你家乡的年夜饭都吃什么？

　　重庆土家年夜饭：扣肉灌海椒不可少：
　　刚进腊月，重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪乡红杏村农民许文旭家就忙开了。为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数扣肉和灌海椒。许文旭说，扣肉看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。灌海椒则是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月，到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。
　　关东年夜饭：保留古风俗汉满互影响：
　　年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭，必须要在年三十当天掌厨做出来。满桌的酒菜中必须要有鱼，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕。还必须有一碗红烧丸子，表示阖家团圆。曹保明介绍说：根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。
　　关东老百姓始终有穷过年，富过年，不吃饺子没过年的说法。吉林省民俗学会理事长施立学介绍说，饺子早在春秋战国时期就已经出现了，围绕饺子的起源，民间产生过不同的传说和故事，但关东人一直崇尚春节的第一顿饺子在除夕夜子时（零点）吃，此风俗遍布关东城乡，并世代相传至今。
　　如今在东北的许多农家，年夜饭依然保持着古时的许多风俗，如吃饭前祭祖，放鞭炮，吃饺子等。但由于近年来年夜饭的吃喝已不重要了，施立学认为：年夜饭早已超出了‘吃’的范围，而在于那份人与人之间的温馨，它温暖在一家人的问候和温情中。既有对即将逝去的旧岁有留恋之情，也有对即将到来的新年怀有希望之意。
　　春节吃年夜饭之南北不同：
　　年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替更岁交子的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着新年大发财，元宝滚进来之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种祛寒娇耳汤给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的娇耳，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。
　　南方吃汤圆则代表着团团圆圆和谐美满。
　　朝鲜族：岁酒和德固占据特殊位置：
　　吉林省延边朝鲜族自治州是我国朝鲜族主要聚居地区，春节也是朝鲜族的传统的和最重要的节日。朝鲜族的年夜饭有着自己传统的食品和特色。
　　民俗专家曹保明介绍说：朝鲜族的年夜饭丰常丰富，大大小小的盘子七八十个，有的人家甚至达上百个。其中占特殊位置的是‘岁酒’和‘德固’二种。
　　一顿年夜饭一生母子情金真实介绍说，德固是一种汤饼，就是将大米面和好蒸熟后，捣成大粘团，再搓成椭圆形圆条，切成薄片，倒入鸡、野鸡、牛肉汤锅中，吃时再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。
　　不同的地方风俗不同，所吃的年夜饭也是多种多样的。我是江苏人，每年家里的年夜饭几乎都是相同的，买什么太大的变化，都是妈妈做的，爸爸打下手。我呢就在屋子里面看着电视，静静地等待美味可口的饭菜。
　　年夜饭主要以荤菜为主，素菜有瓜果之类的。肉和鱼是必须要有的，主要是红烧肉啊，牛肉和鸡鸭之类的，鱼主要是武昌鱼，我们那个地方是吃煎饼的，但是过年时候还是吃馒头的，我们就把馒头加热，然后吃，非常的美味。
　　其实年夜饭有多少菜并不是主要的，能和父母亲人聚在一起吃饭说话才是最为美好的，我们需要珍惜每一次年夜饭。
　　不知道什么是年夜饭，过年的时候晚上不吃饭，起五更的时候也就是吃点饺子，。
　　现在不起五更了，没有了年夜饭的概念，过年和日常生活同样。
　　只是多准备一点，到吃的时候有现成的。多余一些玩耍的时间。
　　就爱饺子，没法。
　　现国家强大，天天过年，吃饺子加鱼肉有杀猪菜！看春晚，全家乐！
　　年夜饭是一年的最后一顿晚餐，是全家人分享一年来辛勤劳作后的丰收时刻。因此，为筹备这一餐饭是经历了很长时间的，早在春笋萌发开始，春笋便被制作笋干作为年夜饭的一道美食，接下来养鸡养鸭和养猪。三六九季节，山上的野生食用菌破土而出，采集的蘑菇除买去一部份外，有相当一部份晒干也留下来过年期间食用，还有诸如霉干菜、干豆角、南瓜笋等等干货，无一例外是做年夜饭的上等食材。农村野生资源丰富，不但陆地五光十色，在水里也养育着众多供养人生命的食材，如野生的小鱼小虾，爬行的乌龟王八，还有螺丝蚌壳，无一不是稀奇的好货。人们在劳作的同时，也一年四季精心地为年夜饭筹备着美味，它既是一种勤劳的象征，又寓意着连年有余，盼望更加美好的未来。到大年三十年夜饭制作时，主妇们纷纷拿出珍藏了大半年的山珍美味，以及早已杀好的鸡鸭鱼和腊肉，还有刚刚从田野里采回来的荠菜和水芹等野菜，使出浑身的招数，精心制作这预示一年丰收昌盛的年夜饭，让全家人在吃的过程中享受到了幸福家庭的无限温暖。
　　谢谢邀请！今天是除夕夜，一个不一样的年，同一家医院，妻子住北楼七楼，儿子住西楼二楼，我吧！两楼间及家里三处跑，没有过年的感觉，累着同时带着一个男人顶梁柱的力量奔波！交错和传递着一家人异样的团聚，吃什么还重要吗？祝头条的友友新春快乐！鼠年吉祥！！〔祈祷〕〔祈祷〕〔祈祷〕
　　还有四天就过年了，现在家人就开始准备年货和年夜饭要用到的食材了。
　　我家乡的年夜饭还是挺丰富的，吃年夜饭人多的家庭菜式就会多一些。就拿我家来说吧！每年都是跟叔叔一家还有老奶奶一起十几口人过年吃年夜饭。
　　年夜饭我们每年不变的有：永州血鸭、香芋扣肉、粉蒸鸡、红烧鱼、红烧排骨、爆炒狗肉、酿豆腐或者酿辣椒、爆炒牛肉、腊猪脚红薯粉汤、红烧羊排、马蹄鲜肉丸子、鸡蛋肉卷等，再加一些时令蔬菜、凉拌菜和水果。
　　其实过年吃年夜饭，吃什么不重要，一家人整整齐齐在一起，开开心心，比吃什么都幸福。
　　东北的年夜饭大致差不多，鸡鱼肉，皮冻，凉菜，猪爪，海鲜，之类
　　就这一桌子菜，总共十六个菜猪头肉清蒸鲤鱼鸡肉虾子牛肉其中只有三个素菜晕。最后加了一个苦菜汤。这桌子菜需要三四妇女同志们干一天喔，男同志一般就是贴对联杀鸡杀鱼什么的，然后就是喝酒打牌等着晚饭放鞭炮，就开始吃年夜饭了。