉、雪菜碎、生姜、葱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱、生抽、酒、蚝油、味精、胡椒粉、八角粉、蒜子、小米椒、色拉油、辣椒粉、葱花
　　做法：
　　1、锅上火，下雪菜碎干炒均匀，倒出备用；锅下色拉油烧热，下雪菜碎炒香，加辣椒粉调味。
　　2、五花肉入锅煮，至筷子能插进去，捞出皮面抹酒。
　　3、锅下色拉油，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色，捞出控油，切片，加姜、葱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱、生抽、酒、蚝油、味精、胡椒粉和八角粉拌匀，入锅蒸30分钟。
　　4、锅入色拉油烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜和五花肉翻炒均匀，撒葱花即可。
　　芝香水煮鱼
　　1。备好食材，鱼去內脏，洗干净备用
　　2。亲见图
　　3。鱼要片得均匀，共十片
　　4。码味，盐要三两，用手轻搓鱼片，过二分钟用清水洗三遍
　　5。锅內放油烧至六成热下入香料爆香后，下入豆瓣酱炒香后加入清水，火锅底料，煮开后打去渣，放入豆芽，最后放入鱼片煮一分钟即可。
　　干煸四季豆
　　食材：四季豆400克、猪肉末150克、干辣椒6颗、姜1小块、蒜1头、生抽、盐、白砂糖少许、老抽。
　　做法：
　　1、四季豆摘去两头和筋，洗净，沥干备用；
　　2、锅内放入适量的油，待油热，放入四季豆炸制；
　　3、炸至四季豆表面微皱，捞出，沥干油份，备用；将干辣椒切断，姜切末，蒜切末；
　　4、另起一锅，锅内放入适量的油，待油热，放入姜蒜辣椒爆香；
　　5、放入猪肉末；加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀；
　　6、向锅中加入炸好的四季豆；加盐调味，加一点儿白砂糖提鲜，翻炒均匀即可；
　　莲藕木耳炒肉片
　　食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
　　做法
　　1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块
　　2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
　　3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
　　4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
　　5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出
　　6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀
　　7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
　　8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌
　　炖牛肉
　　将牛肉放入冷水中煮沸；放入砂锅水中，加入牛肉，胡椒粉，八角茴香，月桂叶，肉桂皮，草果，当归，丁香，陈皮，肉豆蔻，干辣椒；加入清淡的酱油，料酒，大葱，生姜，然后用大火煮。小火煮小火150分钟，关火之前加盐20分钟，然后小火煮过夜。取出腌制的牛肉，将牛肉片放在盘子上。搅拌淡的酱油，醋，蒜末，香油和红油制成果汁；将牛肉倒入调整好的酱汁。
　　胡萝卜焖鸡块
　　材料：鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。
　　做法：
　　1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。
　　2、葱切长段，姜切大片备用。
　　3、锅中做油，7成热时下入鸡腿块炸至8，9成熟时捞出控油备用。
　　4、锅中做油5克，1成热（温凉油）时下入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。
　　5、下入炸好的鸡块再次烧开，撇净浮沫。加盐，用小火焖至鸡肉酥烂。
　　6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。
　　香辣金针菇
　　材料：金针菇300g、油、盐、辣椒粉、生抽2勺、胡椒粉、花椒粉
　　做法
　　1、金针菇整个从包装袋里取出，不用掰开，整个放在龙头下冲洗干净
　　2、用刀把根部切掉
　　3、晾干水分备用
　　4、烧开一锅水，把金针菇放进去烫软
　　5、烫金针菇的时候准备调料，油，盐，胡椒粉，辣椒粉，生抽，花椒粉拌匀
　　6、烫好的金针菇沥干水后，摆在盘子里
　　7、将调好的汁淋在上面即可
　　番茄鲈鱼
　　食材：鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油
　　做法：
　　1、鲈鱼处理干净，从中间横向片开，背部相连，用刀在鱼肉上斜着切几道好腌制入味，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。
　　2、热锅放油，油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟，使鱼头立起；炸熟后放入盘子中；
　　3、锅留少许底油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色；倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。
　　腐乳小排
　　食材玫瑰腐乳3块、腐乳汁4大勺、排骨350克、姜34片、茴香1颗、干辣椒一粒、花椒8粒、油、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。
　　做法
　　1。排骨切小块，洗净焯一遍去血水，取出沥干。
　　2。腐乳与腐乳汁混合搅匀。
　　3。锅内热油，七成热时入排骨翻炒，等到排骨表面均匀裹上油，表面略呈焦黄色时入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均匀。
　　4。锅内倒入热水，深度快要没过排骨。入姜片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽适量。大火烧开后转小火焖煮1个小时左右。
　　5。待排骨煮到肉质软嫩，加适量盐（生抽和乳腐都是咸的，盐可少加甚至不加）、糖，大火收汁，装出即可食用。
　　西芹南瓜炒百合
　　材料：南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油。
　　做法：
　　1、西芹洗净削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切成薄片。锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出，将焯好的南瓜控干水分。
　　2、锅内放油，放入西芹翻炒，西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。
　　小油菜炒木耳
　　材料：小油菜2人份、水发黑木耳约10枚、蒜末、葱姜末少许、蚝油一勺、盐、生抽、鸡精少许；
　　做法
　　1。锅烧热倒入油至7成热，放入蒜末，炸至微黄，有香气。
　　2。再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。
　　3。放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分钟，加入已熟的黑木耳。
　　4。炒2分钟，加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。
　　5。如果汤多，可以勾点淀粉，菜会更有味道，色泽也好。
　　特色狮子头
　　材料：肉泥300g，淮山半根，鸡蛋6个（5熟1生）。
　　调料：生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g。
　　辅料：高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片，冰糖2块，水淀粉。
　　做法：
　　1。山药洗净去皮，剁碎；5个熟鸡蛋去皮；剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。
　　2。将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。
　　3。锅里放入烧至89成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。
　　4。另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可
　　西兰花烧豆腐
　　材料：西兰花、豆腐（用盐水做豆腐，不用嫩豆腐）
　　做法：
　　1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。
　　2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。
　　3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。