国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！说起五花肉，很多地方又叫做肋条肉，它是猪的腹部的肉，因为是脂肪组织夹着肌肉组织，肥瘦相间，所以被叫做五花肉。五花肉一直是一些名菜的主角，比如：东坡肉，南乳扣肉，梅菜扣肉等等，可以说也是最解馋的食物了。我今天要给大家教一个五花肉的新吃法，做法简单，吃起来肥而不腻，特别的好吃，喜欢的朋友一定要跟着我学，赶快来看看吧！ 【五花肉糯米饭】 【基本食材】五花肉，鸡蛋，糯米，淀粉50克，食盐，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，黄瓜，食用油 【基本步骤】首先，准备一块五花肉，先放在流水下清洗干净，洗干净后，把肉拿出来控一下水，再用厨房纸巾把肉上剩余的水都给吸干了。然后，将五花肉放在案板上，用菜刀将它切成小块的。全部切好后，全部放在一个小碗里，待用。准备一些糯米，放在碗中，先用清水清洗一遍，然后把碗倾斜一点，让水从碗中流出去，糯米留下，然后再倒进去一些清水，开始浸泡糯米。 准备一个鸡蛋，先把鸡蛋用食盐水清洗干净鸡蛋壳，然后把鸡蛋皮磕破，把鸡蛋打入小碗中，用筷子给搅散了，直到搅拌均匀。接着，把鸡蛋液倒进五花肉中，用筷子将它们搅拌均匀。搅拌均匀后，再舀入一勺淀粉，大约50克就够了，再继续用筷子搅拌，要把五花肉上都裹上面糊才可以。搅好后，待用。 取出一块生姜，放在清水中，先用手搓洗一下生姜的表面，清洗干净后，倒掉脏水，再用清水冲洗一下，然后就可以控水了。控干水后，放在案板上，用菜刀给切成细丝。取出家中常备的小葱，放在食盐水中给清洗一下，然后捞出来晾一下水，接着放在案板上切成葱丝，和生姜丝一起备用。 取出一口干净锅，多倒进去一些食用油，开中火烧油。等锅中的油温有六成热了，就可以把五花肉放进锅中进行炸制了。把五花肉都夹进热油中，边夹边用筷子不时地翻动一下油中的肉，使他们能受热均匀。大约炸个5分钟左右，五花肉就变成金黄色了，用筷子夹一下，外面软硬适中，就可以控油捞出了。 取一个碗，给里面加一点食用盐，白糖，少量的胡椒粉，接着倒入生抽和老抽，蚝油，最后舀一些黄豆酱，全部给搅拌均匀了。搅匀后，将料汁全部倒入炸好的五花肉中，接着把切好的葱丝和姜丝也放进去，用筷子把这些食材和调料全部搅拌均匀，然后放在一边进行腌制，腌制时间需要一个小时。 糯米浸泡半个小时就够了，用手挡在碗边，倾斜碗口，让水流出去，糯米留下。接着，取出一个干净碗，把浸泡好的糯米装进碗里，用手把糯米铺平了，然后，把腌制好的五花肉用筷子夹在糯米上，要给摆整齐了。夹完后，把腌制五花肉的料汁也全部倒进这个碗里。 取出一口蒸锅，倒入足量的清水，接着放上笼屉，把五花肉放在笼屉里，盖上盖子后，就可以开大火蒸了。记住了，要在锅中的水烧开了之后，才开始计时，总共需要蒸30分钟。在等待的时间里，清洗一根黄瓜，用菜刀先切成圆片，然后，再从中间切一刀，切成半圆的备用。 半个小时后，将蒸锅的火关掉，用蒸笼夹把碗从笼屉中取出来，接着，给碗上盖一个盘子，用手压紧了，把碗和盘子一起翻过来，然后就可以取掉碗了。接下来，把黄瓜片一片一片地摆在糯米饭的外圈，一圈都摆满，我们的五花肉糯米饭就做好了。可以端上桌和家人一起分享了！ 【爱心小贴士】炸五花肉的时候，一定要倒入大量的食用油，这样在炸肉的过程中，才能让肉完全浸入热油中，受热均匀。炸完肉的油放凉之后是可以用来炒菜的，不要浪费哟！蒸肉的时间比较长，所以锅中的清水一定要多倒一些，否则会干锅的。 今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
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